东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“油豆腐细粉”合你胃口！供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
干百页皮6张，绞肉200公克，姜末1小匙，葱末1小匙，鸡粉2小匙，盐1小匙，油泡豆腐200公克，细粉1綑，高汤1000cc，榨菜丝10公克，海苔丝10公克，小苏打1小匙
油豆腐细粉的做法步骤：
1.细粉切两段泡水；百页皮放小苏打，泡温水至软，取出沥干，备用。
2.高汤煮开，放入油泡豆腐，以小火浸泡入味备用。
3.绞肉加入盐摔打至有黏性，放入姜末、葱末拌匀备用。
4.取一作法1的百页皮，铺上作法3的绞肉，捲成卷状即成百页肉捲（重复至绞肉用毕）。
5.将作法4的百页肉捲，放入蒸锅中蒸约10分钟后取出备用。
6.将粉丝放入沸水中烫熟，放在碗中，摆上作法2的泡豆腐、作法5的百页肉捲、榨菜丝、海苔丝。
7.取500cc作法6的高汤，加入鸡粉调味后，倒入作法6的碗中即可。
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牛肉细粉
食材明细：
牛肉碎1条， 用了约半碗牛肉碎在炒粉里
洋葱 1个
米粉 若干（够一碟的量）
牛肉细粉的做法步骤：
一、把整条牛肉放在锅里，中火煮至出水出油；
二、倒出水和油，放剁碎了的半个洋葱，一条牛肉，半个洋葱左右；
三、放花椒粉、黑胡椒粉（白胡椒亦可），高度酒（去腥骚味）、一点点糖、盐，搅拌均匀，烘至水干带有微焦的颜色，盛起大部分做比萨用，剩下半碗左右的在锅里，撒少许芝麻，再炒一小会，盛起；
四、煮熟粉条，过冷河，再放入锅炒，加生抽和老抽（着色，不放也可）；
五、放洋葱丝（半个）,翻炒；
六、炒至洋葱刚熟，盛起，表面铺上炒过的牛肉碎即可。
黄牛肉细粉
食材明细：
A.牛里肌肉1000公克，米酒45cc，淡色酱油45cc，玉米粉30公克，香油30cc，B.芥兰菜80公克，油豆腐400公克，冬粉120公克，C.中式牛骨高汤4500cc，姜丝30公克，葱丝30公克，辛香料：25公克，香油25cc，白胡椒粉15g，米酒80cc
黄牛肉细粉的做法步骤：
1.将牛里肌肉以刀背略为拍松，逆丝切条，与米酒、淡色酱油、玉米粉一起拌匀入味后，加入香油再拌匀备用。
2.冬粉以冷水泡软，再以滚水汆烫至透后，捞起放入汤碗内备用。
3.将中式牛骨高汤与所有辛香料一同煮沸后，放入作法1的牛里肌肉、油豆腐、芥兰菜汆烫至熟，并捞起放在作法2的冬粉上。
4.于作法3的碗入淋上作法3煮沸的红烧汤汁，食用前放入葱丝、姜丝即可。
油豆腐烧鸡
食材明细：
油豆腐，琵琶腿，葱段适量（家里用的一般是香葱，在北方可用大葱），姜片3片，干辣椒数枚（切段，不喜欢吃辣的可以不放^_^），海天草菇老抽，白糖，绍兴黄酒，鸡精
油豆腐烧鸡的做法步骤：
1.鸡腿洗净剁成块，加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒，一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟；
2.烧开一锅水，将油豆腐汆一下（现代饮食讲究健康，因为油豆腐是油炸制的，这样做可以去除部分油脂），滤干备用；
3.炒锅放油（油量可比平时炒菜稍多点），油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅（注意火候，别把葱姜辣椒炒糊（焦）了）。
4.放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将油豆腐放入，炒匀，加清水（水量略没过原料表面即可），大火烧开，转中火煮20分钟，打开锅盖转大火略收汁，用鸡精、盐调味即可关火装盘。
小贴士：
夹起一块油豆腐，咬上一口～那酱香中略带着那么一点甜味～
红油豆腐
食材明细：
盒装豆腐一盒，红油适量，香菜适量，葱花适量，蒜汁适量，盐适量，鸡精适量
红油豆腐的做法步骤：
第1步盒装豆腐。将豆腐放入盘内，用刀划成菱形
第2步撒上葱花、香菜、盐、鸡精，浇上红油、蒜汁，拌匀即可。
蜜汁油豆腐
食材明细：
油豆腐250克，油少许，盐少许，冰糖少许，桂皮少许，八角茴香少许，老抽少许，小红椒少许
蜜汁油豆腐的做法步骤：
第1步油豆腐洗起油锅加热，放入小红椒
第2步放入油豆腐煸炒，放少许老抽煸炒放少许水和桂皮
第3步再放八角茴香煸炒放少许盐煸炒
第4步再放少许冰糖加盖大火煮开改小火至水收干水收干后放少许味精翻匀出锅
小贴士：
各种调料放好后煮开改小火，在小火煮的时候要时常翻炒，防止粘锅，水要收干时要一直翻炒，防止焦
