“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，相信你对这些菜谱并不陌生，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？以下是小编精心收集整理的冻糖(1),带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：琼脂棒2/3根，水2杯，鸡蛋6只，砂糖120克，香草精少量。
冻糖的做法步骤：
脂棒浸入足量的水中30分钟至1小时，以使其恢复原状。
1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加入适量水煮至溶化，煮开后放入砂糖，过滤后晾至温热。
2、鸡蛋磕碎搅拌，加入香草精，倒入1中搅拌。
3、将2倒入模具或玻璃杯中，放入冰箱冷冻约1小时。
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冻冻肉(1)
食材明细：
主料：肉皮适量
辅料：炖肉料包1包，料酒10克，盐一小勺，葱1根，姜几片
冻冻肉的做法步骤：
1，备食材
2，肉皮洗净再用清水泡一小时，锅中加温水放入肉皮，烧开煮十分钟。
3，用刀剔除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成细丝。
4，用流水冲洗几遍。
5，将肉皮丝放入电压力锅，加料酒、葱节、姜片、调料包、盐。
6，按蹄筋键。
7，炖好的肉皮和汤汁。
8，连皮带汤倒入小盆中，放在寒冷处静置12小时即成冻冻肉。
9，切成片，随味汁一起上桌。
咖啡冻(1)
食材明细：
主料：手冲咖啡300毫升，细砂糖45克，淡奶油100毫升
辅料：吉利丁片10克，糖粉10克
咖啡冻的做法步骤：
1，2片吉利丁用冷水浸泡至软化
2，细砂糖、吉利丁（攥掉水分），放入现煮的热咖啡中
3，搅拌均匀至吉利丁完全融化
4，倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏40-60分钟
5，淡奶油加糖粉10克，打至稍有一点硬度
6，淡奶油装入裱花袋中，待用
7，取出冷藏至凝固的咖啡，用小刀划成小块，同时做了一盆酸奶冻
8，咖啡冻装入杯中，挤上淡奶油即可，用薄荷叶装饰
小贴士：
咖啡的浓度根据个人喜好，喜欢味道淡的，多放点水，反之就少放水。
万用 ♥冻柠檬片♥ ( 有糖‧无糖 )
食材明细：
主料：柠檬4粒
辅料：砂糖适量
万用 ♥冻柠檬片♥ ( 有糖‧无糖 )的做法步骤：
1，作法【无糖】 清水浸泡，以刷子流水刷净农药残留
2，装袋，冷冻库冰冻2小时 (直接切片较厚)
3，取出冻柠檬，切去两端
4，切片 (冷冻2小时，外侧果皮 结构硬化 而内侧果肉呈半凝固状，易切薄不流汁)
5，交叉排列入收纳盒，冷冻保存。
6，作法【+糖】接作法4 平盘内倒入砂糖，将柠檬片沾取砂糖，交叉排放进收纳盒冷冻。 Tips ♥ 双面沾糖或单面沾糖皆可 。
小贴士：
♥ 冻柠檬片应用广泛︰搭配饮料加在 可乐、茶饮、乳酸饮料…，搓洗手指去蒜味，磨擦切菜板去味，浸泡水果防氧化，冰箱除臭。
♥ 因柠檬的酸度较强，收纳罐最好选用耐酸制品；喝完柠檬水记得用清水涮口，避免牙齿酸蚀。
♥ 冷冻的柠檬片，比现切的柠檬，融解更多味道于水中。
木瓜牛奶冻(1)
食材明细：
主料：木瓜1颗，牛奶200ML，吉利丁片10G
辅料：细砂糖10G
木瓜牛奶冻的做法步骤：
1，吉利丁事先用冰水泡软，牛奶加入细砂糖后放入微波炉里加热至40-50度，时间约1-2分钟。
2，牛奶加热后从微波炉里取出将底部的细砂糖搅拌均匀至融化，吉利丁挤干多余的水分后放入牛奶里搅拌至融化，等待降温。
3，木瓜洗净后将顶部切掉。
4，用小勺子把木瓜籽掏空。
5，降温好的牛奶液倒入木瓜里。
6，牛奶倒九分满即可。
7，将切出的木瓜顶部盖上，用牙签固定位置，放入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
