“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？小编特意收集和整理了香茅汤底，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
A.鸡骨1000克，虾米200克，蒜头100克，红葱头100克，罗望子50克，花生粉100克，辣椒粉100克，沙拉油300㏄，B.南姜200克，香茅100克，柠檬皮10克，水8000㏄
香茅汤底的做法步骤：
1.鸡骨洗净沥干；虾米以冷水泡软后沥干；蒜仁洗净；红葱头洗净，备用。
2.罗望子以热水100㏄调开过后，过滤备用。
3.将作法1的虾米、蒜仁、红葱头分别以调理机打碎，备用。
4.将作法1的鸡骨放入沸水中汆烫去杂质后捞起，以冷开水洗净，备用。
5.取一深锅，加入作法4的鸡骨与材料B熬煮约1小时后，过滤取汤汁备用。
6.热一锅，加入沙拉油烧热至160℃，加入作法3的蒜末、红葱末炸约3分钟。
7.再于作法6中加入作法2的虾米末，以小火拌炒约15分钟。
8.再入细辣椒粉、作法2的罗望子与花生粉一起炒至回油后盛起。
9.将作法8的材料倒入作法5的鸡汤中，搅拌均匀即可。
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火锅汤底
食材明细：
鸡骨蔬菜高汤1500cc，酒100cc，昆布20公分
火锅汤底的做法步骤：
1、酒去酒精后与高汤混合，昆布放入浸泡10分钟；
2、汤底煮开之前将昆布取出。
麻辣汤底
食材明细：
卤包：1两，花椒1两，陈皮0.5两，八角0.5两，丁香1两，桂枝0.5两，草果5粒，甘草1.5两，罗汉果2粒，豆蔻1两，干辣椒1两，三奈1两，辛香料：1斤，蒜头末1斤，朝天椒粉8两，细辣椒粉1斤，川椒粉200公克，辣豆瓣酱600公克，米酒300㏄，黄豆瓣酱600公克，黑豆瓣酱100公克，冰糖1斤，高汤4500㏄，鸡粉300公克
麻辣汤底的做法步骤：
1.取锅，加入少许油、干辣椒和花椒炒香盛起。
2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。
3.在于锅中放入朝天椒粉、细辣椒粉拌炒后，加入辣豆拌酱、黄豆拌酱和黑豆拌酱拌炒后，加入高汤、调味料、作法1、2的食材和剩余的卤包材料以小火慢煮3∼4小时即为麻辣汤底。
香茅排骨
食材明细：
里肌肉大排骨2片，香茅1棵，盐少许，冰糖少许，鸡粉少许，蚝油1/2大匙，盐少许，细砂糖少许，米酒少许，酱油1大匙，太白粉少许
香茅排骨的做法步骤：
1.排骨洗净擦干水分；香茅洗净沥干水分切段，备用。
2.将作法1的排骨放入容器中，倒入腌料一起搅拌均匀腌30分钟，备用。
3.起一锅倒入适量的油烧热至160℃，将作法2的排骨放入油锅中炸2分钟，捞起备用。
4.另起一锅，将香茅放入锅中再加500cc水一起煮沸，煮至剩约100cc成香茅汁。
5.再加入作法3的排骨及调味料一起拌煮入味。
感谢您阅读“97美食网”的《香茅汤底》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱼肚汤专题，希望您能喜欢！
