“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”食疗一直为国人所重视，在长期的生活中，这些食疗文化并非随意编说。那些健康达人是如何对待食疗的呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“干煸肥肠(2)”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
猪大肠500克，干辣椒、花椒、香葱、葱姜、盐、味精、花生油、料酒、白糖各适量。
干煸肥肠的做法步骤：
1、将大肠洗净，放入锅内，加料酒、葱姜煮至熟烂，捞出过凉切条；干辣椒切段。
2、锅内注油烧热，下入切好的大肠，炸至上色、皮脆捞出。
3、锅中留油少许，下入花椒、辣椒炒出香味，下入炸好的肥肠、香葱、加盐、味精，翻匀出锅即成。
小贴士：
特点
麻辣鲜香。
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干煸菜花(2)
食材明细：
主料：：菜花一个，五花肉150克，红辣椒适量，葱适量，
辅料：：生抽2勺，盐适量，鸡精适量，
干煸菜花的做法步骤：
1.五花肉去皮切片。
2.葱切段，红辣椒切段。
3.菜花用盐水浸泡20分钟后掰成小朵。
4.锅内放少量油，烧六成热后放五花肉。
5.将五花肉不停煸炒至出油。
6.加入菜花大火翻炒。
7.菜花炒至断生后加入两勺生抽。
8.炒到菜花表面微焦后加入适量盐翻炒均匀。
9.加入葱段和辣椒，翻炒至断生后加适量鸡精调味出锅。
干煸脆肠(2)
食材明细：
主料：猪大肠500克，
辅料：青椒100克，
调料：香油2克，辣椒(红，尖，干)15克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，大葱8克，八角2克，盐3克，豆瓣15克，料酒15克，白砂糖2克，酱油15克，味精2克，植物油20克
干煸脆肠的做法步骤：
1.青椒洗净去籽，切菱形块；
2.干辣椒去籽，切成小段；
3.猪大肠洗净后放入开水，打去浮沫；
4.加入八角、料酒、姜（切片）、葱（切段）煮至熟透，捞出沥干，斜切成段；
5.锅内倒油烧至七成热时放入大肠反复煸炒至表面起泡；
6.再下入干辣椒段、青椒块、炒至青椒断生；
7.加入盐、料酒、白糖、酱油、味精、香油，翻炒均匀即可。
红烧肥肠(2)
食材明细：
猪大肠400克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，黄酒10克，大葱100克，味精1克，姜5克，淀粉(蚕豆)8克，猪油(炼制)30克，盐5克，花生油50克，酱油30克，醋30克
红烧肥肠的做法步骤：
1. 以左手捏住肠头的一端，右手把肠子向内翻转后置盆内，加精盐、醋一起抓捏，去净肠子上的粘液，用清水搓洗两次；
2. 再把肠翻转过来，加精盐、醋一起抓捏，最后用清水洗净；
3. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；
4. 玉兰片泡发，洗净，切成薄片；
5. 大葱去根须，洗净，切成0.5 厘米长的段；
6. 炒锅置旺火上，下适量清水烧沸，放入肥肠煮2 分钟取出，用清水漂干净；
7. 另换清水烧沸，将猪肠再放入锅里煨到八成熟，取出稍晾，用洁布搌干，去掉油腻后盛入碗中，下酱油25 克腌渍入味；
8. 炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，将肥肠下锅，边炸边用锅铲拨动，至肥肠呈金黄色时捞出，沥油；
9. 将沥过油的肥肠切成0.3 厘米厚的象眼形肠圈；
10. 炒锅置旺火上，下熟猪油，将大葱段下锅稍煸，加入黄酒、姜末、猪肉汤100毫升、香菇、玉兰片、酱油、精盐和肥肠，即端锅在小火上烧5 分钟，再移锅到旺火上烧1 分钟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘即成。
小贴士：
1. 首先将肥肠反复清洗，使之不腥不臊；2. 其次是讲究调味与烹调，进一步去腥提味；3. 因有过油炸制肥肠过程，需准备花生油500克。
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