“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面，小编为大家整理的“剁椒黄花鱼”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：黄花鱼一条500克，剁椒两勺，姜适量，葱适量
辅料：油适量，米酒适量，醋适量，老抽适量
剁椒黄花鱼的做法步骤：
1，准备好食材。
2，黄花鱼去掉鱼鳞、内脏和鱼鳃，鱼身上切花刀。
3，起锅烧油，油里放一点点盐，油七成热时，下黄花鱼煎香。
4，一面定型后，翻面稍煎另外一面。
5，倒入适量的水，大火煮开。
6，加入剁椒。
7，加姜丝。
8，加少许老抽上色，小火慢炖，收干大部分汤汁。
9，翻面再煮一会儿，加鸡精、蚝油、米酒和醋调味。
10，起锅装盘，撒上葱花。
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醋椒黄花鱼
食材明细：
主料黄花鱼配料葱、姜丝、香菜段调料盐、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上汤
醋椒黄花鱼的做法步骤：
1．黄花鱼处理干净。
2．锅中加油，爆香葱、姜，将鱼两面煎一下，加入上汤，调味。
3．中火炖熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小贴士：
特点
酸辣适中，汤鲜肉嫩，清淡开胃。
美味鲜椒黄花鱼
黄花鱼以其肉嫩味鲜而出名，尤其在胶东半岛，是我们平日生活中经常能够吃到的海鱼之一。黄花鱼分大黄花鱼和小黄花鱼，小黄花适合干炸、包鱼肉饺子，大的做法很多，红烧鱼、松鼠鱼、酱焖、香煎等，都可算为美味。黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。
美味鲜椒黄花鱼
原料：新鲜黄花鱼、新鲜花椒、
调味料：香葱、姜片、盐、味极鲜酱油、米醋、白糖、料酒、香菜段
美味鲜椒黄花鱼的做法
1、中等大小的黄花鱼两条清洗干净，备好花椒、香葱和姜片。
2、将鱼打斜刀。
3、加入少量的盐和适量的料酒入味腌制1小时左右。
4、将腌制好的鱼放在蒸帘上，控一下水分。
5、热锅加入花生油烧至七八成热，放入黄花鱼。
6、中小火将鱼的每一面煎制五分钟左右，再放入香葱和姜片煎出香味，鱼的表面呈金黄色即可。
7、将香葱和姜片取出放入盘中。
8、再放入煎好的黄花鱼，鱼身放上香菜段。
9、利用锅中的余油放入鲜花椒煸香，倒入适量的酱油、米醋，加入一小勺白糖调匀烧开。
10、浇在鱼身上即可。
美食小贴士
1、鱼打斜刀，便于腌制入味，在煎制时更容易成熟。
2、腌制入味时加入少量的盐即可，因在最后的浇汁上还要调味。
网站小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
黄花鱼粥
食材明细：
大黄鱼500克，稻米300克，姜3克，香菜5克，大葱5克，色拉油50克，盐2克，酱油3克
黄花鱼粥的做法步骤：
1.将米洗净，用精盐腌拌，器皿内加水烧滚后下米，高火12分钟，先煮成粥。
2.黄花鱼去鳞内和内脏洗净，用精盐稍拌，放在器皿内煎至两面焦黄时，加入1汤碗清水，将鱼熬熟取出，拆肉，将鱼骨放回鱼汤内继续熬，熬好鱼汤后去掉鱼骨，将鱼汤倒入粥内加熟油同煮，高火5分钟。
3.食用时加姜丝、香菜末和葱粒、酱油。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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