任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特意收集和整理了烩双笙，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
竹荪(干)50克，海参(水浸)100克，火腿30克，鸡肉30克，鸡蛋50克，香菇(干)15克，香菜10克，盐5克，味精2克，胡椒2克，香油3克
烩双笙的做法步骤：
1. 干竹签（竹荪）在凉水中泡发开，洗净，微氽一遍，再在凉水中洗一遍，切粗丝；
2. 水发海参洗净，切粗丝；
3. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切细丝；
4. 鸡蛋洗净，煮熟，去壳，切细丝；
5. 熟火腿、水发香菇分别切细丝；
6. 香菜（芫荽）洗净切末；
7. 锅上旺火，注入上汤900毫升，下海参、云腿、鸡肉、香菇烧开，打去浮沫，加入盐、老蛋、竹荪，用味精、胡椒吃好汤味，撒上芫荽盛入汤碗内，淋上香油即成。
小贴士：
1. 处理原料刀工整齐，避免零乱；2. 各种原料要保持洁净，以免影响汤色。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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双茄烩
食材明细：
主料：：紫茄1条，番茄2个，洋葱半个，
辅料：：姜碎适量，蒜蓉适量，葱末适量，
配料：：食油适量，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，白醋适量，鸡粉适量，
双茄烩的做法步骤：
1.紫茄切滚刀块，用盐水浸泡备用。
2.番茄去薄皮切块、洋葱切块备用。
3.姜葱蒜切末。
4.坐锅倒入比平时炒菜多一倍的油，下挤干水分的紫茄炸软后捞起滤油。
5.锅内留底油，下姜葱蒜末煸香。
6.倒放番茄块和洋葱炒至番茄块变软。
7.倒入炸软的紫茄块，加盖焖三分钟。
8.用生抽、食盐、蚝油、白糖、醋、鸡粉调味，撒葱花拌匀即可。
小贴士：
1、紫茄切成块后应该用盐水浸泡后将水挤干再炸，炸好后用漏勺捞起滤油，这样炸出来的茄子不会油腻。
2、番茄去皮的时候先用勺子刮一圈，这样很容易就能将皮剥掉了。
烩双圆
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋适量，猪肉馅适量，油菜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，白糖适量，酱油适量，蚝油适量，香油适量，
烩双圆的做法步骤：
1.主要原料。
2.油菜洗净，在菜头划十字刀，便于入味。
3.油菜焯水备用。
4.猪肉馅加入葱姜，少许淀粉，酱油香油味精调匀。
5.做成小丸子，炸制成熟。
6.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
7.葱花干红椒，炝锅（不喜欢辣的不放干红椒）
8.放入料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐，加适量水焖制一会儿。
9.收浓汤汁，放入油菜翻炒均匀。
10.淋入少许水淀粉勾薄欠即可。
11.烩双圆。
竹笙草菇烩胜瓜的做法
今天和家人一起在中国大酒店吃：竹笙鲜竹笋冬菇上素很好吃，竹笙四珍之首。1.竹笙含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。2.可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。3.竹笙能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称的“刮油”作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。4.现代医学研究也证明它药用价值高，养生又美顔。佳因家人喜欢吃竹笙就变相做了这个菜。
材料：
竹荪15g，草菇150g，丝瓜1条，小黄姜、蒜、葱、生抽、蚝油、糖、盐、生粉适量，胡椒6颗，，
竹笙草菇烩胜瓜的做法的做法步骤：
步骤1，草菇洗干净用小刀在顶部介十字易入味备用
步骤2，竹笙提前30分钟加盐用清水泡软冲洗干净切段，煲开水把草菇焯水1分钟左右捞出过冷水备好
步骤3，丝瓜剥好开4边再切段，姜切片，蒜拍碎备用
步骤4，烧热锅下油爆香姜片1分钟左右再放蒜、葱段炒均匀即可放丝瓜炒1分钟左右放草菇、竹笙炒30秒左右再放已调好味的水煮2分钟左右好了
步骤5，Ok上碟
珍珠烩双菇
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋20只，鲜草菇15只，灌装蘑菇8只，
辅料：：鲜汤一碗，盐一小勺半，糖一小勺，鸡精一小勺，水淀粉半汤勺，麻油半小勺，
珍珠烩双菇的做法步骤：
1.将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
2.将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
3.草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
4.捞出后浸在冷水中。
5.灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
6.锅内放一大碗鲜汤。
7.放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
8.盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
9.下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。
小贴士：
1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。
耗油烩双菇
食材明细：
主料：：香菇300克，平菇300克，香葱50克，
辅料：：花生油适量，盐适量，蚝油适量，
耗油烩双菇的做法步骤：
1.准备好所需原料。
2.菇洗净，香菇顶部划十字，平菇用手撕开，香葱切段。
3.热锅放油，爆香葱白。
4.放入香菇翻炒。
5.香菇炒至软后加入平菇。
6.平菇变软后加入适量盐，耗油焖煮一分钟。
7.放入葱叶，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1、因为香菇比较难熟，所以先将香菇炒至八成熟以后再放平菇。
2、盐不要放得太多，更能突出蘑菇的鲜美。
肉末烩双茄
食材明细：
主料：：茄子1条，蕃茄1个，腩肉适量，
辅料：：蒜适量，
肉末烩双茄的做法步骤：
1.茄子蕃茄分别切粒，腩肉剁碎。
2.茄子用盐腌至变软，压干水份。
3.锅里放油放蒜炒香，放肉。
4.炒至腩肉出油，倒入茄子蕃茄继续翻炒，见干就撒水，大约撒两次水的时间就可以放盐调味上锅了。
5.成品图。
小贴士：
如果不喜欢吃腩肉可以用瘦肉。
烩双菇(2)
食材明细：
蘑菇(鲜蘑)250克，香菇(干)50克，盐6克，植物油50克，味精1克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)5克
烩双菇的做法步骤：
1. 香菇用开水浸发半小时捞出，挤干水，去蒂，洗净，泡香菇水留用。
2. 把香菇倒入烧热的植物油锅内煸炒1分钟，投入里的鲜蘑菇（或罐头蘑菇200克）与泡香菇水、盐、白糖，待汤汁微沸时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，调入味精。
小贴士：
1. 补气益胃，降低血脂、血糖。2. 适用于老年体弱、久病气虚、食欲不振、小便频数或失禁等症。亦是高血压动脉硬化及糖尿病患者食疗佳品。3. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。
烩双龙丝
食材明细：
海参(水浸)200克，草鱼300克，香菜50克，植物油50克，胡麻油10克，盐2克，胡椒粉1克，味精2克，料酒10克，淀粉(豌豆)10克，苏打粉1克，鸡蛋清40克
烩双龙丝的做法步骤：
1.水发海参顺切粗丝，用开水焯出；鱼肉切丝，用少许苏打粉水腌渍片刻，再用清水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清和水淀粉上浆，放温植物油中划散。
2.勺内加上汤调味，加入海参丝、鱼丝，勾稀芡，淋花椒油盛入汤盘，香菜末盛入小碟同上桌。
小贴士：
因有过滑油过程，需准备植物油约500克。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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