“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的翡翠奶油酱，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
波菜1株，鲜奶油1大匙，牛奶1/2杯，奶油1大匙，面粉适量，白胡椒粉少许，茴香粉少许，盐少许，水适量
翡翠奶油酱的做法步骤：
1.)将波菜洗净沥干，用手提打汁机打细备用。
2.)将所有材料一起用小火煮约10分钟，熄火后过滤波菜渣，再度用小火加热后，拌匀至适当之浓度即可。
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奶油蘑菇酱
食材明细：
蘑菇50g，洋葱1/2颗，蒜泥3大匙，牛肉酱汁500㏄，奶油1大匙，白酒1大匙，盐少许
奶油蘑菇酱的做法步骤：
1.将洋葱切碎、蘑菇切片备用。
2.用奶油炒香洋葱碎及蒜泥，待炒至成金黄色后，加入蘑菇片及白酒调味。
3.最后放入牛肉酱汁拌匀，再加入少许盐，煮至滚开即可。
奶油白酱
食材明细：
面粉，75g，无盐奶油，50g，牛奶，1150g，鲜奶油(无糖)，120g，盐，5g。
奶油白酱的做法步骤：
1、平底锅开小火加热放入 20g无盐奶油，再倒入面粉扮炒直至奶粉状。
(奶粉状有点抽象，个人建议炒到有点微微偏黄即可。)
2、另准备一个锅子，倒入牛奶及盐巴搅拌，再将炒过的面粉慢慢倒入，边到边搅拌，开中火加热。
(建议可以将炒过的面粉过筛，到入牛奶时比较不会结块；注意要等面粉倒入后才可加热，太早加热会使面粉结快)
(还有就是加热时一定要边加热边搅扮，不然也些面粉会沉淀在锅底)
3。沸腾后，关火，倒入剩余奶油及鲜奶油用余温将奶油溶化，搅扮均匀即可。
小贴士：
用面粉的原理是加入后经过加热可以使酱汁变的浓稠，相对的当你再加热时，可以经过煮的时间来的控制来调整浓稠度；如果你发现有点太浓，可以转大火加速沸腾即可。反之，想浓一点就慢慢煮，沸腾后可以在煮，但是一定注意要一直搅扮。还有，不喜欢太奶的人可以将牛奶换成水；喜欢重口味的人可以加大鲜奶油的用量。
奶油黄瓜酱
食材明细：
鸡高汤100cc，牛奶200cc，白酱3汤匙，黄瓜1/2条，红辣椒末1汤匙，糖少许，盐少许，白胡椒粉少许
奶油黄瓜酱的做法步骤：
1.黄瓜切片备用。
2.将鸡高汤、白酱放入锅中煮开后，拌入牛奶、黄瓜片与红辣椒末，以糖、盐、白胡椒粉调味即可。
杏仁奶油酱
食材明细：
奶油200g，杏仁露1大匙，杏仁角30g，果糖50g
杏仁奶油酱的做法步骤：
1.)将奶油放在室温下软化备用。
2.)把所有材料一起混合搅拌均匀即可。
田螺奶油酱
食材明细：
奶油300公克，白酒2汤匙，洋葱末3汤匙，红葱头末1汤匙，蒜末2汤匙，百里香1茶匙，巴西里末40公克，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
田螺奶油酱的做法步骤：
将所有材料放入调理机中搅拌均匀即可。
洋葱奶油酱
食材明细：
奶油1又1/2大匙，洋葱丁2大匙，蒜泥1/2大匙，红萝卜丁2大匙，面粉1/2大匙，牛奶2大匙，盐1/2小匙，蛋黄1个
洋葱奶油酱的做法步骤：
1、先将奶油加热，放入洋葱丁、红萝卜丁爆香，转小火；
2、再放入其他材料，一边用木杓搅拌。
3、待酱汁会慢慢形成浓稠状即可熄火，此道酱料就完成了。
酱香小排翡翠扯面
碧绿的蔬菜汁面团，扯成两指宽裤带般粗细，配上酱香浓郁的红烧小排，绝对是又好吃又好看的酱香小排翡翠扯面。
酱香小排翡翠扯面
面条原料：面粉300克，菠菜汁160克，盐2克
红烧排骨原料：
肋排1斤
炖肉料包一份(八角2颗、桂皮1小块、草果1颗、肉豆蔻1颗、小茴香10粒、花椒10粒、陈皮2块、香叶3片)
葱2根
姜1小段
蒜1瓣
油2大匙
料酒2大匙
生抽3大匙
老抽1小匙
豆瓣酱2大匙
冰糖3块
热水1200ml
辅料：小油菜100克、小香葱2根，干辣椒粉适量
做法：
1､将面条原料在盆中混合，揉和成面团，水分含量少，面团表面粗糙点不打紧，盖保鲜膜静置松弛30分钟，将面团拿到案板上揉匀，再盖好保鲜膜再次静置松弛30分钟。
