“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最拿手的菜品是什么呢？也许"端午未到～先吃个肉粽解解馋"就是你要找的，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：五花肉适量，老冰糖适量，盐适量，料酒适量，老抽适量，黑胡椒粉适量，老干妈红油腐乳适量，粽叶适量
辅料：糯米适量，盐适量，老抽适量，油适量
端午未到～先吃个肉粽解解馋的做法步骤：
1，白天在江边掰的新鲜的粽叶。
2，取一个大锅，放入粽叶，加入漫过粽叶的水，开大火煮，煮开后转小火慢煮。煮到粽叶颜色有一点发黄就可以了，然后盖着等它冷却。晚上饭后才开始处理粽叶，睡觉前刚好煮好。
3，煮粽叶的时候。把五花肉洗净后，把皮那面在锅里略微煎一煎，然后用刀把表面刮一下。腌肉馅：把五花肉切成均匀的方块，加入少许老冰糖、料酒、盐、酱油老抽（老抽让肉颜色更好看）、黑胡椒粉、老干妈红油腐乳，搅拌一下，放入冰箱冷藏。
4，这是之前加生抽，后来发现颜色不好看，又加入了少许老抽。建议腌肉和腌糯米用老抽，和上图一对比，好明显。
5，昨晚煮好的粽叶，开始准备清洗。
6，洗粽叶，用刷子，一片一片的两面刷干净，自己家人吃的食物，还是卫生干净些好。洗好的粽叶，粽叶首尾用剪刀修剪。
7，附近菜场没有糯米买，有事情又耽搁了一天，第二天才买到糯米。
8，糯米洗净后，泡一会儿，然后捞出沥干。
9，腌糯米：加入盐、老抽、少许食用油，搅拌一下。
10，晚上准备包粽子的时候，才发现忘记准备粽绳了?，只找到了毛线，将就着用吧。大家千万别学我，提前准备好食材哟！
11，不会包，就不发粽子包法了。粽子是孩子奶奶包的，我不会包，在旁边照顾俩孩子，避免他们捣乱。全部粽子包好后，放入煮锅，水要漫过粽子，大火烧开之后转小火慢煮。煮至能闻到粽子糯米香气，可以吃一个，看看熟没熟。
12，本来特别想睡觉的，闻着粽子香气又清醒了，一听到LG说可以吃了，赶紧拿碗筷夹了两个，个人比较喜欢吃肉粽。包了两种：一种糯米粽，配白糖吃。一种肉馅粽。
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端午咸肉粽
食材明细：
肥花肉适量，糯米适量，红豆适量，花生适量，眉豆适量，瑶柱适量，冬菇适量，咸蛋黄适量，盐适量，糖适量，五香粉适量，料酒少许，咸水草适量，粽叶适量
端午咸肉粽的做法步骤：
第1步豆类洗净浸泡一晚备用，最少也得4小时以上；糯米同样洗净泡一会，我这个是做生炒糯米饭用那种特别软糯可不花长时间去泡。不过也特别贵要3.5元一斤。如果是用普通糯米最好也能泡一晚；
第2步肥花肉洗净切厚件，并下较多的盐、五香、少许白糖、料酒腌一晚至完全入味备用；瑶柱洗净泡2小时备用；
第3步冬天菇泡开洗净，用油生粉腌20分钟洗净凉干水少许酱油生油略拌备用；泡这两物的时间我们准备粽叶，放大盆清水边泡边洗净得要每块认真洗哦；
第4步洗好的粽叶和水草放锅里煮开泡一会，然后取出凉干水备用；咸蛋打开取出蛋黄并开边备用；
第5步糯米加适量盐少许油拌匀加入泡好的豆类充分拌匀；开始包咯，两块粽叶折成三角并叠在一起加入豆米混合物然后加入冬菇和蛋黄，接着铺一层豆米再加入肉和瑶柱，最后铺上豆米并折下凸出的粽叶并用水草捆绑好。（不能绑太紧实因为煲的过程中粽子会发大的，太紧煲出来的粽会好似掟死狗甘实唔好食。当然也不能太松哦会露馅的）
第6步包好的粽子放大锅中加清水至没过顶，开大火煲滚后改小火煲3小时左右。过程中如果要加水的话一定要加滚烫的热水。
端午节主题--肉粽
食材明细：
五花肉，糯米，生抽，老抽
端午节主题--肉粽的做法步骤：
1）肉切块，用黄酒（酒多点），姜片，生抽，老抽，糖，腌过夜。肉最好是用五花肉，不过我家要么只吃纯精肉要么不吃肉，所以我用的是瘦肉，只带一点点肥肉。
2）不用泡糯米。要泡就泡个二三十分钟顶多了，可以缩短些煮的时间。米淘好用生抽老抽拌匀，老抽是上色用的。
3）两片粽叶，三角粽包法看视频。注意，光滑面向内。如果要多放肉，一层米一块肉再一层米一块肉最后一层米。如果想加别的料也行。
4）水开，要没过粽子，水里加点酱油，中火煮4小时。
端午节美食-玉米粽&咖喱牛肉粽
食材明细：
鲜玉米粒适量，圆糯米适量，牛肉适量，生抽适量，盐适量，咖喱油适量
端午节美食-玉米粽&咖喱牛肉粽的做法步骤：
第1步玉米粽：做法非常简单，鲜玉米粒+浸泡过的圆糯米，可以根据口味加点糖拌匀，然后包起来即可。咖喱牛肉粽：这次熬了些咖喱油。用咖喱油，盐，生抽，腌好切块的牛肉几个小时，然后和浸泡过的糯米拌匀包起来即可。
端午节：绿豆花生鲜肉粽
材料：糯米(1kg），五花肉，绿豆、花生适量、粽叶及棕绳（主要材料如↓图所示）
调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、酱油、蚝油、五香粉
做法：（如↓图所示）
1.绿豆提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用；花生也淘洗后提前浸泡2个钟备用；将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中，
2.调入盐、白砂糖、酱油、五香粉、1大勺植物油拌匀，腌制1个钟左右备用；
3.干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭一遍，粽绳也搓洗干净，沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中氽煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用；（粽叶太多的话最好分批下锅焯煮）
