“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐蚝皇凤爪(2)，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：大鸡脚７５０克葱，姜块各２０克，酱油，蚝油各３０克，味精，大茴香，陈皮各１５克，精盐，花椒，香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克花生油，汤各１０００克
蚝皇凤爪的做法步骤：
1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
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蚝皇海螺
食材明细：
主料：海螺2只（约200克），荷兰豆50克，红椒片20克。原料：太太乐鸡精5克，味精2克，蚝油8克，胡椒粉5克，黄酒8克，生姜片5克，色拉油500克，湿淀粉2克。
蚝皇海螺的做法步骤：
1、将海螺放入沸水中大火汆1.5分钟，取出后用刀挑出肉洗净。
2、将螺肉切成厚0.5厘米的薄片，放入沸水中大火汆20秒钟取出。
3、锅内放色拉油烧至150℃，放入海螺片、荷兰豆、红椒片分别大火滑5秒钟捞出，控油。
4、锅内留5克色拉油，烧至七成热时放入生姜片大火煸炒出香，放入海螺片、荷兰豆、红椒片翻炒均匀，加入鸡精、味精、蚝油、胡椒粉、黄酒调味后，用湿淀粉小火勾芡装盘即可。
小贴士：
特点
口感鲜嫩，色泽分明。
蚝皇小素鸡
食材明细：
小素鸡200克。，海鲜酱适量，排骨酱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量，香油适量，高汤适量，色拉油各适量。适量
蚝皇小素鸡的做法步骤：
1.小素鸡切成圆片，油炸至结壳。
2.其他调料烧开，放入素鸡，小火烧至入味即可．
小贴士：
小素鸡炸过后，用冷水泡软再烧制，口感更佳。
蚝皇极品鲍
食材明细：
干鲍适量，西兰花、黄瓜段等适量。(1)高汤、冰糖、花雕酒、葱、姜、益鲜素各适量，(2)耗油、火腿、水淀粉各适量。
蚝皇极品鲍的做法步骤：
1.干鲍焯水回软，洗净，下水锅中小火煲制，沙锅内加竹箅，放入鲍鱼。
2.小火加调料（1）烧开至鲍身柔软。
3.加入调料（2）调味，烧入味，原汁勾芡。
4.西兰花洗净，咸鲜水油焯熟，与黄瓜段等做装饰，装盘淋汁。
小贴士：
浸泡后的鲍鱼，须将四周洗干净，否则影响其口感与品质。
蚝皇蹄筋煲
食材明细：
水发蹄筋250克，油菜心50克调料高汤、酱油、味精、糖各少许
蚝皇蹄筋煲的做法步骤：
1、水发蹄筋洗净，焯水，蒸至软糯。
2、高汤调好味，放入蹄筋，煨至入味。
3、蹄筋装入煲内，围上油菜心，煲出香味即可。
小贴士：
特点
软糯可口，味道浓郁
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