“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你会多少菜品的烹饪方法呢？由此，有请你读一下以下的“糖醋排条”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
大排，生粉，糖，醋，盐，鸡精，黄酒，酱油，姜片
糖醋排条的做法步骤：
1.将大排切成条状，放入碗中加黄酒、姜片、盐阉制片刻后，将生粉裹在排条上 。
2.锅入油烧热，将排条一条一条下锅炸至金黄色捞出，当所有排条都炸完后，大火将排条回锅炸，捞出漓油。
3.锅留底油，倒入醋，加水，，鸡精，煮沸后，加少许酱油，最后加糖、水淀粉勾芡，将排条倒入锅中裹上糖醋汁，关火，出锅。
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糖醋地瓜条
食材明细：
地瓜400公克，地瓜粉适量，姜末10公克，蒜末10公克，葱花10公克，蕃茄酱40公克，米醋30公克，细砂糖15公克，酱油18公克，豆辣椒1小匙
糖醋地瓜条的做法步骤：
1.地瓜洗净并沥干水份，带皮切成条状后，沾裹上薄薄的地瓜粉，再筛除多余的地瓜粉；将所有调味料混合拌匀后，备用。
2.热一油锅，待油烧热至180℃后，将作法1的地瓜条放入锅中油炸至上色后捞起并沥干，放入盘中备用。
3.另热一锅，加入适量的沙拉油，将姜末、蒜末放入锅中爆香，再将作法1的调味料加入锅中拌煮均匀后加入葱花略炒一下。
4.最后将作法3的材料淋入作法2中即可。
糖醋藕条
食材明细：
莲藕400克，色拉油600克，盐半小勺，糖10克，醋20克，番茄沙司酱20克，胡椒粉适量，熟白芝麻适量
糖醋藕条的做法步骤：
第1步.莲藕一节去皮洗净；切成一寸长左右的段；
第2步炒锅倒油，大火烧至七成热时转中火；下入藕条炸2-3分钟；
第3步捞起滤油；锅内留底油，下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉；
第4步加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁；下入藕条，翻炒均匀，最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。
糖醋茄条
食材明细：
嫩茄子300克，配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。
糖醋茄条的做法步骤：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉；
2、鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；
3、勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘；
4、勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。
贴士：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。
糖醋素排
食材明细：
土豆一个，胡萝卜一个，海苔一片，鸡蛋一个，淀粉少量，糖一勺，盐适量，番茄酱适量，鸡精、耗油适量，葱、姜适量
糖醋素排的做法步骤：
第1步土豆一个，切条状，胡萝卜削长条片状。土豆和胡萝卜用水焯下，时间不要太久，会断。海苔一片剪长条（实际用不了那么多）
第2步按照图片卷好油锅大火烧热改中火，炸之前粘蛋液（取出时控一下）粘少许淀粉入锅
第3步炸好成品自制番茄酱。将盐、鸡精、耗油、少许糖、淀粉调汁备用。
第4步热油，葱姜下锅煸炒出香味，放入素排翻炒放入番茄酱，放入之前调好的调料汁，翻炒收汁出锅出锅装盘。
小贴士：
这道菜没有很复杂的调料，酸甜夹着海苔的鲜味，鸡精不要放多也可以不放。
糖醋莲排
食材明细：
莲藕300克，鸡蛋120克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，白砂糖10克，酱油5克，醋5克，味精2克，植物油75克
糖醋莲排的做法步骤：
1.把藕去皮洗净，切成排骨状的块，用精盐拌入味，除去藕过多水分；鸡蛋打入碗内，加一半干细淀粉调匀成糊状；剩余的淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至四成热时，把藕块挂一层全蛋糊后放入油中炸制，不断翻动，炸至莲排外表金黄，内熟时捞出，滤去油分。
