“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面由小编帮大家编辑的《香煎鹦鹉鱼》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：鹦哥鱼适量
辅料：粗盐一把
香煎鹦鹉鱼的做法步骤：
1，鹦哥鱼去除肠肚洗净，加一把粗盐腌制约一个小时。
2，热锅冷油，放入洗去粗盐，并吸干表面水分的鹦哥鱼。
3，中小火慢慢煎至两面金黄即可。
4，一道操作简单，味道咸淡适中的香煎鹦哥鱼制作完成。
小贴士：
1腌鱼一定要用粗盐，这样鱼才不会太咸。2煎制时洗去粗盐后要吸干表面水分，这样才不会沾锅。3此种做法不能去除鱼鳞，这样在煎制时能很好地锁住鱼肉里的水分，使之皮香肉嫩。
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香煎风干鱼
食材明细：
主料：风干鱼4条，青椒2个，红椒半个，葱1根
辅料：酱油适量，醋适量，白糖少量，豆瓣酱1小勺，花椒少量
香煎风干鱼的做法步骤：
1，风干鱼洗净，由于鱼比较长，锅比较小，我从中间切断了。锅中放油，放入风干鱼，改中火煎鱼。
2，煎至两面金黄。鱼煎老一点比较香。
3，把煎好的鱼推到锅边，在油中放入姜蒜末，一小勺豆瓣酱，花椒，爆香。
4，放入青红椒，稍微炸一下。
5，锅中所有材料稍微炒一下，让味道融合一下。锅中放一小碗开水，稍微焖一下。
6，将鱼盛起来，放到碗里码好，锅中汤汁里放入酱油，醋，白糖，味精，烧汁。
7，汤汁稍微收一下。
8，淋到鱼身上，撒葱花，OK！
香煎乌头鱼
食材明细：
新鲜的乌头鱼3条，油适量，盐适量，红椒适量，葱花适量
香煎乌头鱼的做法步骤：
第1步新鲜的乌头鱼鱼鳞不要去掉，用盐涂在鱼身，腌制十分钟，入个底味乌头鱼鱼鳞可以吃，而且，去掉鳞，煎出的鱼就不香了因为脂肪在鱼鳞
第2步很重要一点：热锅,热油，中小慢煎.锅热煎出来的鱼就完整了，记住这点煎出来的鱼就会完整了把腌过的乌鱼头放入锅中中小火慢慢煎，煎到金黄色就可以。反过来煎别一面，也呈金就可以了.
小贴士：
热锅,热油，中小慢煎.
香煎红杉鱼
食材明细：
红杉鱼1条，蒜适量，料酒适量，姜适量，红辣椒适量，料酒适量，生抽适量，香菜适量，油盐适量
香煎红杉鱼的做法步骤：
第1步将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；加入盐， 姜片和料酒腌制十五分钟；
第2步再拿起用筷子架起来沥干水分；准备好姜丝，蒜丝，香菜段和红辣椒；
第3步烧热锅，倒入适量的油， 下入姜丝， 蒜丝， 辣椒丝一起爆香；将调料扒到两边， 中间放入鱼下去煎（最好还是先将调料拿出来）；
第4步将鱼两面煎至金黄后， 下入少量的生抽和料酒烧一下；料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可；
第5步装入盘中，香菜段等码放在鱼表面。
小贴士：
1. 先在鱼的两片划上几刀， 加入盐， 料酒和姜片一起腌制十五分钟，以便入味； 2. 腌好的鱼用筷子架起来沥干水分， 鱼表面没有水分也是让鱼皮保持完整的方法之一；3. 烧热锅， 加入适量的油， 爆香姜丝等， 再放入鱼进去煎（为了姜丝等颜色好看， 爆香后将可以拿出来）：4. 煎鱼时不要急于翻动， 一定要等到鱼的一面煎好后再煎另一面；5. 两面煎好后加入点生抽和料酒（可以用刚腌过鱼的汁）稍微煎煮一下，汁干后再将刚盛出的调料放入翻炒均匀即可。
鱼香煎豆腐
干香美味的豆腐--鱼香煎豆腐
这道煎豆腐很干香！我知道很好吃但是却一口不敢吃！虽然口感只是微辣。看着美味却不能品尝那是什么滋味？对于吃货的我来说简直就是煎熬啊！每天只能吃面糊了。不过能看着家人吃得开心我也就很满足了。我希望他们每天都能吃得好生活的开心！