2､面团松弛过程中，将肋排洗净剁成小块，入开水锅汆烫1分钟，捞出洗净浮沫沥干水，将炖肉料包的所有原料用纱布扎起来(或放入耐煮调料盒中)备用。
3､锅烧热，加入油转动锅子使油均匀分布，烧至7成热时改中火，倒入排骨，慢慢煎，煎至排骨两面颜色变为金黄色。
4､将排骨排到锅边，倒入葱姜蒜煸炒出香味，调入所有调料和香料包，与排骨一起翻炒匀均匀，加入足量开水没过排骨表面，汤汁烧滚后，改小火焖。
5､将饧好的面团取出，揉匀，均分成4份，搓成粗条，刷上油，盖保鲜膜，静置松弛30分钟。
6､取一个面团，用擀面杖擀开成厚面片，在面片上用擀面杖在上面用力压三下出现纹路，将压好的面片码在案板上，盖保鲜膜，再次静置松弛30分钟。
7､观察排骨锅中的汤汁情况，不要将所有汤汁收干，保留一部分汤汁用于浇在面条上，排骨炖至软烂即可。
8､取一个面片，双手托住两端，轻轻拉伸，一边拉伸一边调整掌握面片的厚度，使其均匀。拉伸至个人喜欢的厚度和长度。
9､托住面片的中间位置，被擀面杖压过的地方经过拉伸已经变得很薄，按照擀面杖压过的纹路，快速撕扯开即成一根面条。
10､依次扯完所以面条，将煮锅烧开水，放入一点盐，将扯好的面下入锅中，轻轻拨散，两开后捞出过凉开水，沥干水分盛入碗中。
11､将烫熟的青菜和切碎的小葱码放在面上，浇上热的排骨即成。可根据个人口味调入盐或醋、辣椒等。
小贴士：
1､饧面的过程非常重要，切不可心急省略掉，每个环节饧面最少20分钟。如果一开始和的面很粗糙只需再饧过，面团就会变听话了。
2､用擀面杖在面片上压下痕迹，是为了扯面的时侯有整齐的纹路，不要省略这一步。
3､扯面的厚度可按自家人的喜好调整，喜欢吃厚实点的就扯的短一些，喜欢吃薄点的就增加扯面的长度。
4､煮好的面条过凉开水可以让面条更筋道，如果不喜欢这种口感可以省去这一步。
小编有话说：以上就是小编给大家讲的酱香小排翡翠扯面的做法，喜欢吃面的朋友做着吃吧。
奶油义大利面酱
食材明细：
绞肉1/2杯，洋葱1/4个，奶油2大匙，白酒2大匙，蘑菇丁1/4杯，通心粉1大匙，面粉1大匙，牛奶1杯，盐少许，胡椒少许
奶油义大利面酱的做法步骤：
1.)将所有材料备好，洋葱切丁备用。
2.)将奶油1大匙加热，放入洋葱、绞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、盐、胡椒炒匀后盛起备用。
3.)将另1大匙奶油加热，倒入面粉，用小火搅拌均匀，即可熄火，小心不可煮焦。
4.)再倒入牛奶快速搅拌，均匀后开中火煮，一边搅拌一边倒入炒好的绞肉，转小火煮约3~4分钟，至浓滑状时即可使用。
奶油菠菜酸酱
食材明细：
奶油300公克，动物性鲜奶油1汤匙，白煮蛋2颗，鳀鱼2条，菠菜叶60公克，酸瓜2条，酸豆1汤匙，洋葱20公克，红葱头3颗，蒜头末2茶匙，巴西里20公克，茵陈蒿1茶匙，糖1茶匙，盐1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙
奶油菠菜酸酱的做法步骤：
1.白煮蛋、鳀鱼、菠菜叶、酸瓜、酸豆、洋葱、红葱头、巴西里切碎备用。
2.菠菜叶末放入滚水中烫一下，即捞起吸干水分。
3.将所有材料搅拌均匀，加入糖、盐、黑胡椒粗粉调味即可。
椰浆奶油酱
食材明细：
花生油150cc，红葱头2颗，洋葱20公克，青葱1根，低筋面粉100公克，水250cc，鲜奶250cc，动物性鲜奶油150cc，椰浆150cc，盐10公克，糖30公克，鸡粉10公克
椰浆奶油酱的做法步骤：
1.红葱头洗净拍碎备用；洋葱洗净切成丝状备用；青葱洗净切段备用。
2.在炒菜锅中加入花生油加热，将红葱头、洋葱及青葱放入爆香，之后再将全部葱渣捞起沥干。
3.接着将面粉放入，用小火炒至香味溢出后，即完成油面煳。
4.将材料4加热煮滚后，慢慢加入作法2的油面煳中，调制呈煳状，即完成椰浆奶油酱。
感谢您阅读“97美食网”的《翡翠奶油酱》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