4.五花肉块提前腌制过夜，腌制调料：盐、糖、绍酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉。取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状，依次糯米、五花肉、再糯米将粽馅酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好；
5.依此做法将粽子生胚一一制作完成；将粽子生胚放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生；
6.粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮上汽后，将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用。
肉粽
食材明细：
粽子叶适量，糯米适量，蚕豆适量，花生适量，绿豆适量，淹肉适量，糖适量，生抽适量
肉粽的做法步骤：
第1步粽子叶切成3*3*4cm大小的花肉，用糖生抽肉粉淹一夜
第2步蚕豆花生也用淹肉的办法泡一夜脱壳的绿豆
第3步糯米握成漏斗形
第4步放糯米，放肉蚕豆花生绿豆上面铺层糯米平整下
第5步把剩余的叶子向回盖紧包紧实
第6步捆绳高压锅40分钟
咸肉粽
食材明细：
粽叶 32 张
棉绳
肉馅：
五花肉 1磅
香菇 10-20朵
米酒 或料酒
红葱酥 1 tbsp （偷工减料了，妈妈是自己熬葱酥的，我用买的）
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑酱油（酱油膏） 1/2 tsp
盐 1 tsp
糯米：
长糯米 3 cup
鸡精 半块 （妈妈说用一点味精的，我没有味精，所以用了鸡精）
葱酥和葱油 3 大匙
黑酱油 1 tsp
盐 2 tsp
咸肉粽 的做法步骤：
粽叶泡一个晚上，然后用一块布两面擦洗，然后把头尾剪去半寸左右。
第二天，把材料都准备好，糯米泡一个小时，猪肉切块，香菇泡软。
先在锅里倒入5 大匙的油，倒入葱酥，炒一下，然后捞出2/3的葱酥和油，倒入洗干净沥干的糯米里
然后加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。。
然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至变色，加入米酒，再翻炒大约5分钟后，加入五香粉、黑酱油和盐，翻炒均匀后，在起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。
可以准备裹粽子了喔！是根据以前在家里看过妈妈裹的印象还有妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔！
腊肉粽
食材明细：
主料：烟熏腊肉一块，糯米适量，粽叶适量
辅料：蚝油少许，红烧酱油一匙，黄豆酱油一匙
腊肉粽的做法步骤：
1，糯米提前几小时泡水。粽叶提前一晚泡开，期间清洗干净，最后一遍用开水完全浸泡过夜。
2，腊肉最好用熏制过的腊肉，这样粽子才好吃。五花烟熏腊肉切成小丁，偏肥的部分单独切好，用来煸炒。
3，热锅凉油，放入肥丁煸炒出油。
4，再放入瘦点的腊肉翻炒。
5，放入适量耗油。
6，再放入一勺红烧酱油和黄豆酱油，翻炒均匀。
7，炒好的腊肉馅凉至常温后，拌入沥干水分泡好的糯米中，翻拌均匀。
8，取两张粽叶，交叠出漏斗状。
9，用勺子舀上糯米放入漏斗中，装八分满即可。
10，然后把粽子盖好，交叠出小山角状。只要把粽子覆盖好不要漏米就好，至于形状嘛那就是看自己的熟练程度了。
11，用绳子捆绑起来。
12，依次包好所有粽子，放入大锅中，加入完全没过粽子的水，开大火烧开，改中小火，煮大概一个半小时，然后关火，焖一小时。
13，煮好的粽子捞出就可以享用了，如果吃不完，可以捞出沥干水分后放入冰箱冷冻，吃时提前拿出来蒸热就行了。
小贴士：
暖心提示:我们家的口味喜欢吃咸味粽所以就做了腊肉的，你要是喜欢甜口可以把腊肉换成蜜枣之类的，也可以换成任何你喜欢的口味，方法都大致相同，无非是馅料不一样。
鲜肉粽
食材明细：
主料：糯米3斤，精五花肉1.5斤，红豆0.5斤，粽叶适量
辅料：食盐两茶勺，生抽两汤勺+两汤勺，老抽两汤勺+两汤勺，白糖1.5茶勺，料酒1汤勺
鲜肉粽的做法步骤：
1，将糯米洗干净后水滴干。
2，倒入生抽老抽各两汤勺，白糖1.5茶勺，食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。
3，精五花肉去皮切成两公分大小，洗净用凉水泡一下后将水滴干。
4，倒入料酒1汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。
5，红豆泡6到8小时后洗干净。
6，然后将红豆和糯米拌匀。
7，干粽叶提前一天泡发，几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。
8，这是包好的粽子准备下锅煮了。
9，煮时水要将粽子淹住，高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时（保证一直在沸腾），关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了，一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。
10，很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了，吃起来一点也不油腻。
11，小汤勺。
12，小茶勺。
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