“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？由此，小编为你收集并整理了巧克力乳酪球供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
A.低筋面粉124公克，糖粉124公克，奶油62公克，奶油起司62公克，盐3公克，B.全蛋62公克，C.巧克力100公克
巧克力乳酪球的做法步骤：
1.将所有材料A一起搅拌至体积膨胀变大、变白备用。
2.将材料B放至作法1中继续搅拌外表至光滑细緻时，倒入烘焙用圆球烤模中。
3.将作法2放入以温度上火180℃、下火180℃的烤箱中，烤约35∼40分钟至熟（即摸起来有弹性）即为乳酪球。
6.将巧克力以隔水溶化的方式使其溶化（水的温度控制在约50℃）。
7.以牙签插住作法3的乳酪球，放入作法6中将表面均匀沾裹的巧克力后，取下放凉即可。
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番薯乳酪球
食材明细：
红薯100克，儿童营养奶酪25克
番薯乳酪球的做法步骤：
第1步将红薯洗净去皮，切成块放入蒸锅中蒸软。将红薯捣成泥。
第2步加入儿童奶酪拌匀成红薯泥。用手掌将红薯泥团成小球，将儿童奶酪盛在保鲜袋里，用剪子将保鲜袋的一角剪个小口挤在红薯奶酪球上。
小贴士：
* 博文刚发布后有很多家长朋友问我儿童奶酪在哪里能买，一般的中大型超市都有卖的，和黄油、奶酪片放在一起，有很多乳制品商家都生产儿童奶酪，家长在选择奶酪的时，要注意奶酪的成分和适合年龄。* 番薯也可以换成南瓜、土豆、胡萝卜、紫薯等。
巧克力乳酪吐司
食材明细：
高粉250克，盐3克，糖35克，牛奶75克，水110克，酵母4克，黄油25克，可可粉10克，耐烤巧克力豆25克，奶油奶酪(馅料)50克，糖粉(馅料)5克，酒渍杏干蔓越莓(馅料)30克
巧克力乳酪吐司的做法步骤：
第1步面团配方中除黄油，巧克力豆外的其它原料揉至面筋形成。加入软化的黄油，继续揉至可以拉出大片的薄膜。
第2步放入巧克力豆，揉均匀后，滚圆放在28度左右的环境下开始发酵。面团发酵至2到2.5倍大，用手指按一个洞，不回缩，不塌陷就是发酵好了。
第3步轻拍表面排气后平均分成两等份，然后滚圆，我做的是两个吐司，所以分的四份。室温松驰20分钟。松驰的时候我们来做馅料，将奶酪和糖隔热水搅拌均匀，然后加入杏干和蔓越莓拦均匀即可。
第4步松驰好的面团擀开后翻面。抹上馅料，然后从上往下卷起。放入吐司盒中，38度的环境下发酵至8到9分满。烤箱预热190度，下层，烤40分钟左右，烤好马上出炉脱膜，架子上放凉后食用。
第5步切片实用，密封保存。
巧克力乳酪塔
食材明细：
咸塔皮：低粉50克，高粉190克，黄油160克，蛋黄1个，牛奶30克，盐5克
乳酪馅：奶油奶酪250克，砂糖40克，淡奶油150克，全蛋1个，可可粉15克，咖啡酒5克
巧克力乳酪塔的做法步骤：
1，黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。
2，加入蛋黄拌匀。
3，加入牛奶30克拌匀。
4，面粉共240克混合过筛到黄油糊中。
5，用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。
6，将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。
7，用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。
8，烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。
9，制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。
10，加入全蛋一个搅打均匀。
11，加入淡奶油150克拌匀。
12，筛入可可粉15克拌匀。
13，倒入咖啡酒5克拌匀。
14，将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。
15，烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。
16，冷却后食用。
小贴士：
咖啡酒的制作：开水10克将纯咖啡粉5克化开，加入朗姆酒5克搅拌均匀即可。用不完冷冻下次使用。
乳酪馅的糖我感觉稍微有点少，可以适量加10—20克。
塔皮如果想做成甜味的，可以用40克的糖代替盐。
坚果巧克力球
食材明细：
牛奶巧克力130公克，奶油20公克，奶水15公克，杏仁角35公克，巧克力模型1个，纯白牛奶巧克力少许，色素少许，巧克力专用叉子1对
坚果巧克力球的做法步骤：
1.先将70公克的牛奶巧克力和奶油、奶水隔水加热至融解，放凉后再加入烤过的杏仁角搅拌均匀，等巧克力变硬成型后，捏成圆球状备用。
2.将剩下的60公克牛奶巧克力隔水加热后，把备用的圆球状巧克力，放进融解后的巧克力中再取出放凉，等巧克力变硬。
3.将少许的纯白巧克力隔水加热融解后，加上少许色素，调和出粉红色的巧克力，放入挤花袋中，在前端剪出小口，即可在巧克力上写字装饰。
杏仁巧克力球
食材明细：
糖粉80公克，奶油53公克，盐3公克，全蛋80公克，低筋面粉201公克，泡打粉2公克，巧克力适量，杏仁角适量，白巧克力少许
杏仁巧克力球的做法步骤：
1.将糖粉、奶油、盐放入干净无水的钢盆中，搅打至微发状态，分数次加入全蛋搅拌均匀（每次加入均需搅拌至均匀以防止糖油分离），再加入过筛过的低筋面粉、泡打粉继续搅拌至均匀。
2.将作法1分割为25公克的小面糰，整形圆形，移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约20分钟。
3.将巧克力放入干净锅中隔水加热至融化，加入杏仁角拌匀。
4.待作法2冷却后，将表面均匀沾上作法3，静置至巧克力冷却定型。
5.最后将白巧克力放入干净锅中隔水加热至融化，放入小挤花袋中，再作法4上挤上线条装饰即可。
巧克力乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪（Cream Cheese）200g，无糖可可粉20g，低筋面粉20g，动物性鲜奶油150g，细砂糖100g