虾油豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，虾油25克，大葱2克，盐2克，味精1克
虾油豆腐的做法步骤：
大葱去根洗净切成葱花；将豆腐切成小方丁，投入沸水锅内略烫一下，除去豆腥气，捞出沥干水分，放入盆内，加入虾油、精盐味精和葱花，拌匀装盘即成。
网油豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，猪网油150克，鸡蛋75克，小麦面粉50克，花生油50克，猪油(炼制)15克，大葱5克，酱油15克，味精1克，淀粉(豌豆)8克，椒盐15克
网油豆腐的做法步骤：
1.将豆腐洗净，用刀抹压成泥，放入碗内，加入葱花、酱油、味精、精盐和熟猪油搅拌成馅。猪网油洗净，晾干，铺在案板上，铺放上豆腐馅，理成条状，用网油卷成卷，再切成2厘米长的段，鸡蛋打入碗内，加湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调成蛋泡糊。
2.锅架火上，放油烧至七成热，将网油豆腐沾上面粉（要多沾一些），再挂匀蛋泡糊，逐个投入油锅，炸至外表发黄，质酥脆，即可捞出，控净余油装上盘，食用时蘸花椒盐。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
酿油豆腐
这款酿油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等传统的食材外，我另外加了胡萝卜、木耳和香菇去红烧，多种蔬菜搭配，营养更全面、均衡。当然，我始终认为任何营养菜谱首先必须得好吃，否则就算是十全大补，难以下咽也是白费。
酿油豆腐
用料：油豆腐、肥瘦肉、海米、鸡蛋、姜、葱
红烧配料：黑木耳、香菇、胡萝卜
调味料：盐、糖、生抽、胡椒粉、花椒粉
酿油豆腐的做法
1、肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，姜切末，一起剁成肉馅。
2、加入盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋往一个方向搅拌均匀，最后加入葱花搅匀。
3、取一个油豆腐，用筷子戳个洞，随便转一下，让里面的空间更大，尽量塞满肉馅。
4、依次酿好所有的油豆腐，装盘，蒸锅水开后放入油豆腐，中小火蒸约15分钟。
5、木耳和香菇提前泡发洗净，最后一遍泡香菇的水留用，胡萝卜一根洗干净。
6、黑木耳撕小朵，香菇切小朵，胡萝卜切滚刀块。
7、铸铁锅加少许油，够润锅底即可，五成热时下木耳、香菇和胡萝卜翻炒，待香菇出香味后加入泡香菇的水。
8、放蒸好的油豆腐，加盐、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少许开水，没过菜的一半位置即可，大火烧开后转小火焖约10分钟，中间打开翻动均匀，起锅前洒白胡椒粉，勾薄芡即可。
美食贴士
1、肉馅可根据自己喜欢调味。
2、油豆腐里面很空，尽量塞满点更漂亮。
3、蒸熟的酿油豆腐可以直接吃，把蒸出来的汤汁倒回炒锅勾薄芡即可。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
镶油豆腐
食材明细：
梅花绞肉200公克，蒜末5公克，葱末10公克，三角油豆腐10个，红萝卜丝15公克，木耳丝15公克，香菜梗段10公克，肉臊卤汁100㏄，水100㏄，太白粉适量，太白粉水适量，鸡粉少许，蚝油1/2小匙，香油1/2小匙，糖少许，味淋1/2大匙，味噌1大匙，米酒1小匙，太白粉少许
镶油豆腐的做法步骤：
1.梅花绞肉放入容器中，加入蒜末、葱末与所有腌料拌匀腌约10分钟。
2.三角油豆腐在侧面划一刀，撑开表皮在里面抹上少许材料中的太白粉，再填入作法1的绞肉备用。
3.将作法2的三角油豆腐摆盘放入蒸锅中，蒸约20分钟后保温备用。
4.将肉臊卤汁加水煮沸后，放入红萝卜丝、木耳丝、鸡粉、蚝油，度煮沸后加入太白粉水勾芡，再洒上香油拌匀成淋酱。
5.将淋酱淋在作法3的油豆腐上即可。
凉拌油豆腐
食材明细：
三角形油豆腐100克大蒜2瓣，香菜20克调味料A料：酱油膏1大匙。
凉拌油豆腐的做法步骤：
1.香菜摘下叶片，洗净，切末；油豆腐洗净，切小片，放入开水中氽烫，捞出，沥干水分，待凉，盛入盘中，加入香菜末并放入冰箱冷藏备用。
2.大蒜去皮，切末，放入小碗中，加入A料调匀成调料，淋在油豆腐上即可端出。
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