食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“万福肉塔”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)450克，芽菜40克，泡椒10克，豆豉5克，老抽8克，胡椒2克，料酒10克，味精2克，香油5克
万福肉塔的做法步骤：
1. 猪五花肉用温水洗净，刮去肉皮残毛，入沸水中煮至断生，趁热抹上红酱油，再放进油锅炸呈金黄色时捞出，用环刀法将肉切成千层扣肉坯；
2. 芽菜去渣切细，与豆豉、胡椒、料酒、味精、香油混合拌匀；
3. 制好的肉坯以皮朝下铺于碗内，加入红酱油，放泡椒；
4. 将拌匀的芽菜倒上，入笼蒸2小时，取出翻扣于盘中，泡椒摆于扣肉四周，用滗出的原汁入锅调好味，淋扣肉上即成。
小贴士：
肉坯改刀要均匀；蒸制火候要足够。
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万福安康：万福卷
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：大杏仁适量，西兰花适量，
配料：：香叶适量，姜适量，盐适量，葱适量，生抽适量，八角适量，
万福安康：万福卷的做法步骤：
1.材料：五花肉、大杏仁、西兰花、莲子
调味：香叶、八角、葱、姜、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒。
2.将肉皮上的猪毛拔干净，清洗备用。
3.锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。
4.中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。
5.准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。
6.上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。
7.油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。
8.将五花肉将肉切成3厘米见方的小块。
9.肉皮面向自己，刀尖粘案板，后面稍微抬起，滚刀切，直到最里面。
10.莲子加温水浸泡1小时淋干水。
11.将莲子去芯，嵌入五花肉卷中。
12.将肉卷好，肉皮朝下装盘；码上姜片、葱段、大杏仁，调入煮肉的原汤倒入，没过肥肉部分。
13.上蒸锅蒸制20分钟。
14.西兰花洗净掰成小朵，入加少许盐的沸水中汆烫捞出淋干水。
15.把汤汁倒出，万福卷扣入容器内。
16.西兰花码入盘中围边。
17.将汁撇去油，倒入锅中，慢慢淋入淀粉，待汤汁稍微起泡即可淋在肉上，即可食用。
福猴拜年~平安万福
食材明细：
主料：：高筋粉300G，
辅料：：樱桃酱100ML，鸡蛋二个，色拉油40g，酵母粉4g，绵白糖60g，牛奶120ml，
福猴拜年~平安万福的做法步骤：
1.所有的材料减半，面粉150和面揉和成团
2.隔热水发酵，冬季发酵的好办法
3.发酵好的面团，排气备用
4.所有的材料减半，面粉150和面揉和成团。隔热水发酵60分钟左右
5.取白色面团擀成饼
6.白色面搓细条、20克面，做猴头、30克面做猴身、
7.用白色细面条。做出猴子的脸轮廓
8.用紫色果汁面。做出整个福字
9.全部用白色细面条、做出福字的剪纸轮廓
10.烤箱设置发酵20分钟、温度40度、
11.设置烤箱上下火、温度150、时间20分钟、烤10分钟。然后用锡纸遮挡
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小贴士：
1，白色地盘的边有开裂。原因是室内温度过高，面的表皮干燥了。注意手工做猴子的时候很慢，把面皮盖上避免干裂。
2，烤制的过程用锡纸遮挡
肉塔饼
这肉塔饼是上海本地人最记忆深刻的中秋点心，以前因为经济条件不富裕，家家户户都用糯米粉做肉塔饼过中秋，而且要做很多，家里亲朋好友带礼物上门吃饭，就会用这饼作为对亲戚朋友回礼的礼物，随着时代的变化，慢慢的被各种各样的花样月饼替代，而这肉塔饼也渐渐的退居二线。
前不久看见某论坛有人发了一个求助帖子，强力要求做肉塔饼的详细步骤，原来被人们淡化的饼，现在又在各大本帮餐馆中作为点心推出，而且评价很好，喜欢吃的不会做也是一个问题呢。O(_)O~
这饼做法简单，做法和包汤圆相似，不同的是要掺适量的大米粉这样吃口更好，喜欢用大米粥代替水揉面，这样能增加糯米粉的粘性，方便操作，煎至过程一定要水，要把里面的肉馅料煎熟，而且很健康，只要一点底油就能煎出表皮外脆里糯，里面的馅料鲜嫩美味，可想而知我们的祖辈流传下来的美食真的超棒。
妈妈感冒了，中秋节那天说好来我家的，结果来电话说怕我们感染，呆在家不出门，第二天我就去看老妈，看见老妈那里小辈们孝敬送给她的月饼有好几盒，老妈说这月饼价钱么老贵，真心不喜欢吃，很想吃以前的肉塔饼。老妈开口想吃了，赶紧做了给她送去吧。
肉塔饼
食材；糯米粉250克、大米粉50克、猪肉末适量
调料；油适量、蚝油适量、鸡蛋一个、葱花适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、大米粥适量
肉塔饼的做法
1，,猪腿肉洗净后剁成肉末
2，放入锅中加入盐，料酒，鸡蛋一个，耗油，生抽和老抽,
3，按顺时针方向搅拌成有粘性后再加入葱花再一次搅拌成有粘性,
4，准备糯米粉和大米粉混合
5，,加入冷白米粥
6，搅拌均匀后揉成有粘性面团
7，分成约40克胚子滚,
8，用大拇指按入中间旋转出圆空胚子，加入馅料,
9，虎口收口,
10，收口朝下后轻轻压扁,
11，热锅倒入适量底油
12，油温5分热下入饼胚
13，煎至底面微黄翻,沿着锅边加入小半碗清,
14，立即盖上大火烧至水分全部收干。
之后打开让水分全部蒸发后，再把两面煎至皮脆即可
表皮脆香带有糯糯的口感，鲜嫩的馅料里的葱花还是保持翠绿的颜色。
美食小贴士
1，糯米粉一定要揉均匀有粘性，这样做出的饼才不会裂开，加入冷的白米粥揉面使得面团更有粘性。
2，煎饼加水的时候不要把水淋在饼上，要沿着锅边加入，加水的时候会噼里啪啦油爆，小心烫到。
3，这饼一定要等到水分全部烧干才可以打开，再两面煎一下，表皮就会外脆里糯。
4，馅料里葱花多加一点很鲜香的。
糯米——糕点之王
糯米又叫江米、元米，其在我国的种植和食用历史悠久。《本草纲目》中已有记载，目前在全国各地均有栽种。...[更多]
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