“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编为大家呈上收集和整理的川版砂锅白肉，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
五花肉，泡菜，粉条，香菇，葱，姜
川版砂锅白肉的做法步骤：
1.五花肉冲洗干净，水开后依次放入葱段、姜块和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮约半小时至肉熟，捞出晾凉后切大薄片。煮肉的汤留用
2.香菇泡发洗净后，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。红薯粉条用凉水泡软
3.泡菜切丝，煲仔底部依次铺上泡菜和粉丝
4.再依次放上香菇（大朵的手撕开两半）、海米、五花肉片、葱段和泡椒。加入部分步骤1中留用的肉汤、泡香菇的水和少量生抽，汤汁大约在菜的二分之一处即可。烧开后转小火约20分钟。连锅端上来拌匀就可以开吃喽
5.肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃，下图是某次做酸菜白肉的照片，这次用四川泡菜做的我觉得味道已经很足了，就没有调小料
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酸菜粉丝川白肉怎么做好吃 酸菜粉丝川白肉
酸菜粉丝川白肉
酸菜粉丝川白肉绝对是一道经典不衰的东北菜，很多人都喜欢我也不例外。不过不知道是不是这个“川”字，还有待高人指点。
食材配方
主料：
五花肉
200g酸菜
半颗辅料：油
适量盐
适量花椒
适量八角
适量干红辣椒
2个葱姜
适量做法 共7个步骤
1.五花肉一块，清水中浸泡半小时以上，去除血水，冷水入锅放葱、姜、料酒煮20分钟。（其间撇去浮沫，用筷子扎一下，无血水浸出就可以捞了了，汤去掉里面的葱姜留用）
2.煮熟的五花肉晾凉后切成薄片。
3.酸菜洗净后切细丝，越细越好吃。葱、姜切片，干红辣椒切段儿
4.锅内放油，油热后先炸香花椒捞出，再倒入葱、姜、辣椒炒香，然后再倒入酸菜丝。
5.酸菜要多炒一会，炒透后加入刚才留用的煮五花肉的汤。加入切好的五花肉中火炖40分钟以上。（汤一定要加足，如果中途加水要加热水）
6.快熟的时候放烫好的粉丝，至粉丝熟就可以出锅了，出锅前可以点一点芝麻香油。
7.吃时先喝汤，白肉可以蘸点老干妈吃！
家常版酸菜汆白肉
食材明细：
主料：五花肉适量，酸菜适量，粉条适量
辅料：生姜适量，蒜适量，小米椒适量，盐适量，白胡椒粉适量，鸡精适量
家常版酸菜汆白肉的做法步骤：
1，五花肉是我提前准备好的。如果是现做的话需要把五花肉先焯水后加入适量的生姜，料酒，花椒煮到筷子可以扎透，捞出放凉，切薄片。粉条提前泡软，酸菜清洗干净，我买的成品就是丝状的，不用再切了，其他的配料切片切丁都可以。
2，锅中放油，放入蒜片生姜和小米椒，再放入一个八角，炒出香味。
3，放入酸菜炒出香味。
4，加入高汤，我加的煮五花肉的水。
5，把酸菜煮一会，放入五花肉片，开小火炖15-20分钟。
6，加入适量的白花椒粉和盐，酸菜有点咸味，所以不要加太多的盐。
7，差不多好的时候加入泡好的粉条，在煮五分钟。
8，最后撒上点小芹菜或者香菜点缀一下，放一点鸡精，开吃吧！
小贴士：
五花肉不要煮的时间过长，肉会不好切会散。
砂锅版香菇肉酱
女儿是食肉动物，很喜欢吃各种肉类。但一般我都是少量制作。比如这个香菇肉酱，虽然有肉，但也有香菇，吃的时候，也不可能一次都吃完，分次少食，这样即保证了美味，又不会吸收太多热量。所以每过几天，女儿都会跟我说，妈妈我想吃肉酱，里面还要香菇的。
这次用砂锅来做肉酱，口感上更好，肥肉的油全部吐出来了。瘦肉又不会柴。
主妇家中常备酱：砂锅版香菇肉酱
原料
猪肉500克，泡发好的香菇150克，葱，姜，蒜末各10克，辣椒粉5克，料酒15克，老抽8克，生抽15克
辣椒酱40克，黄豆酱40克
砂锅版香菇肉酱的做法
1、香菇泡好后，切成小丁，
2、肉切成小丁，（肉为三分肥，七分瘦）
3、锅中放适量的油，先倒入辣椒粉爆香出红油来，
4、再放入葱姜蒜末，
5、然后倒入肉丁，
6、翻炒均匀后倒入料酒，可以去腥，
7、再倒入生抽，
8、倒入老抽，
9、翻炒均匀后，倒入辣椒酱和黄豆酱，
10、最后下入香菇丁，
11、然后翻炒均匀，
12、倒入适量的水，
13、用铲子翻炒均匀，
14、水量没过肉丁，
15、然后放入砂锅中