鱼香煎豆腐原料：老豆腐
佐料：葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，白糖，白酒，盐，味精，酱油，白醋，香菜，清水
小料：花椒粒，炒花生，干辣椒碎，热油
鱼香煎豆腐的做法1老豆腐切片，厚薄大约1.5厘米
2葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜拍撒（忘了拍照）
3大约半锅清水，放入姜片，花椒粒，酱油煮开
4煮开的料汁放凉，然后加入葱段，大蒜，干辣椒，白糖，白酒，盐，味精，白醋
5把豆腐片放入料汁中，最后放香菜，腌制24小时以上
6锅里放油，将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘，撒上小料就能吃了
小料制作方法：
干锅将花椒粒和花生米分别炒香并擀碎（花生米去红衣）
花椒碎，花生碎，干辣椒碎一起放入碗中，浇上少许热油拌匀即成小料
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
鹦鹉拿破仑
食材明细：
水油皮：富强粉，盐，菠菜汁，紫甘蓝汁，蛋黄，玉米油
油酥：富强粉，玉米油
鹦鹉拿破仑的做法步骤：
1、三块起酥面的水油皮分别用菠菜汁、紫甘蓝汁和蛋黄和面。
2、之后加点油揉匀，能增加延展性。
3、三次开酥后，擀成长方形薄片，用微波炉烤制的，每次加热3分半。
4、抹草莓酱，撒上酥皮碎，切成长方块就好了。
小贴士：
菠菜只用菜叶，汆水过凉，紫甘蓝叶选择薄、色深的地方，没汆水，为的是留住颜色，纯蛋黄和面不加水。这样做出的三个面团颜色都挺浓，显得漂亮。
香煎金线鱼
食材明细：
主料：金线鱼2条(约半斤），小葱5棵
辅料：酱油1勺
香煎金线鱼的做法步骤：
1，鱼已经让鱼档老板杀好，放了一点海盐腌上，（也可自己拿回家放盐腌半小时）重新清洗一下，冲掉多余的盐份就可以入锅煎，姜葱洗好备用。
2，锅内放油，大火烧至有点冒烟转小火，顺锅边滑入金线鱼。（想要鱼煎得完整又不焦，一定要小火慢煎，等到一边已金黃定型再翻面煎另一边）
3，葱切长段，姜切小片。
4，一边煎好翻面煎另一边。
5，放入葱段及姜片。
6，加入酱油翻炒一下即可出锅。
小贴士：
1、因事先已放盐腌制，又有酱油调味，煎制不需再另加盐。
2、除热油那会，其他全程用小火。
香煎红大眼鱼
食材明细：
红大眼鱼两条，食用油，姜片、香葱、蒜片适量，米酒、糖、生抽、醋、盐适量，鸡汤半杯
香煎红大眼鱼的做法步骤：
第1步洗净鱼，在鱼肚子里塞好姜片、香葱、蒜片；热锅放油入姜片，下鱼，一面煎2分钟翻面煎，下葱段、蒜、米酒、糖、生抽、醋、盐; 加小半杯鸡汤，盖盖儿~
第2步中火15分钟出锅
香煎多春鱼
在坊间流行着这么一种说法
越小的鱼儿营养价值更高也更鲜美
这个无从考证
但是对多春鱼来说却名副其实
无需开膛破肚
一肚子的鱼籽更是鲜美无比
油炸煎制等都是受欢迎的小菜
不能光觉得好吃就行了
小个头也有大价值
多春鱼丰富的营养价值让人不能轻视
适合各类人群
多生长在日本海域也是日本人深爱的鱼类之一
不比个头比营养香煎多春鱼
材料：多春鱼适量，胡椒粉，姜丝，红尖椒适量，花椒适量，盐，油，料酒，糖。
香煎多春鱼的做法
1、鱼清洗干净沥干水分倒适量料酒、胡椒粉腌制备用
2、姜切丝辣椒切段
3、不粘锅中加入油加入姜丝红椒段花椒爆香
4、添加适量糖提鲜
5、将红椒末等推至锅边依此码入多春鱼小火煎至两面金黄
6、表面撒适量盐即可出锅
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