“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？小编特地为大家精心收集和整理了“XO酱焗草虾”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
草虾8只，蒜头2粒，青葱10公克，红辣椒5公克，台式OX酱2茶匙，太白粉80公克，鸡粉1茶匙
XO酱焗草虾的做法步骤：
1.将草虾洗净后去脚、去肠泥后备用。
2.将作法1中处理好的虾均匀的抹上太白粉，热一油烧热至约120℃，将虾子下锅油炸约3分钟，取出沥油后备用。
3.将作法2的油锅留少许油，将锅烧热后，加入所有调味料，以中小火煮成酱汁。
4.再加入作法2中处理好的草虾一并翻炒至入味。
5.待作法3的草虾熟后即可起锅，装盘时淋上一茶匙热油即可。
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XO酱焗肠头
食材明细：
大肠头1000克，青椒片适量，红椒片各50克。，八角适量，香叶适量，陈皮适量，XO酱适量，老抽适量，盐适量，味精适量，花雕酒适量，葱段适量，姜片适量，色拉油各适量。适量
XO酱焗肠头的做法步骤：
1.大肠头洗净后，加入清水、葱段、姜片、花雕酒、香叶、陈皮、八角、盐、味精，烧至八成烂后取出改刀。
2.油锅烧热，放入青、红椒片煸炒，加XO酱、老抽、大肠头煸炒入味，出锅即可。
XO酱
食材明细：
红葱头150公克，蒜头130公克，朝天椒30公克，红辣椒100公克，金华火腿60公克，咸鱼肉50公克，虾米80公克，干贝150公克，辣豆瓣酱3大匙，砂糖1/2大匙，鸡粉1小匙
XO酱的做法步骤：
1.红葱头洗净去头尾与外膜；蒜头去外膜；朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段，各别放入调理机绞碎备用。
2.金华火腿、咸鱼肉切碎；虾米洗净泡水约5分钟切碎。
3.干贝洗净加入米酒中浸泡，腌泡约5小时后，再放入蒸笼内蒸40分钟，待凉捏成丝状备用。
4.取锅，倒入600㏄油，放入葱碎、蒜碎炸至微干，加入金华火腿、咸鱼、虾米炒炸一下，再加入干贝丝、朝天椒、红辣椒不停拌炒约5分钟，再加入调味料拌炒2分钟。
5.待凉后装入玻璃瓶中，油需整个淹盖酱料，锁紧瓶盖放入冰箱中冷藏。
XO酱面
食材明细：
XO酱30公克，韭黄50公克，蒜末5公克，高汤30㏄，熟拉面200公克，蚝油1/2大匙，鸡粉少许，砂糖少许，盐少许
XO酱面的做法步骤：
1.韭黄洗净切细末备用。
2.取锅，放入1/2大匙油烧热，加入蒜末爆香后，放入作法1的韭黄拌炒一下。
3.续加入调味料、高汤炒至微软后，放入XO酱。
4.取锅，倒入适量的水煮至滚沸，放入熟拉面条略烫后，捞起盛入盘中，再加上作法3的XO酱配料即可。
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