3.锅内留油，放入酱油、白糖、精盐、味精、醋、素汤，调好甜酸口味，下湿淀粉勾芡，放入炸好的莲排翻炒均匀，起锅装盘成菜。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油750克左右。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
梅汁排条
食材明细：
里脊肉400克，锡纸1张。调料白糖20克，大红浙醋30克，酸梅酱50克，陈村枧水200克，香菜叶2克，红葡萄酒10克，生粉30克，盐5克，色拉油800克，湿淀粉20克。
梅汁排条的做法步骤：
1、里脊肉洗净，切小拇指一般粗细的条，入陈村枧水中浸泡10分钟，冲净，用湿淀粉、盐码味上浆、腌渍10分钟。
2、锅放色拉油，烧至四成热时下入浆好的肉条大火浸炸1分钟至定型，改小火浸炸2分钟至熟捞出。
3、锅放酸梅酱、白糖、红葡萄酒、大红浙醋调匀后大火烧开，用生粉勾芡，放入炸好的肉条大火翻炒1分钟，出锅后用锡纸包裹，撒香菜叶点缀即可。
小贴士：
特点
酸甜适口，外酥里嫩。
师傅点拨
放入红葡萄酒调味时速度要快，否则葡萄酒的香味容易散失掉。
创意
烹制里脊肉的调料很多,但用酸梅酱、红葡萄酒、白糖、大红浙醋一起调味却不多见,这道菜做出后色泽特别红亮,而且红葡萄酒、酸梅酱的香味很浓郁,很受女士们欢迎。
椒盐排条～
食材明细：
大排，盐，味精，椒盐粉，面粉，鸡蛋，葱姜，料酒
椒盐排条～的做法步骤：
1.把大排切成条。用盐、味精、料酒、姜腌制半小时。
2.另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。
3.排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。留底油油放入葱末略炸，再放入排条。
4.撒一些椒盐粉翻均匀即可。
少油糖醋排
食材明细：
排骨500克，大葱1寸段，蒜3瓣，姜1小块，陈醋2汤匙，番茄酱1茶匙，香葱适量，冰糖2汤匙，盐1/2茶匙，老抽1茶匙，生抽2汤匙，黄酒1汤匙
少油糖醋排的做法步骤：
第1步大葱切小段，蒜切碎即可，姜切片。排骨放入清水中浸泡至少1小时，充分泡去血水，然后放入沸水中焯至表皮变色即可。
第2步取一汤锅，将炒好的排骨，葱姜蒜一起放入锅里，注入没过排骨的水，调入生抽、老抽和黄酒，大火烧沸后，转小火，煮30分钟。还有些许汤水的时候，将汤锅里的所有东西移入炒锅，大火加热，调入冰糖，盐，陈醋和番茄酱，快速翻炒收汁，出锅钱撒上些香葱碎。
小贴士：
1.这是无油版的糖醋排骨，直接上水煮的办法取代煎炸这种传统的做饭。因为排骨自身含有很多油，这个做法里，即便一点油都没有放，最后你依然会看到排骨“自产”的油是有多么多。2.最后收汁的时候，加入醋和白糖，会让糖醋香味更为突出；我喜欢比较浓重的醋味，所以用的是老陈醋，也可换成香醋或是米醋。3.番茄酱是起一点上色的作用，若当时手边没有可以省略。
糖醋莲藕条的做法
糖醋莲藕条的做法
主料：新鲜莲藕一个
配料：红辣椒半只，小葱两根，姜一块，大蒜几粒，麻油一勺，白醋一勺，料酒适量，白砂糖两勺，盐少许
糖醋莲藕条的做法步骤：
1，新鲜的莲藕一根，切去两端，削去外皮，露出脆嫩的莲藕。
2，把莲藕切成大约三四厘米长的段，我家有小朋友想吃，所以我不切太长。
3，把莲藕段竖起来，先切成片，再切成条，挑选莲藕的时候，要选择颜色干净，麻油泡过药水的新藕，这样在做的时候藕不发黑，色泽洁白。
4，锅中烧开一锅水，水开后下入莲藕，焯水至莲藕断生就可以，莲藕可以生吃，不要焯水太久，不然口感会变糯。
5，焯莲藕的时候准备配料，一样都不要少，姜切细长丝儿，红辣椒切丝，大蒜拍碎切小。
6，焯好水的莲藕条用凉水冲洗干净，冲洗至莲藕不粘手，干净清爽。
7，往莲藕里加入红辣椒，姜，蒜，切两根葱段放进去，撒上细砂糖，盐，麻油，料酒，白醋，加适量的凉白开，稍微没过莲藕，拌匀以后盖上盖子或者保鲜膜，入冰箱冷藏即可。
8，这菜可以拌好直接吃，但不入味，不过味道也很好，如果放冰箱里能稍微冷藏一小时，口感就会变得脆嫩，冷藏四小时以上或者过夜，风味更佳!
糖醋莲藕条的做法小贴士：
1、给莲藕焯水的时候，尽量不要选择铁锅，铁锅煮出来的藕容易发黑，玻璃锅，砂锅，不粘锅都是不错的选择;
2、莲藕拌匀以后，可以尝下料汁的味道，哪样调味料少了，就适当添加调味即可，小葱可以换成大葱，做出来的口感会更好。
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