“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，你可能需要看看“果味蒸芋珠”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
芋头球300克，柠檬10克，猕猴桃10克，菠萝10克，葡萄干10克。调料白糖2大匙，橙汁2大匙。
果味蒸芋珠的做法步骤：
1、柠檬，猕猴桃、菠萝分别洗净。
2、将柠檬、猕猴桃切成片、菠萝切成丁，备用。
3、取一大碗，将芋头球放入碗中，加入原料、白糖、橙汁，入蒸锅蒸6分钟即成。
材料替换
原料可以用胡萝卜替换芋头，称为果味蒸胡萝卜球。
口味变化
在调味料中增加草莓酱，称为橙莓蒸芋球；用麻椒油、辣椒油、盐、味精、料酒调味，则称蒸麻辣芋珠。
97Msw.com相关知识
龙眼蒸芋泥
食材明细：
芋头500克，桂圆100克，白砂糖10克，色拉油10克
龙眼蒸芋泥的做法步骤：
1.鲜嫩芋头去皮，大火蒸至熟烂，放在案板上，用刀背碾成蓉状。
2.芋泥和白糖，色拉油同放入碗中，搅拌均匀。
3.将罐头中的龙眼取出，码放在碗底，再把芋泥填在碗中，大火蒸透，翻扣入盘中即可。
小贴士：
本菜中的龙眼选用罐头龙眼15只。芋头：芋头忌于香蕉同食。
粉蒸芋球
食材明细：
芋头600克，可可粉10克，白砂糖40克
粉蒸芋球的做法步骤：
1. 可可粉与糖混合，拌匀，放在盘子中，备用；
2. 芋头去皮洗净，对半切开后再切小块，削除棱角，放入蒸锅中蒸20分钟左右，取出；
3. 芋头蒸好，趁热沾糖及可可粉拌翻均匀，摆在盘子中就可以了。
小贴士：
芋头：芋头忌于香蕉同食。
芋香蒸糕
食材明细：
芋泥100公克，奶水30公克，橄榄油20公克，蛋黄1个，二砂糖75公克，低筋面粉75公克，中筋面粉35公克，发粉2公克，全蛋180公克，二砂糖50公克
芋香蒸糕的做法步骤：
1.芋泥、奶水、橄榄油、蛋黄与25公克二砂糖一同拌匀。
2.全蛋与50公克二砂糖一同搅拌至糖溶解。
3.低筋面粉、中筋面粉、发粉一同过筛，加入作法1、作法2一同拌匀。
4.作法3装入模型移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。
香芋蒸鸭
食材明细：
香芋仔 鸭肉 姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 大蒜 胡椒粉
香芋蒸鸭的做法步骤：
1.先将鸭肉洗干净 斩件 飞水后 下姜片 陈皮 八角 油 盐 酱油 米酒 腌制二十分钟后再开大火炆七八分钟 煮开后转小火炆大约半小时
2.再利用这空闲的二十分钟将香芋去皮 洗干净 切片 再将香芋片下油锅煎至两面金黄色 放少许盐 大蒜 胡椒粉 炒出香味 装盘
3.将炆好的鸭肉铺在香芋片上面 下锅蒸二十分钟
我今天买的是小香芋 现在赶上季节 小香芋也很糯香 只是稍微刨多几个而已...
香芋蒸鸡腿
食材明细：
主料：鸡腿2只，老抽10毫升，食盐3克，姜片5克，白胡椒粉2克
辅料：小芋头5个，蚝油10克，白糖5克，食用油5克
香芋蒸鸡腿的做法步骤：
1，将两个鸡腿抹上少许老抽，上色腌制10分钟；
2，平锅内放少许食用油，将腌好的鸡腿表皮擦干后放入平锅内，只煎制鸡皮一面，煎至上色取出；
3，略凉后，踢下鸡腿内的骨头，将鸡腿肉切宽条；
4，将切好的鸡腿肉条放入腌制盆中，放入蚝油、老抽、白糖、食盐，白胡椒粉、姜片，抓拌均匀，腌制20分钟；
5，将芋头切滚刀块；
6，将腌好的鸡腿肉条码入大碗中；
7，上面铺上芋头块；
8，用保鲜膜包好，放入压力锅内，蒸20分钟；
9，整好后倒扣在盘子里，做简单装饰即可。
小贴士：
一定要带着鸡骨煎制鸡腿。
粉蒸红芋
食材明细：
芋头500克，籼米粉(干、细)100克，花生油10克，酱油10克，江米酒5克，豆瓣酱5克，花椒粉4克
粉蒸红芋的做法步骤：
1.红芋头去皮，洗净切丝，放在蒸碗内，加入米粉、花生油、花椒粉、豆瓣酱、甜酒、酱油拌匀。
2.蒸碗上屉蒸熟即可。
小贴士：
江米酒又称甜酒。芋头：芋头忌于香蕉同食。
香芋蒸腊肉
食材明细：
腊肉半块，芋头半块，蚝油3汤匙，生抽1汤匙，生粉1汤匙，鸡粉少许
香芋蒸腊肉的做法步骤：
第1步芋头去皮洗净切块晾晒一天（口感更粉、更香）取腊肉半块，锅里煮开水，把腊肉焯一下捞起。
第2步芋头切块如麻将牌大小，腊肉切小块。用一个碟子摆好芋头腊肉，（腊肉和芋头分别交叉间隔开，让芋头和腊肉的味道充分融合在一起）如图码好后撒上少许水分，上锅里隔水蒸30分钟。
第3步用（生粉、鸡粉、蚝油、生抽）勾芡，烧热锅煮开淋上即可
小贴士：
芋头晾晒过比较干身，腊肉也是干的，蒸时要浇上少许水分才会快速熟透。
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