美食对于中国人有着非常寻常的意义，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。地方美食最吸引你的是什么？小编特别编辑了“茶香凤爪”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料： 鸡爪 400g，
调料： 食盐 2.5g， 鸡精 1.5g， 姜 2片， 蒜 2瓣， 干辣椒 2根， 料酒 5g， 老抽 4g， 调和油 适量， 茶叶 15g， 小葱 少许，
茶香凤爪的做法步骤：
1.准备好材料。
2.切好葱，姜，蒜，小辣椒。
3.将凤爪上的指甲剪掉。（1.是美观 2.是吃的时候不容易划伤嘴巴）
4.随便茶叶都好，泡好备用。（我这里茶泡少了，大家泡的时候记得多倒点开水泡）
5.凤爪放在凉水里，倒入料酒和姜片，烧开。
6.烧至血沫脏东西煮出来后，关火。捞出冲洗干净，沥干水分。
7.锅内倒油，爆香葱白，姜，蒜片之后，把凤爪倒入翻炒会。
8.然后把泡好的茶倒入，加入白糖1勺，蚝油半勺。（茶叶记得不要倒进去，留着最后用）
9.加入盐
10.少许鸡精。（不喜欢可不加）
11.老抽的量不要太多，不然成品颜色不好看。
12.再加入料酒.
13.翻炒均匀后盖上锅盖大火15分钟。（中途记得开盖翻炒均匀）
14.烧至汤汁浓稠后，放上茶叶增香和葱绿点缀，再盖上锅盖焖会即可出锅。
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凤爪
食材明细：
鸡脚，酱料。
凤爪的做法步骤：
（1）煮将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。
（2）炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。
（3）蒸蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。
茶香腰果
食材明细：
腰果200克，绿茶粉3克，菜叶丝25克，糖30克，味椒盐2克，水50克，精油400克(实耗8克)。
茶香腰果的做法步骤：
1．腰果用水冲洗一下，放入烧至100℃左右的油锅中氽熟捞出；再放入菜叶丝炸成菜松，用餐巾纸吸去油并将其揉碎。
2．倒去锅中油，加入糖、水熬融化并成浓汁后放入腰果，翻匀，使腰果表面挂上一层薄薄的糖浆，然后撒入菜松、绿茶粉、味椒盐，拌匀，即可装盘。
[特色点评]点点翠绿，茶香浓郁。中国的茶文化和饮食文化是珠联璧合，此菜使两者互相交融，也是拓展菜势的一种思路。
[要领提示]熬糖时注意火候，不能太稠也不能太稀，否则都要影响质量。
什锦凤爪
食材明细：
主料： 鸡爪 500g，
辅料： 葱 25g， 姜 25g，
调料： 食盐 5g， 白糖 100g， 白醋 50g，
什锦凤爪的做法步骤：
1.把鸡爪泡洗干净，放入凉水锅中，上火烧开，撇去浮沫，下葱段、姜片，精盐煮至爪后筋断开，捞出后用凉水冲透，剁去爪尖，一劈两段，再用水冲透。
2.炒锅上中火、放入清水、白糖、白醋，烧成糖醋汁，晾凉后放入鸡爪浸泡1-2天。
3.食用时将凤爪、什锦酱菜装盘即可。
梧州茶香排骨
食材明细：
主料： 猪大排 500g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 醋 适量， 调和油 适量， 茶叶 适量， 元贞糖 适量，
梧州茶香排骨的做法步骤：
1.准备好茶叶、姜、葱、蒜、香菜等配料
2.茶叶的准备说明一下，如果买不到梧州六堡茶，可以用普洱代替。不建议采用绿茶，因为配排骨首先颜色不协调，味道有点苦涩，红茶口感较纯且香。装茶叶的袋子，超市都有卖，煲汤专用的配料袋。
3.锅中入冷水（排骨突然遇热，会导致里面的血水突然凝固而不能排出，口感变差，而冷水能解决这问题），放入排骨把水烧开并煮上几分钟，捞出后清水冲洗干净备用。
4.锅中下油，放下姜蒜爆香，再放入排骨煎炒，炒至排骨表面略带焦黄。
5.翻炒过程中加入热水（排骨突然遇冷会变硬，且味道出不来，所以这时候要用热水），刚漫过排骨为适量。加入茶叶、耗油、醋、盐等调味料，搅拌一下盖上盖继续煮。
6.煮至水份即将干时加入白糖(不要太早加糖，糖煮久了会变苦）搅拌后继续煮。
7.收汁后盛碟中，撒入香葱，摆上香菜，美味的梧州茶香排骨完成了。
泡凤爪
食材明细：
凤爪500克，泡山椒一瓶。
泡凤爪的做法步骤：
将鸡爪用开水过一下去腥味，然后另放水煮到鸡爪熟透，捞起后剔去大骨，倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜灌里的泡菜水（如果没有泡菜灌就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜，然后放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味。
备注
剔去大骨方法：从脚背上纵向剖开至掌背中心大骨结束处，再从大骨连接各爪指小骨处切开，然后剥去大骨就行了，每个爪指的小骨还在，供人啃用：P
麻辣凤爪
食材明细：
主料： 鸡爪 适量，
辅料： 红椒 适量，
调料： 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 花椒 适量， 生抽 少许， 香醋 适量， 香菜 少许，
麻辣凤爪的做法步骤：
1.风爪去脚指、水烧开下风爪焖煮，火不能大，否则皮易烂，至熟，冷水泡之，改刀一切二。
2.分别拌入上料，最后再加入麻辣酱、香菜梗，红椒丝。
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