“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，从古至今，这此俗语凝结着中国人的聪明智慧。怎么样才能做到健康食疗的呢？下面由小编帮大家编辑的《自制玉米卷》，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
面粉，玉米粉，酵母10克，盐5克，黑胡椒酱，葱花，火腿肠
自制玉米卷的做法步骤：
1.发面的过程，面粉，玉米粉各一半（我家人多各750克），加入酵母10克，5克盐的盐水，慢慢加入水和面，干湿以不粘手软和为准。放在现在的常温下盖起来2个小时后就好。
2.把发好的面揉搓成长条，擀面杖稍擀平，抹上黑胡椒酱，撒下葱花，放一段火腿肠，卷起即可。
3.这是蒸好的玉米花卷。开火蒸的时间是15分钟。
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自制担仔面
食材明细：
台式油面100克，豆芽菜50克，香菜2支，蒜泥1大匙，小虾20克，猪肉500克，高汤1000毫升，洋葱50克，蒜3粒，酱油半杯，味精1茶匙，盐1茶匙，米酒1大匙，糖1大匙，五香粉1/4茶匙，黑醋适量
自制担仔面的做法步骤：
1.将豆芽菜洗净，沥干水分；香菜洗净，切末；蒜洗净，切末；洋葱洗净，切末
2.将猪肉洗净，沥干水分，切末备用
3.在锅中加入少许油，加热，加入洋葱末、蒜末爆香
4.将作法2的猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白
5.将除黑醋外的调味料加入作法4中并加入适量高汤拌匀，煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂
6.在锅中加入水烧沸，加入油面、小虾及豆芽菜略烫，捞出盛入盘中备用
7.将煮熟的肉燥淋入油面上方
8.将高汤倒入作法7的碗中，并加入虾仁、蒜泥，最后淋入少许黑醋，撒上适量香菜末即可
【自制酸奶】
食材明细：
主料：：乳酸菌1包（1克），牛奶1L，糖3勺，奇异果1个，
【自制酸奶】的做法步骤：
1.将酸奶机内胆取出，用开水冲烫消毒灭菌，使内胆不要有任何水分残留
2.在酸奶机内胆里加入1克乳酸菌
3.倒入1L纯牛奶，混合均匀
4.将内胆放入酸奶主机内，盖上接通电源，发酵10小时左右
5.待酸奶凝固状态时，加入3勺白糖，搅拌均匀
6.布丁瓶事先用开水冲烫干净，去除水份，将酸奶盛入布丁瓶，冷藏后加入水果食用
小贴士：
A：空腹切不要喝酸奶，因空腹时胃酸过多，食用酸奶会将乳酸菌杀死，保健作 用减弱
B：将酸奶的容器应事先冲烫消毒灭菌，并且选用密封性好的容器，酸奶才不会容易变质
C：酸奶做好时如果还不食用时先不要放糖，等要食用时再加入糖，再冷藏小会，这时才不会影响口感
玉米薄饼
食材明细：
玉米粉1杯，鸡蛋2只，白糖1.25小匙，牛奶160毫升
玉米薄饼的做法步骤：
1.鸡蛋打散，加白糖搅匀，与玉米粉混合拌开，加牛奶调成稀糊。
2.平锅烧热，改中火，滴几滴油用锅铲划开，舀一大勺玉米糊倒入平锅中心，轻轻摇动锅子使玉米糊自然摊开成薄圆饼，两面烙熟即可。
小贴士：
1.玉米粉粗细均可，牛奶也可改用清水。 2.烙饼的时候，不时往锅里添几滴油，可以免使玉米饼粘底。 3.吃剩的可装袋冷藏存放，再次食用前入烤箱烤几分钟或在平锅上烙一下就会像新做的一样香。
自制杨梅干
食材明细：
主料：：杨梅500g，白糖250g，
自制杨梅干的做法步骤：
1.泡酒后的杨梅滤去酒，放到一个罐子中。
2.准备白糖，白糖的量根据个人口味添加，我大概是放了杨梅重量的一半。
3.把白糖放进杨梅中，腌制一天，至白糖全部融化。
4.腌好的杨梅放入蒸锅中蒸15—20分钟。（也可以把杨梅和白糖直接放在锅里煮）
5.蒸好的杨梅放在帘子上晒干。
6.晒好的杨梅干。
7.酸酸甜甜的，很好的小吃，还可以用来做菜呢
自制韩国冷面
食材明细：
主料：：荞麦面粉100克，土豆淀粉100克，小麦面粉50克，碱面2克，精盐4克，清水140ml，