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤：
第1步在模具的底部薄薄的涂一层油，四周不需要涂奶油奶酪在室温融化后，加细砂糖用隔水加热的方式，用打蛋器搅拌至奶油奶酪呈无颗粒的光滑状
第2步加入动物性鲜奶油，用打蛋器搅拌均匀离开热水，待降温后分别筛入低筋面粉及可可粉，用打蛋器搅拌呈均匀的奶酪糊
第3步用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内，将表面抹平烤箱预热后，在烤盘上倒入一杯热水，上下180度烘烤30分钟
小贴士：
1.做好后的蛋糕无需立即脱模，可等完全冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，食用前用牙签或者小刀紧贴着模具边缘划一圈即可倒扣脱模2.出炉前，用牙签插入蛋糕中间，如果出现少许粘黏状即可出炉，如果很多则需要继续烘烤3.烤盘倒入热水是为了避免蛋糕表面龟裂，如烘烤中水分蒸发完不需要再添加4.食用前用糖粉筛形状进行装饰，也可以省略这一步
乳酪朗姆葡萄球
食材明细：
奶酪100g，朗姆葡萄干35g，核桃20g，糖粉1大匙，牛奶1小匙，椰蓉适量
乳酪朗姆葡萄球 的做法步骤：
准备工作：
先将核桃放入130°的烤箱，烤15分钟，取出后碾碎。
奶酪室温回暖。（如果你临时决定做这个，可以将奶酪用保鲜膜包好，微波加入1-2分钟，软化亦可）。
葡萄干事先放在朗姆酒中浸泡1个小时以上。（如果你经常用到朗姆酒泡的葡萄干，建议你将葡萄干浸入到朗姆酒中，放入冰箱，这样可以随用随取，我家冰箱里面有两个密封盒，一个是朗姆葡萄干，一个是朗姆果干）。
做法：
将奶酪放入盆中，搅打均匀，加入糖粉，牛奶，朗姆葡萄干，核桃，每一步都充分搅拌均匀；
用勺子将1的材料一勺一勺的挖出，摆在盘中；
放入冰箱冷藏30分钟；
从冰箱中取出，用手搓成圆球，均匀的沾上一层椰蓉，再放入冰箱中冷藏30分钟即可食用。
小贴士：
丸子物语：
如果你一下子吃不了那么多，就密封起来一直放在冰箱即可，随吃随拿，我在冰箱里面放了一个星期，都没问题，那次正好是老公出差我做的这个，我想给他留几个的，没想到，每次开冰箱都尝一个，哈哈，所以他至今未吃到这个，下次专门给他做吧！
同事们吃过了，觉得很纯很细腻，都很喜欢！
巧克力乳酪蛋糕怎么做好吃 巧克力乳酪蛋糕
巧克力乳酪蛋糕
前些日子儿子就说他的生日就不用买蛋糕了，自己做一个吧，不管怎样这样可以节省许多。 本来前几天不太忙，没想到儿子的生日到了，却忙起来了。当想做蛋糕时才发现材料只够
食材配方
主料：
消化饼干
100g黄油
60奶油奶酪
250g动物性淡奶油
120g黑巧克力
70g鸡蛋
2个辅料：香草精
1/4小勺
做法 共21个步骤
1.准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化，我已经放在暖气旁边了。
2.首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3.扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4.消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5.把黄油切成小块，隔水加热溶化成液态。
6.把消化饼干碎末倒进黄油里。
7.用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8.把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9.接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10.取一大盆，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11.将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12.此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13.把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14.准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
15.烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。 烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16.在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入容器里。
17.把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
18.倒入60克动物性淡奶油。
19.搅拌均匀。
20.趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
21.有些薄了，我品尝了一小块，感觉奶油奶酪味很足，加上浓郁的巧克力，有些腻口。儿子倒是比较喜欢。
白巧克力乳酪蛋糕
食材明细：
蛋糕底：黄油10g，全麦饼干40G，蛋糕体：白色巧克力100G，奶油奶酪150g，砂糖40G，淡奶油50g，鸡蛋1个
白巧克力乳酪蛋糕的做法步骤：
1.先将用于蛋糕底的黄油融化，将饼干压成饼干碎，并放入模子中，加入融化的黄油，用手压紧，放在冰箱备用；
2.将奶酪中加入砂糖隔水融化备用；
3.将白巧克力隔水融化备用；
4.将淡奶油加入到融化了的奶酪中，搅拌均匀；
5.将蛋黄和蛋白分别加入，每次都要搅拌均匀；
6.加入融化了的白巧克力，充分搅拌均匀；
7.将蛋糕糊倒入模子中，烤箱170°预热，中层28分钟，出炉以后待凉脱模，放入冰箱中冷藏更美味。
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