“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“苦瓜鱿鱼丝”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
鱿鱼，苦瓜，豆豉，白糖，盐，鸡精，香油
苦瓜鱿鱼丝的做法步骤：
1.将水发鱿鱼切成丝，苦瓜切成细小片。
2.分别入开水烫一下捞出，加豆豉、白糖、盐、鸡精、香油等拌匀便成。
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酥油鱿鱼丝
食材明细：
鱿鱼(干)200克，绿豆芽250克，盐10克，味精1克，小葱50克，香油5克，大蒜(白皮)15克，猪油(炼制)30克，黄酒15克
酥油鱿鱼丝的做法步骤：
1. 将干鱿鱼放清水中浸泡30 分钟捞出，撕去外膜，切成4.3 厘米长、0.6厘米宽的粗丝；
2. 葱白切成丝，蒜瓣切米；
3. 绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅汆熟捞出，沥干水分；
4. 沥干水分的豆芽用黄酒、精盐5克、味精拌匀，装入盘内作底料；
5. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油；
6. 锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、黄酒、精盐、味精，炒拌几下；
7. 再放入过油鱿鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。
小贴士：
1. 选用本港鱿鱼，约五成干，不用碱水泡发，只用清水浸泡回软，在温油里过油约10 分钟左右即可；2. 因有过油过程，需准备熟猪油400克。
蚝油鱿鱼丝
这道菜是用干的鱿鱼做的，鱿鱼干是将新鲜的鱿鱼去除内脏，洗净，晒干后的成品。干鱿鱼的味道比新鲜的鱿鱼更香浓，而且容易保存。
鱿鱼的胆固醇含量虽然高，但是它含有牛磺酸，能有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。所以不用担心胆固醇太高而不敢吃鱿鱼哦。
蚝油鱿鱼丝
原料：干鱿鱼蚝油杭椒
蚝油鱿鱼丝做法
1.干鱿鱼泡发好后，切丝。
2.加入蚝油、
3、拌匀腌制一下。
4.杭椒切丝5.油热后，放入杭椒翻炒。变色后，取出待用。
6.油热后，放入鱿鱼丝
7.快速翻炒
8.放入炒好的杭椒
9.加盐调味翻匀出锅。
小贴士
1.鱿鱼丝要先泡一下，泡软。
2.炒鱿鱼丝时，火要猛，迅速翻炒，尽快出锅，否则口感会比较硬。
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
莴笋鱿鱼丝
推荐一道我餐桌上的新宠莴笋鱿鱼丝
内啥，谁能告诉我，今儿肿么这么大的风啊，这春天是华丽丽的到了吗？我期盼着3月的春光明媚，今儿这风但凡体重轻的您还真得拽着点电线杆子。北京的天气倒是一点没遭禁的让你能在一个地方体会各种气候，我较着在北京生活过的主儿，撒在世界各个角落都不会被那里的气候给吓着，大风咱见过，冷咱挨过，热咱扛过，阴霾咱成天云里雾里见过，桑拿咱蒸过，风沙咱吃过，您说咱是不是都享受到了。可奏这么着我就是觉得生活在北京特踏实，因为春天咱咬春，夏天咱三伏天吃麻酱面，秋天咱贴膘，冬天咱吃饺子就酒，日子就这么着咱春夏秋冬日日消磨着。
话到此处不得瑟了，最近有筒子留言说看你菜单，你咋上面那么多废话呢，各位那还真对不住了，下回您麻溜直接看菜不完了吗，连上面都甭看，但是真真儿的不能阻止我在俺自己博客上多说两句记录一下俺各种小心情！！推荐一道我餐桌上最近的新宠，清新爽口的莴笋鱿鱼丝！
莴笋鱿鱼丝
原料：莴笋、鲜鱿鱼、红椒、胡萝卜
调料：大蒜、辣椒油、香油、醋、胡椒粉、鸡精
莴笋鱿鱼丝做法
1、胡萝卜、莴笋、红椒、鱿鱼分别切丝，大蒜拍成蒜茸。
2、锅中做开水放油盐，放入莴笋焯熟过凉待用。
3、锅中做开水放油盐，放入胡萝卜焯熟过凉待用。
4、锅中做开水，放少许绍酒焯熟鱿鱼丝过凉待用。
5、蒜茸、红辣椒油、酱油、醋、胡椒粉、鸡精、香油调成汁。
6将胡萝卜丝、莴笋丝、红椒丝、鱿鱼丝放入汁中搅拌均匀装盘即可。
小米贴士
鱿鱼口感爽脆，隆福寺小吃街的档口到处是烤鱿鱼配上洋葱的味道，满街飘香。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
网站小提示
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用
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