“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“茴香大肉水饺”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
茴香150克，五花肉100克，面粉300克，姜葱、生抽、香油、味精、花椒粉、盐、淀粉各适量。
茴香大肉水饺的做法步骤：
1、茴香洗净，控干水分，切细末。
2、猪肉剁细，姜葱切细末，加入茴香末。
3、加入花椒粉、盐、味精、生抽、香油、淀粉搅拌均匀，制成馅料。
4、提前和好面，饧半小时，擀成面皮。
5、馅料包入面皮儿，捏成饺子。
6、煮熟后蘸汁食用。也可以蒸着吃。
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莲藕大肉水饺
食材明细：
主料：大肉馅250克，莲菜2节，面粉适量
辅料：料酒5克，酱油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，葱末适量，姜末适量
莲藕大肉水饺的做法步骤：
1，备食材
2，倒入葱姜水
3，放料酒、酱油
4，调入五香粉、盐腌制一会
5，莲藕洗净去皮，先切丝，再切粒
6，剁碎
7，调入香油
8，拌入香油的莲藕碎和腌好的肉馅共置一容器中
9，放姜末拌匀制成饺子馅
10，面粉加水拌成面絮状，再和成软硬适中的面团，加盖静置10分钟
11，搓成条，切剂子
12，用擀杖擀成饺子皮
13，左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅
14，双手合拢
15，左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚
16，包好的饺子合影
茴香水饺
食材明细：
小麦面粉600克，猪肋条肉(五花肉)350克，茴香250克，大葱50克，姜5克，盐8克，味精3克，酱油15克，香油20克，猪油(炼制)35克
茴香水饺的做法步骤：
1.将葱、姜洗净均切成末备用；将茴香洗净，去根，切成末；五花肉剁成肉馅，备用。
2.将肉馅、茴香、葱末、姜末、精盐、味精、酱油、麻油、猪油放入盆中，搅拌均匀，即成馅料。
3.将面粉倒入水，和成面团，饧约1小时，揉透后搓成长条，分成每个重约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间略厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。
4.锅内倒入水，烧沸后，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
小贴士：
麻油即为香油。
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