“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你收藏保存了哪些菜谱呢？于是，小编为你收集整理了芦笋牛肉清汤。欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
牛肉清汤小半锅，土豆1个，胡罗卜1根，芦笋1小把，盐，牛肉精适量
芦笋牛肉清汤的做法步骤：
1.土豆、胡罗卜，洗净，去皮，切块，放入牛肉清汤里炖至绵软。
2.芦笋清净，切掉老根，切成段，放进肉汤里煮至重新开锅，按口味加盐，牛肉精。
小贴士：
芦笋入肉汤后，一开锅马上关火，煮时间长了口感不脆，而且颜色不绿了。
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牛肉清汤
食材明细：
牛腱子肉500克，洋葱(白皮)50克，芹菜50克，胡萝卜50克，香叶3克，味精1克，盐5克
牛肉清汤的做法步骤：
1. 将牛肉洗净切成小块，放入锅内加水煮开，撇去血沫，再放入洗净切好的葱头块、芹菜段、胡萝卜片及香味，改用微火炖煮二三个小时，至肉熟为止(煮汤时要不断加水，保持2000克水量)；
2. 汤煮好后过罗，加精盐、味精，分盛汤碗中，即可供食。
牛肉清汤面的
食材明细：
牛肉汤，卤牛肉，生菜，面条
牛肉清汤面的的做法步骤：
1.牛肉汤的做法：将牛腩切大块，过开水洗净血水。
2.加芹菜粒，胡萝卜块，花椒，料酒，姜，葱，水，大火烧开后，关小火炖一小时。（嗜辣椒可加。）
3.取汤汁，加原来卤牛肉的老汤，并调味。
4.牛肉面的做法：将面条煮熟过凉水。
5.生菜在开水中烫熟捞起，放在碗底。
6.挑起过好水的面条，放在生菜上面。
7.加牛肉汤，加卤牛肉和芫荽。即可。
小贴士：
1.汤水的味道要浓郁，面才会好吃。 2.面要选择劲道一些的。（我用的是板面，不错，也可选择手擀面） 3.芫荽是清汤牛肉面的点睛之笔，必不可少。（不吃芫荽滴筒子除外） 4.牛肉是有空的时候就做好，放在冰箱保鲜来着，很方便。 5.芫荽吃时切碎即可。 6.常有口腔溃疡者需少吃。
芦笋牛肉卷
食材明细：
牛肉(肥瘦)250克，芦笋200克，鸡蛋60克，白酒40克，淀粉(豌豆)47克，盐1克，胡椒粉1克，小麦面粉90克，白砂糖45克，醋45克，酱油15克，植物油50克
芦笋牛肉卷的做法步骤：
1.取牛肉250克，切成6个薄片，然后一片一片地裹上用酒10毫升、淀粉5克、盐少许和胡椒调制而成的淀粉糊，放置片刻；取12克淀粉加水适量调匀成湿淀粉约23克。
2.取绿芦笋6条，用开水烫一下，捞出，沥干水分后蘸上干淀粉。将6条蘸匀淀粉的芦笋分别用6片牛肉片卷起来，然后均匀地蘸上干淀粉。
3.将鸡蛋磕入碗内，打散后加清水调匀，再加入面粉、淀粉30克和少许盐，搅拌均匀后，将芦笋牛肉卷放入其中裹匀。
4.在炒锅内倒入足量的油，烧热后投入芦笋牛肉卷炸熟。将炸好的芦笋牛肉卷斜切成厚1厘米的块，摆在大盘中。
5.将高汤275毫升、砂糖、醋、酱油、酒30毫升、水淀粉、盐少许混合调匀，然后倒入锅内烧开，浇在芦笋牛肉卷上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
牛肉炒芦笋
食材明细：
牛肉（梅肉条）200克，芦笋300克，彩椒少许，油2大勺，孜然3g，嫩肉粉1g，盐适量，生抽3ml，鸡粉少许
牛肉炒芦笋的做法步骤：
第1步牛肉切大片，放孜然、盐、嫩肉粉、油腌制好备用，可用手抓一下方便入味芦笋根部用刨刀刨去皮再切成段，彩椒切成丝备用
第2步炒菜锅烧热再加入油烧肉加入牛肉，大火快炒，变色后即刻倒出沥油芦笋和彩椒倒入锅里炒一下
第3步再将牛肉放入，加些生抽炒匀后再加少许鸡粉
第4步炒匀即可装盘
小贴士：
一定要油多、大火快炒牛肉，这样肉才好吃，才嫩滑
芦笋炒牛肉
食材明细：
牛肉200克，芦笋150克，绍酒40克，酱油20克，白糖，小苏打，胡椒粉少许，水淀粉，葱姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。
芦笋炒牛肉的做法步骤：
