每个中国人没有不喜欢美食的，地方美食承载了地方的文化差异。很多城市的旅游地标是美食打卡点，吃了当地美食意味着不虚此行。印象中，你对哪些美食记忆深刻？在此，你不妨阅读一下肉丝伊府面(2)，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料： 鸡蛋面 200g，
调料： 花生油 1大勺， 食盐 1小勺， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 1小勺， 生抽 1小勺， 油菜 100g， 芝麻油 1/2小勺，
肉丝伊府面的做法步骤：
1.准备材料
2.锅里放入半锅油，中大火烧热
3.待油温六成热时，将团有鸡蛋面条的漏勺放入锅中
4.中火慢慢炸制，等到面条炸至金黄即可拿出
5.烧一锅开水，将炸好的蛋面下锅煮，等到面煮开煮软后，捞出沥水备用
6.油菜入热水锅焯熟备用
7.木耳同样焯熟
8.鸡肉切丝、里脊肉切丝、葱姜切末
9.炒锅里放一大勺油，下里脊丝和鸡丝入锅翻炒
10.撒葱姜末，放入生抽、料酒调味，加入木耳、青菜一起翻炒
11.最后再将沥干的面条放入
12.撒一勺盐，用筷子不断挑拌均匀，最后滴入麻油，即可起锅
97Msw.com相关知识
鸡丝伊府面
食材明细：
小麦面粉250克，猪肉(肥瘦)50克，菠菜30克，鸡蛋125克，鸡肉50克，竹笋50克，淀粉(豌豆)15克，植物油100克，盐8克，香油10克，黄酒5克
鸡丝伊府面的做法步骤：
1.将面粉放在工作台上，中间留凹塘，鸡蛋去壳加入塘内，放盐2克，搅拌均匀，揉成光滑面团，搓成20至25厘米的长条，揿压，取长擀棒，擀成长方形薄片，撒上少许生粉，将薄面片卷在大擀棒上，两手揿在卷好的面片上，自身边向外推擀，两手在面片上自中心向两边边压边擀，用力点时常放在边缘，每推数次后，将面片从擀棒上摊开，撒上少许生粉，继续卷起再扒擀，直至扒擀的面片厚度在0.1厘米左右，然后摊开面片，取擀棒，并将面片似S形自下而上叠起，用快刀切成细面条。
2.锅内放水，烧沸，将面条下锅，用筷子稍搅动，待面条浮起，用笊篱捞放在冷水中浸过后，沥干水分备用。 3.锅洗净，放油烧至七成热，将沥干水分的面条入油锅氽至发硬，用笊篱捞起沥干油，即成伊府面半成品。
4.锅内留50克余油，将肉丝下锅炒散后，加入鸡丝，熟笋丝炒半分钟加入黄酒，盐，倒入鲜汤，伊府面同煮至沸后，加入绿叶菜，撇去浮沫，淋上麻油，出锅，装入碗内即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
闫府烩菜
食材明细：
主料： 猪肉 200克， 五花肉 100克，
辅料： 土豆 300克， 豆腐 250克， 茄子 500克， 海带 200克， 柿子椒 8个， 粉条 100克， 水淀粉 80克， 香菜 适量， 鸡蛋清 150克，
调料： 色拉油 100克， 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 香醋 适量， 胡椒粉 适量， 高汤 适量，
闫府烩菜的做法步骤：
1.猪瘦肉切薄片，加适量精盐、味精、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油；
2.猪夹心肉剁成泥，加精盐、味精、姜米、蒜米、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金黄色且熟时捞出；
3.猪五花肉切筷子条，加精盐、味精、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金黄色且熟时，捞出沥油，即成“酥肉”；
4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金黄色时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块；
5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节；
6.炒锅上火，入适量精炼油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜米、蒜米、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入精盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、味精，淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内，山西烩菜即成。
菜品特色
色泽美观，内容丰富，汤鲜味美，老少皆宜。
小贴士：
1、海带有异味，须焯水后再烹制。2、炖制时切忌大火，以免汤汁烧干而原料没有入味。3、丸子、酥肉应后下，否则口感不佳。4、香醋、胡椒粉、香菜在此菜中不可少，否则难以体现晋菜的风味特色。5、加汤一般以刚淹没原料为度。
鱼香肉丝(2)
食材明细：
猪里脊400g，冬笋100g，木耳100g，胡萝卜80g，泡椒100g，醋适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，葱姜蒜适量
鱼香肉丝的做法步骤：
第1步将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
第2步醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；在将配菜滑炒一下，盛出备用
第3步锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油下入肉丝快速翻炒
第4步立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻炒均匀，即可起锅。
小贴士：
1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。
芝麻羊肉丝(2)
食材明细：
主料： 羊肉 500克，
辅料： 红尖椒 50克，
调料： 花生油 适量， 食盐 2克， 酱油 35克， 醋 5克， 姜 5克， 芝麻 75克， 黄酒 15克， 小葱 5克， 白砂糖 15克，
芝麻羊肉丝的做法步骤：
1.羊肉切成宽0.3 厘米、长6 厘米左右的丝；
2.羊肉丝放在盆内加盐、酱油、黄酒抓匀入味；
3.鲜红尖椒、葱姜分别切成细丝；
4.炒勺加花生油，烧至七、八成热，放入羊肉丝，用铁筷子迅速划开，冲炸至褐红色捞出控油；
5.勺内留底油烧热，加红辣椒丝炒出红油，再放葱姜丝、羊肉丝、醋、黄酒、盐、白糖，翻炒至汤汁收浓时，加入熟芝麻拌匀，装盘即成。
盐爆肉丝(2)
食材明细：
猪肉(瘦)250克，香菜150克，鸡蛋清30克，料酒5克，盐4克，味精3克，小葱2克，姜2克，胡椒粉1克，香油3克，植物油50克，淀粉(玉米)2克
盐爆肉丝的做法步骤：
1. 将猪肉切成细丝，放入盐1克、淀粉2克、料酒2克、鸡蛋1个；
2. 将肉丝上浆，搅拌均匀；
3. 葱、姜切丝，放入碗内；
4. 碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁；
5. 香菜择好洗净，切成长约3厘米的段；
6. 炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟；
7. 将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀；
8. 至肉成熟后，淋入少许香油，即可装盘。
小贴士：
烹制时火要旺，操作要快，应使菜肴成 熟后香菜保持脆嫩，不可因烹炒时间过长而无脆嫩口感。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
京酱肉丝(2)
食材明细：
猪里脊肉300克，大葱白50克，葱伴侣的甜面酱80克，料酒5克，鸡精2克，白糖20克，盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克，胡椒粉5克
京酱肉丝的做法步骤：
第1步里脊肉切斯，姜切丝放点清水泡一会腌肉，料酒，鸡蛋，胡椒粉，淀粉，盐（少少，一会还放酱）
第2步再放入泡好的姜水，因为直接放姜丝吃起来影响口感，也可以用姜粉代替起锅烧油
第3步备好甜面酱炒肉
第4步加酱，糖，鸡精加大葱
第5步完成
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