“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你最拿手的菜品是什么呢？或许"清汤汆鱼面"是你正在寻找的内容，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
食材明细：
用料主料：鳜鱼600克配料：火腿丝少许、菜心6棵调料：盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、清汤、水淀粉、熟猪油各适量
清汤汆鱼面的做法步骤：
1、将鳜鱼肉用清水漂洗净血水，用搅拌机制成鱼蓉，放入碗内，加盐、味精、绍酒、葱姜汁、鸡蛋清、水淀粉、熟猪油一起搅拌上劲，待用。
2、炒锅置火上，加清水浇至40℃左右，将搅拌好的鱼蓉装在标花筒内，慢慢挤入温水中，汆熟捞出待用。
3、炒锅置火上，放清汤调好味，再放入鱼面烧开，装盘撒上火腿丝、菜心即成。
小贴士：
制作关键
搅拌鱼蓉时水量要掌握好。
汆鱼面时，水温不能烧沸，保持80摄氏度左右。
挤鱼面时，用力要均匀。
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三文鱼汆面
夏天气候炎热，人体的新陈代谢相对旺盛，阳气外发，伏阴在内。此时若顺应自然，注重养生，对防病健身大有裨益。
由于人体的消化功能在夏季处于较弱的状态，加上消耗量增大，因此应注意适当增加蛋白质的摄入。而生长在冰冷海域的挪威三文鱼富含-3脂肪酸（胆固醇的含量低于70毫克），维生素A、B1、B2、B3、B12、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，而所含热量却低于150卡。因此，适当食用三文鱼不仅有利于夏日养生，也能满足渴望瘦身人士的需求。由于挪威三文鱼拥有严格的养殖环境监控体系，因此，不论是生食或是熟制，都能令人放心享用。
我们为您推介三文鱼汆面：
主料：三文鱼、乌冬面；配料：香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西红柿；调料：盐、味精、糖、酱油、八角、葱姜蒜、松子仁。
三文鱼汆面制作方法：
1.将三文鱼、香菇、美人椒、苦瓜、茄子、培根、西红柿切成大粒备用。
2.在锅里放入油，将培根、八角煸香、出油；再放入茄子、苦瓜，煸透后烹入酱油烧5分钟；把其余原料放入烧两分钟出锅。
3.在锅内放入水，将乌冬面煮熟后捞出，再把做好的汆儿淋在上面即可。
其中三文鱼有补虚劳、健脾胃、暖胃和中之功效；香菇性平、味甘，可入肝、胃二经；苦瓜性味苦寒，VC含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳之功效，可健胃益气、滋补强壮。
羊肉汆面
食材明细：
羊肉。手擀面，葱，姜，香菜。盐，鸡精，料酒，胡椒粉，酱油。
羊肉汆面的做法步骤：
1、切滚刀葱、姜片、香菜段；
2、羊肉切片，加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味；
3、作水煮面（水要适量），水开后下面，煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中，搅拌均匀开锅即可盛出，将香菜段撒入碗中。
茄子汆面
食材明细：
面条100g，茄子1个，鸡蛋1个，葱姜蒜末少许，酱油3勺，盐3勺，肉沫50g
茄子汆面的做法步骤：
第1步鸡蛋打散摊皮，切片备用茄子削皮切块
第2步提前将肉沫炒熟即可。锅中倒入少许油，放葱姜蒜末炒香，放入茄子丁。
第3步倒入肉末汁后加入少许水，煮熟后，加少许淀粉勾芡，放蛋皮即可食用。漂亮的茄子氽
第4步面煮熟后捞出过水，浇上茄汁即可。
感谢您阅读“97美食网”的《清汤汆鱼面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉酱面专题，希望您能喜欢！
