“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你记得哪些菜谱呢？为此，小编特意呈上“水馒头”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
A.洋菜粉4公克，水150㏄，B.细砂糖50公克，水麦芽20公克，C.蕨粉25公克，水100㏄，D.桑椹果酱适量，橘子果酱适量，白豆沙160公克
水馒头的做法步骤：
1.锅中放入材料A，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。
2.将材料C先拌匀后，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光泽透明状后熄火备用。
3.用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中，填入约至1/2的份量后，再加入桑椹果酱或橘子果酱。
4.先将白豆沙分成每个约20公克重后，再放入作法3中，并加入作法2填满模型，并放凉备用。
5.食用前再将水馒头扣出即可。
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“水馒头”的制作方法和特点
已是七月的尾巴了，可天气还是这么炎热。夏季解暑的甜点，非水馒头莫属了。水馒头是一种日式清凉糕点，起源于日本。是以葛粉制作的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香甜，口感幼滑，数清夏季凉点中佳品。下面让我教您好看又好吃的水馒头怎么制作。
水馒头的制作方法和特点
材料
葛粉（可用片栗粉或其他淀粉类代替）50g，砂糖30g，水350g-400g，红豆沙、白豆沙共80g。
做法
1、豆沙里加抹茶粉，拌匀，做出抹茶豆沙。（没有白豆沙这步可省）
2、事先把红豆沙，抹茶豆沙搓成小圆。冷藏备用。
3、把粉，糖，水放小锅，中大火加热，并不停地搅拌。
4、加热搅拌成浓稠，有些透明就可关火了。
5、在小酒盅里铺上保险膜。
6、先在保鲜膜里放一层加热好的葛粉，再放豆沙馅。
7、上面再盖一层加热好的葛粉。做这些都必须乘热，凉了就不好了。
8、把保鲜膜收紧，扭成团。
9、放冰水里冷却，或直接放冰箱（但不要时间太长，否则会发白），大约30分钟～1小时。
10、用玉米淀粉之类的，做出来的还要透明，晶亮。大家可以试试。
小贴士
1、加热时，要不停地搅拌。
2、包馅时要动作快，乘热。
3、放冰箱时间不要太长。
水馒头的特点
该产品是金泽老字号糕点店村上制菓所只在东武百货店销售的自有品牌。每年都会选用最优质的葛粉，而且使用北海道出产的小豆等自主调配馅料，每样材料都精挑细选。制造部长钓本朋广称，在继承传统工艺和技术的同时，不断采用新的技术和材料，一直在追求最优产品。
馒头
食材明细：
酵母1茶匙（5克）、，和面的水约50ml，温水（也可换成牛奶）、50ml，面粉200克
馒头的做法步骤：
第1步将酵母倒入温水中（以不烫手为宜），搅拌均匀后放置5分钟。在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌成雪花状。
第2步在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌成雪花状。面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了
第3步在面板上撒上干面粉抹平，取出发酵好的面团用力搓揉，排出面团内的气体，直到面团表面光滑为止取适量的面搓成长条型，切成一样大小的长方型。
第4步将切好的剂子放入刷了油的蒸锅中，再次发酵20分钟大火将水煮开冒蒸汽后，调成中火蒸8分钟（如果馒头多，适当延长时间）馒头成熟后关火，不要马上揭开盖子，静置五分钟后再出锅，这样的话，馒头不会回缩。
馒头两吃（煎炸馒头）
食材明细：
馒头2个，鸡蛋4个，香葱适量，盐适量，鸡精（可不加）少许
馒头两吃（煎炸馒头）的做法步骤：
第1步香葱切成葱花，鸡蛋4个，2个馒头用4个鸡蛋是多的，如果是大馒头，应该正好，小馒头可以减掉2个鸡蛋。把鸡蛋打进碗里，放香葱花，加盐、鸡精，把鸡蛋打散。
第2步做煎炸馒头，成功的关键，就是馒头虽然已经不软了，可还有一点水分在里面，冬天可以放在室温下让它冷掉，夏天要放在冰箱，保正湿润度，馒头太干的话，就切不成块了。馒头切块或者片，因为我是做馒头2吃，所以一半是炸，一半是煎。
第3步先煎馒头，把锅烧干，锅里放油，少放点油，烧热。把馒头片两面沾上蛋液。
第4步下油锅煎，一面金黄，中小火控制，再煎另一面。两面金黄色，你想要的颜色，捞出来沥干油。
第5步然后是炸馒头，在锅里加油，因为是炸馒头，可以多放一些。直接把馒头片放油炸，中高火控制，一面金黄色，就炸另一面。
第6步炸好后捞出来，沥干油。摆盘完成！煎鸡蛋馒头的口感，是软的有鸡蛋的味道，不是特别好吃，但是鸡蛋把油隔开了，不油腻的感觉。
第7步炸馒头口感酥脆，吃起来很香，但是油很多，是很吃油的东西，减肥的人不能多吃^ω^
小贴士：
可以把馒头换成米饭，不过是鸡蛋煎米饼，米饭最好隔夜的。
水瓜水蟹汤
食材明细：
水蟹2只，水瓜2根，姜适量，盐适量
水瓜水蟹汤的做法步骤：
1.将水瓜去皮滚刀切好。
2.下锅稍炒，加水烧开。
3.然后移至汤锅，加入螃蟹、姜片煮十分钟，加盐调味就好。这汤。。。。鲜啊！
兔子馒头
食材明细：
主料：普通面粉450g，清水250g，酵母4g，白砂糖15g，红曲粉少许
辅料：巧克力酱少许
兔子馒头的做法步骤：
1，将准备好的普通面粉、清水、酵母、白砂糖分别称好重量放入厨师机桶中。
2，将厨师机桶安装在厨师机上，安装好和面钩，将抬起的机头放下，听到“咔哒”一声表示机器已锁紧，接通电源。
3，启动厨师机，先选择1档低速将食材搅均匀。
4，再选择3档高速继续搅拌面团。
5，3档揉5分钟左右后面团已被搅拌至特别柔软和光滑。
6，从厨师机桶中取出揉好的面团用手滚圆。
7，将揉好的面粉分成二份，一份约450g的白面团，另一份约260g的面团中加入少许红曲粉揉成红色面团。
8，将两种颜色的面团分别平均分成15个小面团滚圆。
9，取一份白色小面团，用擀面杖擀成舌状。
10，再取一份红色小面团，同样用擀面杖擀成舌状，红色面团的尺寸建议擀得比白色面团小一圈。
11，将擀好的红色面皮叠加在白色面皮上，用擀面杖轻轻擀几下，让两种颜色的面皮粘合得更好。
12，用刀从中间对半切开，顶端留四分之一处不要切断。
13，将面皮从下向上卷起。
14，快卷到头时预留下耳朵的部分，再向后对折。
15，背后用手捏紧。
16，耳朵中间用牙签压一下，稍做整形。
17，做好后放在垫了油纸的蒸锅篦子上进行发酵。
18，大约发酵至二倍大小时冷水上锅蒸15分钟左右关火，关火后焖3分钟左右出锅。
19，出锅后用融化的巧克力画上表情。
小贴士：
1、面粉与水的量根据面粉的吸水性不同适当调整
2、没有红曲粉的可以用胡萝卜、紫薯、南瓜、菠菜、紫甘蓝等蔬菜汁揉面替代
3、做花样馒头一般面团揉好后直接整形，省去了一发的时间，更加便于整型
4、没有厨师机可以用面包机或手揉面
5、馒头蒸好后不要着急揭锅盖，放置3~5分钟再出锅
6、馒头上的表情图像自己随意画
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