“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？小编收集并整理了“中式姜炒白菜”，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
蔬菜油1汤匙，削皮的姜末1汤匙，切碎的大白菜（黄芽白）或青江菜（小唐菜）6杯，盐1/4茶匙，低钠零脂肪鸡汤或蔬菜高汤60毫升，切碎的烤花生1汤匙
中式姜炒白菜的做法步骤：
1.锅中下油，中大火加热。放入姜末，爆香30秒后加入白菜，翻炒2分钟。加盐和高汤，盖上锅盖续煮2分钟，至菜叶皱缩。
2.熄火。不要揭开锅盖，放置1分钟。然后盛入碗中，撒上花生上桌。
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中式蔬菜肉丝炒意面
材料：
圆白菜1/2颗，胡萝卜1/2根，蒜瓣，里脊肉200g，#5意大利面3人份，水，盐，老抽，生抽，白糖，花生油。
做法：
1.圆白菜拨成一片片的用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水切丝。
2.胡萝卜洗净去皮切丝，大蒜切片。
3.里脊肉解冻后切丝。
4.用温水将肉丝清洗两遍，然后控水加1勺盐、半勺老抽和一点点淀粉抓匀。
5.开一锅水，加半勺盐放入意大利面煮至意面熟透无硬心。
6.将煮好的意面捞出控水备用。
7.平底锅里让适量的花生油，肉热后加入一勺白糖，炒至锅内冒深棕色的泡泡。
8.下腌制好的肉丝，炒制肉丝断生、上色。
9.放蒜瓣。
10.放胡萝卜丝，翻炒均匀。
11.最后加入圆白菜丝，并加适量的盐调味，继续翻炒至圆白菜8、9成熟、入味。
12.转小火，将煮熟的意面放入锅里，加一勺的生抽，仔细将意面和蔬菜肉丝拌匀即可关火。食用时按照喜好搭配醋或辣椒油同食味道更佳。
农家姜炒鸭
食材明细：
主料：鸭子半只
辅料：子姜50g，青蒜40g，青辣椒2个，红辣椒2个，蒜瓣10个，鸡精3g，白胡椒粉2g，蚝油5g，盐3g
农家姜炒鸭的做法步骤：
1，青红辣椒切小段，蒜、仔姜切片，青蒜切段。
2，鸭子洗净。
3，鸭子小块。
4，热锅放油烧热下姜蒜爆香，下鸭肉翻炒至出油。
5，倒入料酒，生抽、辣椒翻炒至鸭肉熟透，再撒上鸡精、胡椒粉、耗油、盐、青蒜段翻炒均匀即可。
6，成品
7，成品
8，成品
9，成品
姜葱炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，盐适量
姜葱炒蛤蜊的做法步骤：
1.淡盐水一盆，滴入少许油搅拌均匀，将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。
2.热锅冷油，倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口，加盐继续翻炒一下即可出锅。
小贴士：
蛤蜊张口后不可久炒，以免肉质变老。
芽姜炒牛肉
食材明细：
精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。
芽姜炒牛肉的做法步骤：
1、将牛肉、姜(去皮)，冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克，鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。
2、将余下调料(不加猪油、芝麻油)调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入葱丝炝香，下入笋丝略炒。
4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀，淋入芝麻油，装盘即成。
小贴士：
特点
肉丝滑嫩，芽姜辛香，口味鲜美。
操作提示
刀工要匀，上浆要薄，滑油时要轻轻地拨散，以免弄断肉丝。
仔姜炒鸭片
食材明细：
鸭肉400克，子姜100克，泡椒30克，酱油10克，白砂糖6克，醋8克，大蒜(白皮)16克，味精3克，盐3克，葱白25克，淀粉(玉米)15克，香油3克，苏打粉8克，植物油100克
仔姜炒鸭片的做法步骤：
1. 鸭脯肉洗净，切成柳叶片，放入盆内加小苏打粉、湿淀粉抓匀；
2. 嫩仔姜片成片；
3. 泡红辣椒切成马耳片；
4. 大蒜切粒，葱白切成片；
5. 碗内加入酱油、白糖、醋、味精、湿淀粉、鸡清汤兑成味汁待用；
6. 炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入鸭片推匀，炸断生起锅；
7. 锅内留底油少许，烧至五成热，放入蒜粒、泡红辣椒片、嫩仔姜片炒香，放入炸鸭片翻炒，加入盐、葱白片炒入味，烹入碗内味汁，推匀，加入香油入盘。
新姜炒鸡
食材明细：
鸡600克，子姜250克，辣椒酱20克，小葱15克，味精2克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)20克，盐5克
新姜炒鸡的做法步骤：
1. 鸡洗净剁成小，用盐、生粉拌一下；
2. 新姜去皮洗净，切成薄片；
3. 大蒜去皮洗净，剁茸；
4. 锅内姜炒至半熟，炒干一些水气，装盘待用；
5. 茶油烧热，下鸡肉块、蒜茸翻炒；
6. 辣椒酱继续翻炒，使鸡肉变色；
7. 姜片一起快炒，加入少量开水， 稍稍焖煮；
8. 淋上生抽， 加点味精， 撒入葱花， 装盘即可。
仔姜炒肉丝
俗话说冬吃萝卜夏吃姜，少叫医生开药方，刚过了立夏现在已经算是夏天了，此时的仔姜已然成了当季美食。让我们在这个色彩缤纷的初夏，用这道【仔姜炒肉丝】伴着我们餐桌的米饭与春天说再见吧。小云很喜欢这个味道，你会说为什么？原因很简单，辣辣的尖椒搭配仔姜炒出来的肉丝，真是一绝哦！！超好吃、用仔姜来做菜，在夏季能改善食欲增加饭量，这样炒出来菜又香又下饭。无论一人食还是情侣用餐还是三五好友分享都是能端上桌面的开胃菜上上之选。口感带着仔姜微微的辛辣，搭配嫩滑的肉丝令人再三回味，
仔姜也称嫩姜是初夏时节采收的姜，颜色淡黄，抽枝的部分呈现漂亮的紫红色。仔姜的表皮非常薄，肉质细嫩，口感清脆，姜的辛辣感没有老姜强，同时又多了一丝甜味，所以特别适合腌制泡菜、酱菜，也可以直接切丝炒制。
初夏改善食欲增加饭量的【仔姜炒肉丝】
材料：瘦肉100克，仔姜2块，尖椒3个
配料：大蒜，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，花椒粒
仔姜炒肉丝的做法
1.里脊肉切丝用料酒，盐、胡椒粉和淀粉抓拌入味
2.大蒜切成末
3.仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成片，尖椒切段
4.热锅中倒入油，待油7成热时，放入姜蒜爆香
5.倒入肉丝滑散，炒到肉丝表面变色，加入少许五香粉翻炒均匀起锅备用。
6.锅里留底油，放入大蒜、仔姜和尖椒段煸炒几下
7.再倒入炒好的肉丝，调入适量的盐，再调入蚝油，翻炒均匀即可起锅
仔姜炒肉丝的做法小提示
炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红（就是烧到很烫），再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了
网站小提示
海参和瘦肉不能一起吃:具补肾、养血、润燥、滑肠之功。海参含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和烟酸等，功能补肾气、益精血、润肠燥。猪瘦肉甘平而润，功能润肠胃、生津液、丰肌肉。
菠菜和瘦肉不能一起吃:菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质之一，又为脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。
感谢您阅读“97美食网”的《中式姜炒白菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了白菜炒肉专题，希望您能喜欢！