辅料：：煮鸡蛋半个，酱牛腱肉4片，苹果4片，自制韩式辣白菜30克，熟芝麻适量，
配料：：蔬果汤料500ml，
自制韩国冷面的做法步骤：
1.把荞麦面粉倒入和面盆里，再倒入土豆淀粉和小麦面粉拌匀。
2.然后放入盐和碱面拌匀。
3.用清水和面。
4.把面团和好后揉匀。
5.然后用湿毛巾盖好，松弛10分钟。
6.面团松弛好后放入压面器。
7.然后调整好螺栓拧好盖子。
8.汤锅水烧开，水开把压面器架在锅上，然后拧动镙栓的把手挤出面条。
9.面条下锅用筷子轻轻搅散，当水再次烧开时面条浮出水面，略煮2分钟便可捞出。
10.面条捞出后投入凉水盆中过凉。
11.面条过凉后捞入碗中。
12.在上面用筷子摆放上辣白菜、苹果片、鸡蛋和酱牛肉。
13.用勺子舀出汤料浇在面条上。
14.面条浇好汤料后撒少许熟芝麻便可食用。
15.如喜吃辣还可放一些炸辣椒红油。
小贴士：
韩式冷面汤料制作方法
汤料配单；
原料；矿泉水750ml、苏打1茶匙、白醋2汤匙、精盐1茶匙、白糖2汤匙、酱油1汤匙、黄瓜片25克、洋葱丝25克、青辣椒25克、苹果碎片30克、香梨片30克、碎菠萝50克。
调制方法；
调制；先把切好的蔬果放入保鲜盒内，然后用矿泉水融化糖、盐和苏打，里面再放入适量白醋和酱油调匀，调匀后把味汁浇在蔬果上，盖好保鲜盒的盖子放入冰箱冷藏，浸泡24小时后便可使用。
（注；以上原料使用矿泉水为750ml，浸泡好的汤料可制作两碗凉面。如需要制作数量加大，可按配料表中的原料数量计算，再添加合理比例的蔬果和调料即可）。
凉面特点；配料颜色美观、蔬果味道清香、口味咸鲜酸甜、面条滑爽筋道、配料荤素搭配、凉爽鲜美可口。
温馨提示；
1、面条要长一些，挤的时候或切的时候不要断条。要选择好一些的土豆粉，口感会更为筋道好吃。
2、苹果以硬质酸甜清脆的富士或国光苹果为宜。
3、酱牛肉和辣白菜可自己制作也可以买成品。
4、吃的时候，口味可按自己的喜好来额外调配。比如，酸甜度、咸淡和辛辣程度等，食用时可往碗里再额外添加一些白醋和辣椒油等。白醋应选择白米醋为好，而醋精属于化学制品，其中的醋酸是经过人工合成的，口味也太酸，不建议使用，化学制剂多食对身体无益。
大炒勺的这款适合家庭制作的韩式风味的“自制韩国冷面”就做好了，供朋友们参考！
自制蓝莓酱
食材明细：
主料：：蓝莓500克，
辅料：：白砂糖25克，冰糖25克，淀粉2茶匙，柠檬汁数滴，清水250克，鱼胶粉半茶匙，
自制蓝莓酱的做法步骤：
1.主料：蓝莓500克（40元1斤的）配料：白砂糖25克，冰糖50克，淀粉2茶匙，柠檬汁或者白米醋数滴，鱼胶粉稍许，清水250克。
2.蓝莓洗净放入容器，加入白糖搅拌均匀，腌制几小时或者不腌也可。
3.加入250克水置于灶上开火。
4.开锅后滴入几滴柠檬汁或者白醋，中小火并不断搅拌。
5.蓝莓果软烂水分蒸发大概1半左右加入冰糖，搅拌完全溶化。
6.淀粉和鱼胶粉加入2调羹清水搅拌均匀。
7.果汁变得浓稠后加入水淀粉鱼胶粉糊。
8.锅再次开起后关火。
9.倒入事先刷净烫过的干净容器中。
小贴士：
1、开锅后水分蒸发一部分后再加入冰糖，防止果酱过早变得的浓稠沾在锅底锅壁。2、加入的250克水分基本全部蒸发掉，果酱保留蓝莓原有的份量就可以了。
3、鱼胶粉可不加。
自制肠粉(1)
食材明细：
粉
自制肠粉的做法步骤：
一、将粉开成米浆，稠度很难在图片说明，可以先试试，如果太稀了加粉，太稠了加水，太稠是不行的，失败过；
二、在大锅里烧开水，把盘子蒸热，再用刷子刷薄薄一层油，再倒入浆水，将盘子转下，仅仅够铺住底就够了；
三、我觉得斋粉是好，搞些肉更好，无什么准备，临想起咸肉条，便蒸5分钟后掀开盖放试放一条咸肉，再蒸10分钟左右，咸鱼腊肉，一蒸就熟，不用担心不熟的。以后可再搞多些馅的，如牛肉、猪肉、素丝等。
四、蒸好后再铲子刷一层油，用铲子慢慢卷起；（里面的是冬菇丝）
做了三条，两条是冬菇肠粉，另一条是咸肉肠粉，放在碟子上。
加上葱花和生抽、熟油、再浇几滴麻油，又撒些熟芝麻，正点啊！
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