“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你最难忘的菜谱是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的咸蛋黄青团，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
25克：澄粉25克，开水25克
生面团：糯米粉200克，粘米粉35克，菠菜汁200克
馅料：咸蛋黄9个，猪肉松150克，沙拉酱100克
咸蛋黄青团的做法步骤：
1，菠菜叶加入适量水，用搅拌机打成汁备用。
2，咸蛋黄刷白酒后，入烤箱，180度烤10分钟，把咸蛋黄烤熟。
3，把咸蛋黄放入盆中碾碎加入肉松和沙拉酱拌匀。
4，揉成20克一个的小球备用。
5，25克澄粉放入盆中，倒入25克开水用筷子迅速搅匀。
6，另取一个盆，加入菠菜汁，200克糯米粉和35克粘米粉。
7，把几种食材混合揉成光滑的绿色粉团，盖好保鲜膜防止风干。
8，平均分成30克一个的小团。
9，取30克面团，揉圆按扁，放入揉好的馅团。
10，用虎口收口，慢慢揉圆，成型。
11，全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
12，锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
13，出锅，趁热刷一层熟油哦。
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咸蛋肉松青团
食材明细：
糯米粉400g，粘米粉100g，植物油50g，艾草汁200g，煮开的沸水150g，沙拉酱一大勺，咸蛋黄20粒，肉松500g
咸蛋肉松青团的做法步骤：
第1步咸蛋黄喷白酒180度烤箱烤8分钟左右，取出压碎。肉松、咸蛋黄、沙拉酱一起拌匀，我为了包方便搓成25g一个团子。
第2步糯米粉、粘米粉、艾草汁一起混合搅拌均匀。迅速加入煮开的水揉成面团，不粘手，能定型，不散为标准。
第3步取50g揉圆打窝。放入肉松馅推包法包好，整形。
第4步将接口朝下放入蒸笼。水开蒸8分钟即可。
第5步出锅刷油包上保鲜膜，冷了吃可以微波炉叮一分钟或者复蒸10分钟。
蛋黄肉松青团
食材明细：
三象水磨糯米粉200g，三象粘米粉40g，80°艾蒿水220g，咸蛋黄10颗，自制肉松150g，沙拉酱35-40g，糖粉20g，澄粉30g
蛋黄肉松青团的做法步骤：
第1步把蛋黄肉松混在一起压碎加入沙拉酱混合
第2步揉成30g左右的团子13个把澄粉粘米粉糯米粉混合倒入热水揉成团醒面15分钟
第3步分成40g左右的团子13个包入蛋黄肉松馅上锅蒸十分钟放凉用保鲜膜包好蒸青团要等水烧开再放入锅中开始蒸
肉松蛋黄青团
食材明细：
糯米粉100克，澄粉10克，肉松60克，蛋黄6个，沙拉酱20g，油10g，水100g，艾草粉10g
肉松蛋黄青团的做法步骤：
第1步蛋黄放锅里蒸熟粉倒入一个碗
第2步油放温水水油混合物和面至碗光
第3步盖保鲜膜，放烧开水的锅蒸15分钟（量多适量增加3-5分钟）取出蒸好面团分八分
第4步蛋黄压碎，锅中放油炒放肉松加入沙拉酱（没有也可以不加）
第5步分八份面团捏成饼状
第6步包馅收紧口
第7步锅内铺油纸，再蒸15分钟出锅～
小贴士：
一定要水油混合去和面
蛋黄肉松青团和红豆青团
食材明细：
青团皮：艾草粉40g，糯米粉450g，粘米粉（大米粉）75g，色拉油几滴，温水适量，馅料：蛋黄10个，猪肉松100g，沙拉酱适量，红豆馅料100g
蛋黄肉松青团和红豆青团的做法步骤：
第1步展示一下所有用的东西。三种粉：提前称重放好。蛋黄：两种选择，一是买咸鸭蛋自己包，费时而且很难把蛋黄剥干净，但是放心；二是买现成的塑封包装的鸭蛋黄，用蒸锅蒸15分钟，或者洒白酒，再用烤箱180度烤5分钟。红豆馅：买的现成的，比较喜欢带红豆颗粒的，吃起来比较有口感猪肉松，沙拉酱等等没什么讲究。准备青团皮：艾草粉用温水豁开，加入粘米粉，糯米粉，适量水，混合成面团。注意！！！水一定要慢慢放，千万别看面粉多就随便加水，血泪的教训啊。加几滴色拉油，可以让青团蒸出来之后，有你想要的内种亮亮反光的效果，超好看也更好吃。豁好面之后，盖保鲜膜先放一边。
第2步准备馅料：蛋黄肉松馅：处理好的蛋黄用勺子压碎，和肉松，沙拉酱混合。沙拉酱的用量，就是看馅料的情况加，最好的效果就是，馅料聚而不湿，散而不干。豆沙馅：买的现成的馅料，不用管它，放一边就好。包青团啦：把面团分成43g左右一个的小剂子，用擀面杖擀平，一定要中间稍厚四周稍薄！！！这样吃起来口感最好。馅料看着量放，慢慢收口。包好的青团一定要盖保鲜膜，不然会干，蒸的时候容易裂。
