“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？以下“金针菇芹菜炒牛柳”由小编为大家收集整理，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
牛肉、金针菇、西芹、红萝卜。
料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面、蒜茸、姜茸
金针菇芹菜炒牛柳的做法步骤：
预备工作：
一、牛肉顺纹切条，用料酒、糖生抽、老抽、糖、胡椒面手抓至起胶，再放少许水淀粉、菜油抓均匀，放至20-30分钟味；
二、金针菇稍洗一下，不要泡在水里太长时间，然后锅放水，烧开，放几滴油的少许盐，倒入金针菇，用笊篱翻几翻即可捞起；
三、芹菜、红萝卜切丝，继续可用焯金针菇的水来焯水。
上锅操作：
一、起锅，锅热放油，倒入牛柳，爆炒至八九成熟，盛起；
二、用剩下的油锅，锅里应该剩下少许油，放蒜茸姜茸，爆香，倒入金针菇、芹菜和红萝卜，兜至七至八成熟，点放精盐和一丁点糖，翻几下；
三、倒入牛肉，在锅边烧大半茶匙左右料酒，迅速兜均，临起菜时滴入几滴麻油，翻几下可盛入碟中，完成。
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蚝汁金针菇炒牛柳的做法
蚝汁金针菇炒牛柳的做法
主料:牛里脊100克、金针菇1把尖椒1个
配料:花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜4瓣、干辣椒1个、料酒1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、水1茶匙
蚝汁金针菇炒牛柳的做法步骤
步骤一、将牛里脊肉切丝，放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克)抓匀，腌制10-15分钟
步骤二、金针菇剪去底部的根须，用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水
步骤三、尖椒洗净去籽切丝
步骤四、大蒜切片，干辣椒去籽切成小段
步骤五、平底锅内放适量的花生油，油温热后放入腌制好的牛肉丝，快速用筷子划散
步骤六、为了保证牛肉的滑嫩度，牛肉丝不能炒太久，肉丝变色后即可将牛肉丝盛出
步骤七、利用锅底的余油，将蒜瓣和干辣椒爆香
步骤八、放入切好的青椒丝和金针菇，快速翻炒两下
步骤九、放入刚才炒好的牛肉丝
步骤十、调入一大勺蚝油，快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅，尖椒和金针菇都非常容易熟，所以这一步大概1-2分钟即可完成
蚝汁金针菇炒牛柳的做法烹饪技巧
1、牛肉切丝时要逆着牛肉的纹理来切，这样炒好的牛肉丝才会嫩、好嚼;
2、腌制肉丝的时候可以放一点点的油进去，这样炒的时候肉丝不会互相粘连;
3、尖椒和金针菇都非常容易熟，所以我们在炒菜的时候一定要快，要不然金针菇炒过了出水过多既不好看也影响味道。
金针菇拌芹菜
食材明细：
芹菜300克，金针菇50克，醋10克，盐3克
金针菇拌芹菜的做法步骤：
小贴士：
1.鲜金针菇不宜冷藏，建议即买即食。2.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。1.金针菇富含赖氨酸和锌，促进新陈代谢，加速营养素的吸收和利用，同时还有抵抗疲劳、抗菌消炎等功能；2.芹菜清热利水，同时也有健胃的功效；3.两者同吃，可对秋燥秋乏有一定的缓解作用，而且还爽口、利于消化吸收。
蚝汁金针菇炒牛柳的做法_美食方法
蚝汁金针菇炒牛柳的做法
主料:牛里脊100克、金针菇1把尖椒1个
配料:花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜4瓣、干辣椒1个、料酒1茶匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、淀粉1茶匙、水1茶匙
