“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“鸡肉水铰 ”,请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
原材料鸡脯肉………20克面团………500克调味料盐………3克味精………3克糖………5克麻油………3克蚝油………3克胡椒粉………少许生油………少许
鸡肉水铰的做法步骤：
1、鸡脯肉洗净，切成碎末；
2、鸡肉末内加一入所有调味料一起拌匀成馅；
3、取一饺子皮，内放20克的鸡肉馅；
4、将面皮对折，封口处捏紧；再将面皮从中间向外面挤压成水饺形。
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水馒头
食材明细：
A.洋菜粉4公克，水150㏄，B.细砂糖50公克，水麦芽20公克，C.蕨粉25公克，水100㏄，D.桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克
水馒头的做法步骤：
1.锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。
2.将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。
3.用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。
4.先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填满模型，并放凉备用。
5.食用前再将水馒头扣出即可。
水蒸蛋
食材明细：
土鸡蛋2个，温开水130，用于调味:适量，六月鲜特级酱油1g，盐2g，葱花3g，红椒3g，醋2g，温开水10g，金龙鱼芝麻油1g
水蒸蛋的做法步骤：
第1步1.准备好所需材料，鸡蛋2个105g，土鸡蛋比较小。（如果鸡蛋比以上大，多加一些温开水即可。）2.鸡蛋打散，加入温开水顺时针搅拌均匀。
第2步3.把表面的沫子撇去，剩少量沫子用厨房用纸吸掉。4.用保鲜膜封住，水快开时放入蒸锅中，等水开了后，定时15分钟。（开锅后电磁炉调到1000档）
第3步5.水蒸蛋快好的时候，把调味的备料除红椒和葱花全部放一起搅拌待用。6.这是蒸好的，够嫩滑吧！
第4步7.把红椒和葱花放入调好的料汁里搅拌。8.把调好的调味汁倒入蒸好的水蒸蛋里面即可。
小贴士：
我的水蒸蛋在蒸的时候是不放盐的，出锅后一次放入调味汁，调味汁根据个人口味调，香油不能多放，多放会腻，影响口感。
水羊羹
食材明细：
红豆沙200克，凉开水280毫升，琼脂4克，冰水1小盆
水羊羹的做法步骤：
1.琼脂放到容器里，加入足够的水，能泡住琼脂就行了，浸泡1个小时 左右(凉水就可以)；
2.准备好装水羊羹的容器，在里面铺上一层保鲜膜，保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外；
3.将泡好的琼脂取出，稍稍沥去多余水分，放到锅里，加入280毫升凉开水，开中小火，并用锅铲不停搅拌；
4.待琼脂溶化在水里，关成小火，将豆沙加入，并用铲子将豆沙融到琼脂水中，并且搅拌均匀，关火；
5.将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器，并连容器一块放入到冰水中降温冷却，待冷却，将其放入冰箱冷藏一夜，即可取出，切件食用。
小贴士：
1.这些分量可以做12*12CM容器一个，容器太大做出来的水羊羹就太薄了，厚薄大小,自己可以根据容器来调节； 2.虽然不用2,3个小时就已经凝固好了，但冷藏一夜时间,风味更佳； 3.因为装着热的东西又放进冰水，所以选择耐受性好的容器也很重要； 4.如果要切件的时候，把刀用清水冲洗下,不用擦干直接切下去就行了，每切下一刀前,就把刀冲洗一下,这样切出来比较干净利落。
绿豆水
食材明细：
绿小豆适量
绿豆水的做法步骤：
第1步绿豆洗净后，按照绿小豆和水1:10的比例加水，浸泡30分钟备用浸泡后大火将水煮开，转中火后煮5分钟后关火
第2步绿豆水立刻倒入盛水容器，加入适量冰糖，晾凉后即可饮用
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