1、芦笋切菱形片。牛肉去筋络，切成薄片，放入碗内加小苏打、酱油、胡椒粉、淀粉、绍酒、姜末和清水腌10分钟，加入花生油，再腌l小时；
2、炒锅内放油，烧至六成热，放入牛肉片，拌炒，色白时倒入漏勺沥油；
3、锅内留油，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芦笋段，拌匀，起锅装盘。
清汤牛肉面(2)
食材明细：
主料：牛肉5片，挂面适量
辅料：白萝卜6片，秋葵1颗，香葱适量，小米辣1个，牛肉原汤150g
清汤牛肉面的做法步骤：
1，煮牛肉的原汤150g，牛肉五片，白萝卜适量切片，秋葵一根切厚片，挂面适量，小米辣和香葱碎适量。
2，小锅中放入适量的水，水开后下入挂面煮至五成熟。
3，牛肉原汤加入适量的水煮开。
4，将煮至五成熟的挂面捞入汤中，加入适量的黑胡椒粉，尝尝味道，酌情加盐。
5，下入白萝卜片和秋葵片煮熟。
6，将挂面捞入碗中，牛肉片和萝卜片摆放两边。
7，秋葵摆放在中间，浇上汤。
8，撒上香葱和小米辣。一碗简单又好吃的牛肉面就做好了。
小贴士：
牛肉要放凉了切，才能切的薄而整齐。
清汤牛肉小煮面
食材明细：
主料：面条适量，牛肉适量，牛肉汤适量，鸡蛋1个
辅料：西红柿适量，小菜秧适量，盐适量，白胡椒粉适量
清汤牛肉小煮面的做法步骤：
1，白切牛肉
2，牛肉汤
3，锅中放入适量油煎一个荷包蛋
4，牛肉汤中放入去皮切块的西红柿煮开
5，放入洗净的菜秧
6，另取一个锅烧开水后放入面条
7，煮开
8，捞出放入牛肉汤中
9，加入适量盐煮熟
10，放入白切牛肉撒上适量白胡椒粉即可
11，装盘放入荷包蛋。
小贴士：
牛肉预先煮熟。
野芦笋炒牛肉
食材明细：
野芦笋500克，牛肉150克，紫皮蒜1头，小米椒4个，油，盐，味精
野芦笋炒牛肉的做法步骤：
1.野芦笋去老根、老皮，斜切成段；牛肉切丝；蒜拍碎，米椒斜切。
2.牛肉丝用老抽、蚝油、生粉、油拌匀，腌制片刻。
3.野芦笋段下沸水中焯一下，沥干；坐锅热油，下牛肉丝滑炒熟，盛盘待用。
4.留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接着下米椒和野芦笋迅速翻炒，放盐调味。
5.最后放牛肉丝、味精（也可不放）炒匀。
小贴士：
野芦笋富含叶酸，不易旺火爆炒。 野芦笋不能生吃。
芦笋南瓜锔牛肉
食材明细：
材料：芦笋4两，杂菇2两，南瓜1两，牛肉2两，芝士1片，调料：盐，黑胡椒，橄榄油，淀粉
芦笋南瓜锔牛肉的做法步骤：
1、牛肉去经络，切薄片，放入碗内加盐、黑胡椒、橄榄油、淀粉拌匀，腌制10分钟。
2、芦笋洗净切菱形，南瓜切丁、草菇切片、蘑菇去柄。
3、锅烧热直接放入杂菇炒干水分，盛出。
4、锅中放少许油，倒入南瓜丁和芦笋，翻炒片刻，盛出。
5、锅中再加少许油，倒入牛肉略炒至7成熟，盛出。
6、三种炒熟的材料混匀，散上芝士碎，放入烤箱15分钟即可。
小贴士：
1、芦笋有鲜美芳香的风味，其膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方被誉为“十大名菜之一”
2、南瓜能保护胃粘膜，帮助消化；解毒、降低血糖。
3、牛肉含有丰富蛋白质，其氨基酸比例比猪肉更接近人体所需，能提高机体免疫力。
芦笋牛肉汤
菜系及功效：家常菜谱
芦笋牛肉汤原料：牛肉250克，芦笋、元葱、胡萝卜、番茄、青椒、土豆、牛油、精盐、味精、香菜、辣椒面、高汤各适量。
芦笋牛肉汤的做法
1)芦笋洗净，切成段，元葱洗净，切成末，胡萝卜洗净，切成片，番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切成块，青椒洗净，切成丝，牛肉洗净，切成丁，土豆去皮，洗净，切成丁。
2)锅置火上，放牛油烧热，下元葱末、香菜炒出香味，下芦笋、番茄、青椒、胡萝卜、辣椒面稍炒，随即放人牛肉丁、高汤、土豆，烧沸，撇去浮沫，加精盐、味精调好口味，起锅即可。
特点：汤汁醇厚，味鲜爽口。
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
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