蚝汁金针菇炒牛柳的做法步骤
步骤一、将牛里脊肉切丝，放盐、料酒、老抽、淀粉、清水(均为1勺约2.5克)抓匀，腌制10-15分钟
步骤二、金针菇剪去底部的根须，用盐水浸泡10-15分钟后捞出控水
步骤三、尖椒洗净去籽切丝
步骤四、大蒜切片，干辣椒去籽切成小段
步骤五、平底锅内放适量的花生油，油温热后放入腌制好的牛肉丝，快速用筷子划散
步骤六、为了保证牛肉的滑嫩度，牛肉丝不能炒太久，肉丝变色后即可将牛肉丝盛出
步骤七、利用锅底的余油，将蒜瓣和干辣椒爆香
步骤八、放入切好的青椒丝和金针菇，快速翻炒两下
步骤九、放入刚才炒好的牛肉丝
步骤十、调入一大勺蚝油，快速将牛肉和蔬菜翻炒入味即可出锅，尖椒和金针菇都非常容易熟，所以这一步大概1-2分钟即可完成
蚝汁金针菇炒牛柳的做法烹饪技巧
1、牛肉切丝时要逆着牛肉的纹理来切，这样炒好的牛肉丝才会嫩、好嚼;
2、腌制肉丝的时候可以放一点点的油进去，这样炒的时候肉丝不会互相粘连;
3、尖椒和金针菇都非常容易熟，所以我们在炒菜的时候一定要快，要不然金针菇炒过了出水过多既不好看也影响味道。
金针菇炒银杏
食材明细：
金针菇200克，白果(鲜)100克，酱油3克，盐2克，白砂糖2克，植物油40克，香油1克，淀粉(豌豆)3克
金针菇炒银杏的做法步骤：
1.金针菇洗净去蒂，沥干水分后切成丝。
2.银杏以植物油炸至八分熟。
3.炒锅用大火烧热，加入植物油、金针菇丝炒香，放入银杏肉、高汤、酱油、白糖、盐，金针菇烧入味后，用淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，最后加点香油即可盛盘。
小贴士：
功效：防癌。金针菇能预防癌症及心血管疾病，长期食用有显著效果。本品营养丰富银杏仁中含有粗蛋白、核蛋白、矿物质等营养成分；金针菇含蛋白质、糖类、粗纤维、维生素及人体必需的多种氨基酸等营养成分，能增加人体免疫力，防止癌细胞增长。中医认为：金针菇性平味甘，能养肝益胃；银杏性平，味甘、苦、涩，能敛肺定喘。
金针菇炒白菜
食材明细：
金针菇200克，白菜200克，冬笋50克，大葱5克，盐3克，色拉油20克
金针菇炒白菜的做法步骤：
1.将金针菇切根洗净，切成3厘米的长段；冬笋洗净后切成薄片；白菜心切成段。
2.锅架旺火上，放入油烧至七成热，投入葱花爆香，放入金针菇、冬笋翻炒片刻，再放入白菜心段炒透，倒入素汤150毫升，加精盐烧至入味即成。
小贴士：
原料白菜选择白菜心。
金针菇炒肉丝
食材明细：
金针菇500克，猪里脊肉200克，鸡蛋清60克，盐8克，味精2克，白砂糖5克，料酒5克，香油5克，大葱10克，姜10克，淀粉(玉米)10克，花生油40克
金针菇炒肉丝的做法步骤：
1. 将里脊肉切成丝；
2. 猪肉丝放入碗内，加蛋清、精盐（3克）、料酒（2克）、水淀粉拌匀；
3. 金针菇切去两头，取中间一段待用；
4. 炒勺内放花生油，烧至五成热，将肉丝下入划熟；
5. 勺内留油少许，放葱丝略炒出香味，放入少许清汤调好味；
6. 倒入金针菇，肉丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约750克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
茶树菇炒牛柳
食材明细：
牛柳200克，茶树菇100克，青椒条适量，红椒条各适量。适量，叉烧酱适量，盐适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量，花雕酒适量，色拉油各适量。适量
茶树菇炒牛柳的做法步骤：
1.茶树菇洗净改刀，焯水；牛柳加盐、鸡精、淀粉上浆，滑油备用。
2.锅入油烧热，加入原料及叉烧酱、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒，炒匀即成。
小贴士：
炒制时间不宜过长。
感谢您阅读“97美食网”的《金针菇芹菜炒牛柳》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了金针菇的做法大全专题，希望您能喜欢！
