“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食感兴趣吗？为此，小编花时间整理了奇妙海鲜果，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
鲜虾仁5克，鲜蟹肉5克，泰国进口芒果5克，新疆哈密瓜5克，威化纸2张，面粉10克，澄面10克，生粉10克，吉士粉10克，鸡蛋1个，泡打粉2克，美国杏仁片5克。调料卡夫奇妙酱5克，炼乳5克，柠檬汁5克，色拉油1000克。（以上为１个海鲜果的用量）
奇妙海鲜果的做法步骤：
1、用面粉、澄面、生粉、吉士粉、鸡蛋、泡打粉加水50克调成脆浆待用。
2、将虾仁、蟹肉、芒果、哈密瓜分别切成0.2厘米见方的丁，放入卡夫奇妙酱、炼乳、柠檬汁搅拌均匀，用两张威化纸叠起（一张太薄，油会浸透，容易化开），放入搅拌好的虾仁丁、蟹肉丁、芒果肉丁、哈密瓜肉丁包成长方形，然后放入盛脆浆的盆中，裹上厚厚一层浆，均匀撒上杏仁片，下入六成热油中小火炸1-2分钟至金黄色出锅即可。
小贴士：
特点
外皮酥脆，馅味奇特。
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鲜果烧海鲜
食材明细：
A.蕃茄1颗，奇异果1颗，苹果1颗，凤梨2片，B.鲜虾10只，花枝1/2只，旗鱼肉150公克，咖哩块1小块，热开水3大匙
鲜果烧海鲜的做法步骤：
1.将材料A切丁舖放在烤盘上，盖上烤盘盖，放入已预热的烤箱中，用210℃旋风功能，烤约5分钟后，取出备用。
2.鲜虾洗净去肠泥、花枝洗净切圈、旗鱼肉切小块，用铝泊纸一起包起，放入已预热的烤箱中，用210℃上火加旋风功能，烤约8分钟后，取出备用。
3.将咖哩块与热开水拌溶，备用。
4.混合作法1、2、3的所有材料，充分拌匀即可。
花团锦簇海鲜果盒
食材明细：
火龙果适量，虾仁适量，生菜适量，小番茄适量，西兰花适量，芝士片适量，橄榄油适量，食盐适量
花团锦簇海鲜果盒的做法步骤：
第1步火龙果外表洗净，横切面三分之一处切开，用球形挖勺把果肉挖出备用，果肉取出后，火龙果外皮备用。把生菜、小番茄、西兰花洗净，切成大小适中的块状。
第2步冷水中放入适量食盐，水开后虾仁焯水捞出；西兰花焯水一分钟，捞出后过冷水，以保持色泽。取芝士一两片，切成小块备用。
第3步把准备好的生菜、小番茄、西兰花、虾仁调入适量橄榄油和食盐搅拌均匀。放入火龙果球装饰、撒入芝士片，盛入火龙果容器中即可。
小贴士：
火龙果爽口甜美并且具有减肥美容的功效，海鲜鲜嫩美味，芝士浓香略咸，再搭配各色蔬菜，营养丰富。在节日的餐桌上，不仅可以作为一道清新解腻的菜肴，也是一道独特的风景。
奇妙海胆
食材明细：
活海胆2000克，鸡蛋5只，蔬菜松200克，面粉300克，色拉油200克，奇妙酱50克，泰式辣酱50克，鲜奶100克，火腿、鸡粉、黄油、盐、葱末、绍酒、姜水各适量
奇妙海胆的做法步骤：
1、海胆取肉，加盐、绍酒、黄油、葱末、姜水、火腿末、蛋清、鲜奶拌匀，上屉蒸熟。
2、将蒸熟的海胆改刀成条，蘸调制好的糊，下入油锅内炸至浅黄色捞出，抹上奇妙酱，点缀做好的菜松，装盘即成。
小贴士：
特点
色泽典雅，口味鲜香，外脆内嫩。
刘成军（辽宁）
鲜果冻
水果不仅可以直接吃，还可以榨果汁，打思慕雪，做蛋糕、面包，甚至可以“冻”起来。五颜六色的水果锁在晶莹剔透的冻胶中，瞧上去就赏心悦目，冰凉到心，也正合人们夏日爱清爽冰凉的胃口。鲜果冻是冰的，又富含营养。
材料：
主料：蓝莓适量，葡萄适量，杏适量，樱桃适量，猕猴桃适量，橘子适量，
辅料：开水170克，吉利丁片5克，
鲜果冻的做法步骤：
1. 备好各种各样的水果。注：这些水果可以做7-8杯鲜果冻，菜谱是以2杯量为例。
2. 将6克吉利丁粉撒入盛有20克的纯净水碗中，快速搅拌均成粘稠状。将小碗放进盛有水的锅中，隔水加热融化即可，不要沸腾。
3. 将融化成液体的吉利丁水加入150克的纯净水中，快速搅拌均，如水发白就要隔水略加热一下，只要成为透明的液体即可，放凉备用。
4. 然后切水果，桔子和西栖先削皮，然后用小刀沿膜壁切，就可取出完整的果肉。
5. 杏子去核切小方块；葡萄对半切，去籽；大樱桃对半切，去核；猕猴桃去皮，对半切片。
6. 切好的水果全部放入大盘中，撒些糖。注：根据水果的甜度决定糖的用量。
7. 然后拌均，腌上10多分钟后装入玻璃杯中，约大半杯。注：水果不要装太满，否则就没有吉利丁水的空间，也就没有晶莹的效果，还有腌出来的果汁水不要加入，否则就不透明了。
8. 倒入吉利丁水，漫过水果，离杯口要留点距离，这样感觉有舒展的空间，放在冰箱冷藏至少4小时使其凝固。
奇妙炸蛋
食材明细：
皮蛋2只，中虾肉600克，鸡蛋白1只，面包糠200克，生油、酸梅酱各适量。调味料：盐1/2茶匙，砂糖1/2茶匙，胡椒粉少许，生粉l茶匙。
奇妙炸蛋的做法步骤：
(1)皮蛋去壳，用洁布抹净。
(2)虾肉搅碎，加入调味料，再加入鸡蛋白，顺时针方向不断搅拌成团，便成虾胶。
(3)将虾胶摊平，放上皮蛋，包成球形，再滚上面包糠。
(4)投入七成热油锅中，以中火炸至蛋球浮起、外呈金黄色，捞出沥油。
(5)稍晾凉，每只切成4～6片，以酸梅酱蘸食。
心得
当蛋球差不多全熟时，火力加大一些，再炸片刻即可，避免炸油回渗入内，影响食欲。
奇妙薄荷虾
食材明细：
鲜虾适量，薄荷适量，火龙果适量，苹果适量，柠檬适量，盐适量，糖适量，白胡椒粉适量，沙拉酱适量
奇妙薄荷虾的做法步骤：
第1步鲜虾去头去壳,挑出虾线加少许盐,少许糖,少许白胡椒粉,几滴柠檬汁腌渍30分钟左右
第2步腌好的虾加少许蛋清,适量水淀粉抓匀备用新鲜的薄荷洗净,将薄荷叶摘下来切丝
第3步锅内放水烧开,水开后放摘下薄荷叶的薄荷梗关火,放腌渍好的虾仁,待锅内的虾仁变成红色,捞出备用(一定要先关火,然后放虾仁,这样做出来的虾仁特别的嫩)
第4步火龙果切小块,苹果切小块(切好的苹果放淡盐水中浸泡一下,防止变色)将虾仁,薄荷,火龙果,苹果放盆中,加沙拉酱拌匀即可
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