中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的凤尾吐司虾片，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
白吐司4片，草虾8只，蛋白2个，山药泥50克，低筋面粉1大匙，美乃滋少许，海苔1片，黑芝麻。酒1小匙，盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，生粉2/3大匙。
凤尾吐司虾片的做法步骤：
①先将吐司去边，每片对切成2片长方形吐司备用
②草虾去头及外壳，仅留尾部的壳，挑去肠泥后，加入所有调味料拌腌10分钟
③蛋白用打蛋器打至雪泡状后加入山药泥及低筋面粉拌匀
④腌好的草虾用纸巾拭干水分，再从腹部剖开但不要切断，使虾身可对半摊平备用
⑤每片吐司上先涂抹少许做法3的蛋白泡，再放上草虾（腹部朝上），再将蛋白泡涂满在草虾及吐司上，仅露出虾的尾部
⑥热油锅，再将处理好的吐司轻轻投入，有虾的部分先朝下，油炸片刻后翻面，待两面炸至微黄即可捞起
⑦炸好的凤尾吐司虾片，先涂上少许美乃滋，再贴上海苔（剪成领结状）及黑芝麻装饰即可
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香脆虾片
食材明细：
主料：：虾片50g，菜籽油300g，
辅料：：白糖50g，黑芝麻少许，
香脆虾片的做法步骤：
1.食材备好
2.锅中倒入适量菜籽油
3.油烧热放入一两个虾片试试油温
4.虾片迅速膨胀成蓬松的大白片证明油温正合适
5.把虾片下入炸好捞出
6.中火炸制捞出控油
7.另起锅倒入适量白糖加入等量的清水
8.熬制出丰富的泡沫
9.熬成金黄色的糖浆
10.倒入虾片迅速颠锅，使虾片裹上一层糖浆
11.撒上少许黑芝麻点缀一下美味即成
12.放凉后又甜又脆非常好吃。
小贴士：
1、虾片很容易熟的，炸的过程一定要快才行。
2、膨化食品，一次不要炸的太多。
口蘑虾片
食材明细：
对虾1200克，口蘑25克，豌豆25克，鸡蛋清38克，大葱10克，盐2克，味精1克，黄酒10克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)13克
口蘑虾片的做法步骤：
1.将虾去壳、沙肠，用水洗净，捞出，控去水，批切成薄片，放入碗内，加精盐1克、鸡蛋清、干淀粉（10克）抓匀浆好，水发口蘑洗净，控去水，葱白洗净，切成丁。
2.炒锅置火上，放熟猪油500克，烧至四成热，下浆好的虾片滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油。原炒锅复置火上，放入熟猪油25克烧热，下葱丁、口蘑煸出香味，放豌豆，加绍酒、清水少许、精盐1克、味精、虾片炒匀，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋入熟猪油炒匀装盘。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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