国人对美食有着痴迷的追求，对于地方特色的记忆，常常就在地方美食上。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你吃过很多地方美食吗？小编为大家呈上收集和整理的素枣糕，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料： 糯米粉 1500克，
调料： 香油 400克， 白糖 650克， 糖桂花 500克，
素枣糕的做法步骤：
1.制糕粉：制作前将底面料中的糖、油参照雪片糕湿糖方法制好。用糖和糯米粉拌匀擦透过筛待用。
2.制夹心：把水烧佛，金桔饼切成细末，再将夹心料全部入沸水中调制，至成团时改用小火，并将麻油从锅四周淋下，不断搅动，防止粘锅焦底。搅透后出锅略，待用。
3.截块成型：将糕粉1千克一分为二，一份作底，一份作面。把一份放入长50厘米、宽20厘米的木模内划平压实，称1千克夹心均匀铺上，再放上另一份糕粉划平，压实。在糕粉入模前在模上垫一张纸，以便划块后易提起。用刀将大块切划成长4厘米、宽1厘米的长块即可。
菜品特色
入口有桂花、金桔清香，口感细腻绵软。素枣糕以其入口细腻，香甜适口，食之如蜜枣而命名。
97msw.cOm延伸阅读
素熏鱼
食材明细：
油皮1000克，酱油175克，白砂糖75克，盐50克，桂皮5克，姜3克，五香粉5克，料酒25克，花生油250克，味精3克
素熏鱼的做法步骤：
1.把白纱布(30厘米*36厘米)浸湿后摊开撒上一半盐，干豆腐衣（油皮）浸湿润，堆放在纱布中间，包成直径10厘米的圆筒，用线扎好(不要太紧)，投入开水锅中，用旺火煮20分钟左右捞出，浸在凉水中冷却后捞出，卸去包布，顺长剖开，切成1.2厘米的厚斜片，即成熏鱼坯，放入盘中待炸。
2.炒锅置旺火上，将鲜汤1000克和上述调味料倒入锅内烧滚，至卤汁浓稠。
3.炒锅倒入熟花生油烧至八成热，将素熏鱼坯子逐片投入，炸至金黄色，捞出沥干油，即放入卤汁内浸渍，以使“鱼皮”脆香鲜美。
素烧饼
食材明细：
主料： 面粉 400g，
调料： 水 适量，
素烧饼的做法步骤：
1.揉好的面团
2.揉成长条
3.揪成这样的小块
4.擀成这样中厚度的小圆饼
5.电饼铛提前预热好 然后把饼子放入 按下大饼键就行了
6.8分钟左右 打开饼铛 已经快熟了 然后反过来继续烤制
7.三分钟后 饼子就熟了
8.拿到盘中 开饭时可以搭配菜一块吃了
素鳗
食材明细：
油豆皮。胡萝卜，香菇，豆腐，火腿，小葱。盐，鸡精，淀粉，料酒。
素鳗的做法步骤：
1、将胡萝卜、香菇、豆腐、火腿、小葱分别切成末，坐锅点火倒入油，将切好的原料放入锅中煸炒，加少许料酒、盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡炒匀，出锅晾凉备用；
2、将油豆皮切成1.5-2寸宽的长条，在上面均匀抹上一层水淀粉，放入炒好的馅卷成三角形，逐个制成素鳗生坯；
3、坐锅点火倒入油，待油热后放入素鳗煎至两面金黄后，加入少许水，放入盐、鸡精烧开后出锅装入盘，锅中留少许汁水淀粉勾芡，放入小葱末炒匀淋在素鳗上即可。
素鸽蛋
食材明细：
豆浆400克，胡萝卜200克，油菜心200克，冬笋100克，香菇(鲜)100克，淀粉(玉米)415克，味精5克，盐3克，花生油50克
素鸽蛋的做法步骤：
1. 把胡萝卜洗净煮熟去皮，用刀背砸成泥，放入碗中，加精盐（1克），味精（1克）拌匀，攥成小丸子40个，当作“鸽蛋黄”用。
2. 把干淀粉放入碗中加清水（200克）拌匀，倒入微沸的豆浆中，搅成豆浆糊，趁热倒入鸽蛋模具中（模内壁抹上花生油），中心放入“鸽蛋黄”然后，合笼模具共做40个，放在冷水中冷却后取出，去模具即成素鸽蛋；
3. 冬笋洗净切片；
4. 将（15克）干淀粉调制成（30克）湿淀粉备用；
5. 炒勺置旺火上，下花生油（50克），放入油菜心煸炒至翠绿色时再放入香菇、冬笋片，加入清水（200克）烧沸，再加味精（4克）、精盐（2克），放入素鸽蛋；
6. 烧沸后用湿淀粉调稀勾芡，起勺盛盘即成。
素香肠
食材明细：
油皮1000克，花生仁(生)100克，花椒粉10克，味精10克，食用色素2克，料酒8克，胡椒粉10克，姜25克，白砂糖8克，酱油15克，香油15克，盐15克
素香肠的做法步骤：
1. 将豆油皮撕碎（留2张待用）；
2. 姜切末；
3. 将味精、盐、白糖、姜末、花椒、胡椒粉、碎豆油皮揉匀；
4. 将拌好的一半豆油皮加食用色素，另一半豆油皮加花生米；
5. 将一张豆油皮用湿布抹净，铺平，切15厘米的长条，卷上拌好的调料的豆油皮成圆条形，用细白布裹紧，用绳捆成香肠状，入笼用旺火蒸30分钟，取出晾凉即成。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
素牛肉
食材明细：
油皮1000克，黄豆粉50克，盐10克，食用色素3克，胡椒粉10克，辣椒粉25克，味精10克，白砂糖8克，香油25克，椒盐5克
素牛肉的做法步骤：
1. 将豆油皮用温水洗软，将盐、食用色素、胡椒粉、味精、白糖、香油、姜汤调成味汁；
2. 将豆皮铺平在白净布上，铺一层抹一层调味汁，隔3层涂一次食用色素，叠数层后，将其卷紧成圆棒形，用纱布包紧，竹片夹好，用绳捆紧；
3. 上笼用旺火蒸1小时，出笼晾凉，剥去包布，切片装碟，淋香油，撒上椒盐、辣椒粉即可。
喜欢《素枣糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了素菜谱专题，希望您能喜欢！