8，木瓜从冰箱取出把木瓜顶打开，轻轻摇晃如果奶冻没有流质就可以了。
9，将木瓜对半切开。
10，最后切成块状即可食用。
小贴士：
牛奶加热时只需在40-50度即可，太热的牛奶会影响吉利丁的凝固功效。
西瓜葡萄冻(1)
食材明细：
主料：西瓜汁250g，无籽葡萄适量
辅料：吉利丁片2片
西瓜葡萄冻的做法步骤：
1，西瓜切块，放入这种简易的榨汁器中。我懒得用榨汁机，榨完了清洗麻烦，这种小东西，方便好用。
2，榨好的的果汁，籽和肉也分离的很好，
3，网筛过滤一遍，去掉漏进去的渣。
4，把西瓜汁放入容器红，吉利丁片放入。吉利丁片应该是用冰水泡软。天热，我也懒得冻冰水，直接放进去了，
5，小火煮开，同时充分搅拌，让吉利丁片完全融化
6，果汁稍微晾凉倒入容器中，我装了两个容器。
7，无籽葡萄清洗干净。最好是无籽的，吃起来方便
8，把葡萄放入果冻液中
9，然后放入冰箱冷藏2小时以上。
10，冷藏后的西瓜葡萄冻，放入温水中稍微泡一下
11，就可以轻松倒扣出来。我泡了时间稍微长了，底部倒扣后有一点融化了。
12，还有一盒，我直接挖一勺出来，红红的西瓜汁的颜色，很漂亮吧！
小贴士：
吉利丁片最好是用2度左右的冷水浸泡至软，用起来效果更好。
杨梅酒冻(1)
食材明细：
主料：杨梅酒75ml，纯净水75ml，细砂糖25g，吉利丁3g
辅料：白朗姆酒75ml，纯净水75ml，细砂糖25g，吉利丁3g，樱珠少许
杨梅酒冻的做法步骤：
1，准备杨梅酒、
2，准备白朗姆酒；
3，吉利丁用冷水泡软；
4，杨梅酒放入白糖，大火加热；
5，加热至糖融化但未沸腾的状态，放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，离火，放入冷水中降温；
6，降温后的杨梅酒倒入容器中，放入几个樱珠，放入冰箱冷藏至凝固；杯子放的时候有一定的角度倾斜；
7，朗姆酒加细砂糖，大火加热；
8，至糖融化但酒未沸腾的时候，放入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化，放凉待用；
9，从冰箱取出冷藏后的杨梅酒，已经成形；
10，倒入冷却的朗姆酒；
11，放入冰箱冷藏至完全凝固，凝固后即可食用；
小贴士：
没有任何难度，加热的时候一定大火加热，但是不要煮沸，只把糖煮化即可。
木瓜凉粉冻(1)
食材明细：
主料：木瓜1个
辅料：白凉粉适量
配料：细砂糖适量
木瓜凉粉冻的做法步骤：
1，准备所需材料。
2，白凉粉用清水化开。
3，将化开的白凉粉倒入煮锅内。
4，开小火将白凉粉煮开即可关火备用。
5，木瓜洗净，把顶盖切出。
6，用小勺把木瓜里的籽挖出。
7，待白凉粉稍凉后倒入木瓜里。
8，然后盖上木瓜顶，用保鲜膜包起上半部分，放入冰箱冷蔵至冻结即可切块食用。
9，成品
小贴士：
木瓜的功效：
木瓜性温、味酸，入肝、脾经； 具有消食，驱虫，清热，祛风的功效； 主治胃痛，消化不良，肺热干咳，乳汁不通，湿疹，寄生虫病，手脚痉挛疼痛等病症。
木瓜的作用：
1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。
2、抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。
3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。
4、补充营养，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。
5、抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。
适用人群：适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者，但不适宜孕妇、过敏体质人士
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