“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？你也许需要"香瓜脆鸭肚"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
木瓜5只，鸭肚250克，鱼蓉200克，盐、味精、蚝油、鸡汁、生粉、各种香料各适量做法1、将木瓜雕成树叶形，中间挖空，酿入鱼蓉，上面装饰
香瓜脆鸭肚的做法步骤：
2、将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁。
3、将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。
小贴士：
特点
美观大方，风味独特。
程新华（江西）
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瓦片脆肚
食材明细：
主料：猪肚一只约750克，瓦片一块。调料：色拉油2000克（实耗50克），红椒丝、姜丝各15克，辣妹子、葱白段各15克，精盐、味精各15克，蚝油10克，胡椒3克。
瓦片脆肚的做法步骤：
1、将猪肚刮洗干净，切成细丝，发制成脆肚丝。
2、锅置旺火上，倒入色拉油烧至七成热，下肚丝小火过油30秒钟。
3、锅留底油烧六成热，下姜丝、葱白段、辣妹子、红椒丝、盐、味精、蚝油大火炒香，下肚丝翻炒几下倒入烧热的瓦片（提前置小火上烧３分钟）上即成。
肚丝发制方法
按500克水放75克碱的比例烧开成碱水，肚丝放入碱水中浸1-2小时，用流水漂洗10-20分钟冲净碱味即可。
小贴士：
特点
颜色红亮，肚丝爽脆可口。
创新点
生炒猪肚丝是一道技术难度相当大的湘菜。用瓦片烫炙，既能准确掌握肚丝的火候，更能体现其脆爽可口的风味。
银芽脆肚
食材明细：
牛百叶300公克，银芽100公克，韮黄30公克，红辣椒1/2根，姜末少许，蒜末少许，盐1/4茶匙，糖少许，太白粉1/4茶匙
银芽脆肚的做法步骤：
1.将牛百叶切成小条汆烫洗净，红辣椒切丝备用。
2.锅中入油烧热，放进姜末、蒜末、红椒丝，再加入牛百叶以中火略炒1分钟。
3.最后放入银芽、韮黄、调味料勾芡即可。
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