16、大火煮开，小火煮45分钟左右。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
川味砂锅之魔芋肥肠
食材明细：
猪大肠适量，魔芋适量，生姜适量，大蒜适量，豆瓣适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，八角适量，大料粉适量，冰糖适量，生抽适量，盐适量，味精适量，葱适量，香菜适量，干橘皮适量
川味砂锅之魔芋肥肠的做法步骤：
第1步肥肠洗净处理干净。我这次是超市买回的半成品，如是新鲜猪大肠，清洗步骤请参照我以前洗猪肚的方法，有详细介绍。处理好的肥肠放锅里再煮十分钟，煮的时候加干橘皮、姜片和花椒。
第2步煮好的肥肠滚刀切小块，魔芋切长条、焯水后滤干，姜切片，蒜切大粒，葱挽成一个结。锅内放油，油温六成热时下姜蒜爆香，接着下肥肠同炒，此时转中火。肥肠炒至色泽金黄时，下豆瓣、八角、花椒，小火慢炒，最后下干辣椒，稍炒之后加水煮开。（在这个过程，我还加了些炼过油的青花椒，大家可以忽略。）
第3步煮开之后的肥肠，挑出蒜粒，连汤汁一起转砂锅里慢慢烧，中途加葱结、料酒、冰糖、生抽、盐，烧至还剩1/3汤汁时，加入魔芋和刚才挑出的蒜粒。继续烧，浓缩剩少量汤汁时，调味精，连锅一起端上桌，记得加垫板哦亲。砂锅里还滋滋的冒着热气，撒些香菜。美！
川式烧牛肉+砂锅炖鸡
最近公司食堂的菜越来越难吃了，也不知道是不是换了师傅，以前好吃的几个菜现在不好吃了，逢有必吃的牛肉拉面也做得巨难吃，越来越失望……根本吃不饱！怎么能好好工作？为了下一周好好工作，周末就给自己开小灶，又是炖鸡、又是烧牛肉，鸡肉不错，德青源的。上班也可以偷偷来看看，以平息被食堂折磨得心.
川式烧牛肉：算一道家常吧。
来自瑞丽博客：娴-吃的爱体验
最近公司食堂的菜越来越难吃了，也不知道是不是换了师傅，以前好吃的几个菜现在不好吃了，逢有必吃的牛肉拉面也做得巨难吃，越来越失望……根本吃不饱！怎么能好好工作？为了下一周好好工作，周末就给自己开小灶，又是炖鸡、又是烧牛肉，鸡肉不错，德青源的。上班也可以偷偷来看看，以平息被食堂折磨得心.
砂锅炖鸡：小火2个小时的时间是必须的，只要有足够的水，砂锅能给你足够的安全。
来自瑞丽博客：娴-吃的爱体验
红烧牛腩【川版】
食材明细：
原材料：牛腩，香菜，姜片，蒜粒，土豆，葱花
辅助调料：盐，郫县豆瓣，老抽，生抽，麻油，胡椒粉，花椒粉，花椒，干辣椒，鸡精
红烧牛腩【川版】的做法步骤：
1、切牛腩小正方形，姜片，蒜蓉粒，切小土豆，葱花
2、锅里烧油加入花椒干辣椒，炒至干辣椒变色，把花椒干辣椒捞出
3、继续开火烧油，加入姜片，蒜粒
4、加入牛腩炒至变色，加入豆瓣酱翻炒加入麻油，老抽，生抽，胡椒粉，花椒粉，盐（少量）
5、倒入清水抹过牛肉，水开后关小火炖
6、2小时后加入土豆煮至土豆变软即可盛入碗里，撒上香菜
川味砂锅之萝卜羊排
食材明细：
带皮羊排适量，白萝卜（我今天用的红皮白萝卜）适量，姜片适量，大蒜适量，料酒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，陈皮适量，郫县豆瓣适量，老抽适量，生抽适量，花椒适量，干辣椒适量，米醋适量，鸡精适量，盐适量，花生油适量，冰糖适量，香菜适量，大料粉适量
川味砂锅之萝卜羊排的做法步骤：
第1步羊排用冷水漂去血水，宰成大块。今天遇到一个好有爱的萝卜。【心】
第2步准备的部分配料。锅里加水，冷水放入宰好的羊排、干橘皮、姜片，开大火煮开，再持续多煮几分钟。煮过的羊排用冷水漂洗干净血沫，滤干备用。 处理干净的羊排和已经去皮切滚刀块的萝卜。
第3步炒锅里烧油，油温八成热时下羊排，炒至色泽金黄，再放姜片、大蒜、豆瓣、花椒、八角、桂皮同炒，最后放干辣椒翻炒几下。炒锅里加水煮开，再转至砂锅里继续炖煮。
第4步加生抽、老抽、香叶、陈皮、大料粉、料酒、冰糖，为了羊排更加容易软熟，我特意再倒了一点米醋。所有配材加好之后，加盖焖煮大约一个半小时，再加萝卜同煮半个小时，调盐和鸡精。不要烧太干，保留部分汤汁。另取一小砂锅，为了能够更好的保持温度，把小砂锅干烧，烧热后，大砂锅里的萝卜羊排连汤汁倒进去。
第5步撒上切细的香菜沫，热气腾腾地开动吧！吃到中途，抓拍了一张帆少夹着羊排的图片，好诱人！
小贴士：
因为焖煮时间较长，汤干得很快，中途需要再加一次开水，再继续。还有，在炖煮的早期要把大蒜选出来，不然大蒜炖烂在锅里，很影响菜品成色。
感谢您阅读“97美食网”的《川版砂锅白肉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱砂锅专题，希望您能喜欢！