第3步蒸青团啦：蒸锅放凉水，铺一层油纸，把青团放入锅内留好间距，因为青团会涨大。中火蒸15分钟左右，至表面发暗反光，体积涨大，就是熟啦。打开锅盖，趁热在青团表面刷上一层色拉油，可以维持青团的品相。将保鲜膜平铺在桌子上，把青团头朝下底朝上的放在保鲜膜上，用保鲜膜包住青团，收口在青团底，这样包，正面的青团会很好看没有保鲜膜褶皱。包装和保存：包好的青团，可以放在圆形的包装盒里，胖嘟嘟的超耐人，再加个纸盒就更好看了。送朋友或者自己吃都很好。吃不了的青团，包着保鲜膜放进冰箱里可以保存两三天，想吃了用蒸锅蒸到软和就行。
小贴士：
青团虽好，不易消化，一顿最多吃两个，不要贪嘴哦。
青团
食材明细：
艾草200G，小苏打2G，水磨糯米粉500G，红豆砂500G，白砂糖50G
青团的做法步骤：
第1步把艾草洗净焯水焯水的时候放一点小苏打「现在这个季节的艾草生长的有点老了所以我只取了艾叶超好艾叶后过凉水最后放料理机加水打成糊状
第2步糯米粉适量白糖喜欢甜口可以多放些白糖把艾草胡稍加一点水放锅里煮开然后倒在糯米粉里
第3步最后活成面团备用把面团分成大小相同的面剂子把红豆沙包里面
第4步上蒸锅大火蒸20分出锅喽！
榴莲青团
食材明细：
主料：糯米粉200克（生面团），粘米粉35克，艾草粉5g，清水200g，澄粉25克（熟面团），开水25克
馅料：榴莲200g
榴莲青团的做法步骤：
1，25克澄粉放入碗中，倒入25克开水用手动打蛋器迅速搅匀。
2，另取一个盆，称出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水。
3，把生面团和熟面团混合揉成光滑的绿色粉团。
4，盖好保鲜膜防止风干。
5，把面团平均分成25g一个的小团子。
6，揉圆按扁，放入榴莲馅团。
7，用虎口收口，慢慢揉圆，成型。
8，全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。
9，锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。
豆沙青团
食材明细：
主料：艾叶一大把【这个不绝对哈】，水磨糯米粉100g，粘米粉40g，豆沙馅儿400g
辅料：白糖一小勺，猪油一小勺，小苏打适量
豆沙青团的做法步骤：
1，这个每个地方叫法不一样，我们那里叫艾蒿 网上有新鲜的卖的，到的时候还挺新鲜，少部分蔫了 我提前水里泡了一下，喝饱水的叶子就像在土壤里一样，变得很精神 不喜欢这个味道的用菠菜也一样哦。
2，我们开始来摘菜，去掉茎部和死叶子 这样成品的颜色也会更完美哈。
3，全部弄好真的是一个费时间力气的活儿。
4，提前准备好冰水，煮过的叶子放在越凉的水里叶子就会越绿呀。
5，锅里倒入稍微多一点的清水，因为我今天弄得菜有一点多 注意的是尽量不要用铁锅煮哦【降低叶子变黑的几率，虽然不绝对】我是用砂锅煮的 放入适量的小苏打，具体的也没有称过 水多艾蒿多的话就稍稍多一点。
6，水开以后放入清洗干净的艾蒿。
7，用筷子快速拨均匀，而且要快速不停的搅拌哦 保证每片叶子焯到水 露在外面没有焯到水的颜色会深一些 有些还会氧化变黑。
8，时间不能煮的太久，大概一两分钟左右，出锅以后先放到凉水里过一遍。
9，在马上放到刚才准备好的冰水里，用手拨均匀 彻底凉到就好啦。
10，用手挤掉水份，不需要即得太干，放入到榨汁机里 也可以放适量凉白开，觉得不好打的话 如果打算用泥的话打得越碎越好 打成泥状 【有原汁机最方便了】。
11，后面用了纱布过滤。
12，弄好以后放入到干净的碗里，记得盖上保鲜膜哦，防止氧化 你们可以一次性多弄一点分袋放在冰箱冷冻 想吃的时候拿一小袋出来也很方便 大半年应该没有问题的。
13，准备一个大一点的容器放入准备好的糯米粉，粘米粉，白糖。
14，用温水和面最好，慢慢倒入，差不多的时候用手揉成团 一定要软硬适中 这个就用手自己去感觉哈。
15，取一个深一点的盘子，铺一层油纸，防止粘黏，揉好的糯米面团压扁压平。
16，放进锅里，水开手蒸25分钟左右 时间不绝对，可以用筷子插进去看看有木有白点 没有就是熟透了。
17，蒸的时候我们来准备馅儿 今天用的是红豆沙，直接买来的，你们也可以自己做，倒也不是很难，最近状态不好所以懒得动手。
18，搓成40g左右一个。
19，蒸好的面团拿出来放进一个大一点的碗里，赶紧加入一小勺猪油，不能太多 戴上手套赶紧揉，有点儿烫哈。
20，差不多的时候把艾蒿泥放进去，耐心一点慢慢揉吧。
21，直到全部揉匀成这样就好啦 记得盖上保鲜膜。
22，你们可以看一下我大概每份30g左右 多一点少一点都没事的哈 取一个按扁，然后放上刚刚搓好的豆沙馅儿。
23，虎口收紧，即使包上保鲜膜一个个放起来就好啦 记得戴手套如果直接用手会感觉好粘的。
24，真的很好吃，做完之后自己马上吃了两个。
25，"生活总是这样 不能叫人处处都满意 但我们还要热情地活下去 人活一生 值得爱的东西很多 不要因为一个不满意 就灰心" 。
小贴士：
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感谢您阅读“97美食网”的《咸蛋黄青团》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了咸的食材专题，希望您能喜欢！
