食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？推荐你看看以下的莴笋炒虾仁，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料： 莴笋 1根， 基围虾 150克，
辅料： 朝天椒 1个， 杭椒 1个，
调料： 色拉油 适量， 食盐 4克， 味精 2克， 姜 2片， 蒜 2瓣， 料酒 1汤勺， 淀粉 1茶勺，
莴笋炒虾仁的做法步骤：
1.莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎
2.坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起
3.锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）
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莴笋核桃炒虾仁
食材明细：
主料：：虾仁300克，核桃仁8个，莴笋一根，
辅料：：料酒适量，生抽适量，淀粉适量，生姜适量，红辣椒末适量，盐适量，玉米油适量，
莴笋核桃炒虾仁的做法步骤：
1.新鲜大虾提前剥好虾仁加少许生姜，料酒，淀粉和生抽拌匀腌制十分钟左右
2.莴笋切片备用，核桃8个去壳备用
3.锅中下油立刻倒入核桃仁小火翻炒两三分钟
4.转中火加入莴笋翻炒变色
5.莴笋翻炒变色出锅备用
6.锅中再下适量油加热倒入虾仁翻炒，并加入适量料酒
7.虾仁翻炒变色后迅速倒入莴笋核桃仁一起翻炒，并加入适量红辣椒沫
8.加入适量盐翻炒片刻出锅装盘
小贴士：
1.炒核桃仁油不能过热，否则很容易焦糊，一定加油后立刻倒入小火翻炒
2.生抽在腌制虾仁时使用，不必加过多，因为还会放盐
3.此菜分两次炒，油量注意控制
莴笋虾仁(1)
食材明细：
主料：：虾适量，莴笋适量，小米椒2个，
辅料：：玉米油适量，姜适量，花椒适量，盐适量，生抽适量，辣椒油适量，蒜适量，
莴笋虾仁的做法步骤：
1.冰鲜虾适量，去头剥壳去虾线，洗净备用。
2.适量盐，料酒，生粉抓匀，腌10分钟左右。
3.煮锅里中水烧开，虾仁放入关火，利用水温把虾烫变色捞出备用。
4.莴笋去皮切菱形片，小米椒切斜段。
5.锅内适量油烧热，姜蒜，小米椒，花椒放入炒香。
6.莴笋放入翻炒两下，适量盐，生抽调味儿。
7.半勺开水。
8.虾仁放入翻炒两下。
9.适量辣椒油。
10.翻炒均匀关火盛盘。
11.成品。
12.成品。
莴笋虾仁炒饭
食材明细：
主料：：虾仁适量，莴笋适量，胡萝卜适量，豌豆适量，蒜苗适量，剩米饭适量，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
莴笋虾仁炒饭的做法步骤：
1.虾仁去壳挑去虾线，加盐、料酒、姜丝腌制。胡萝卜、莴笋切丁，蒜泥切细。豌豆洗净。
2.锅中放水，倒入豌豆煮熟捞出。
3.锅中放油，下入腌制好的虾仁翻炒变色盛岀。
4.放入蒜苗白色部分小火煸香，放入莴笋、胡萝卜翻炒。
5.放入豌豆和剩米饭，加少许水盖盖烧3分钟。
6.放入蒜苗叶子和虾仁翻炒，加盐、料酒、生抽调味炒匀。
7.口感丰富，鲜香味美的炒饭来一份。
【平淡的幸福】虾仁莴笋
食材明细：
主料：：莴笋适量，虾仁适量，
辅料：：油适量，蒜末适量，
配料：：盐适量，味精适量，
【平淡的幸福】虾仁莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净后切片。虾仁洗净后用盐腌制一会儿。
2.锅里放少许油，放入蒜末炒香。
3.放入虾仁炒变色。
4.放入莴笋片翻炒。
5.放一点盐翻炒，最后翻入味精即可。
香肠炒莴笋
食材明细：
主料： 莴笋 2个， 腊肠 2根，
调料： 食盐 少许， 鸡精 适量， 生抽 1大勺， 植物油 适量， 独蒜 1只，
香肠炒莴笋的做法步骤：
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片，蒜去皮切片
3.将香肠切片
4.锅入油，炒香蒜片
5.下入莴笋和香肠同炒
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
小贴士：
1、这道菜式很简单，广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。2、个人觉得炒莴笋一定要加酱油和蒜才好吃哟，总没有忘记哥哥炒这道菜时炒的有点黑黑的软软的卖相，他喜欢加酱油炒，不过真的很好吃呢！
炒莴笋(3)
食材明细：
主料： 莴笋 400克，
辅料： 色拉油 20克，
调料： 食盐 1克， 酱油 10克， 味精 1克， 葱 5克， 花椒 3克，
炒莴笋的做法步骤：
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；
2.葱切成末；
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；
4.取出花椒，放入葱末炝出味；
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
菜品特色
清淡爽口。
营养功效
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
小贴士：
1、莴笋的粗细和火柴棍差不多即可，切得太细口感不那么爽脆了；2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套；3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味；4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就可出锅了；5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
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