中国人历来对美食有着不懈的追求，地方美食充分地承载了当地的特色文化。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。有没有一些地方美食让你难以忘记？你也许需要"胡桃仁糖"这样的内容，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
核桃500克，白砂糖500克，麦芽糖125克，猪油(炼制)25克
胡桃仁糖的做法步骤：
1.将胡桃炒熟，去壳，筛去碎皮，切碎备用。
2.将白糖和水150克入锅溶化，然后加入饴糖与食油，加热煮沸，不断搅拌，至温度达到160度以上，用木棍蘸糖液，冷却后放在嘴里试咬，糖变脆有响声时，即可将糖膏取出，迅速冷却备用。
3.待糖膏冷却到120度左右，趁糖膏稀软流质未变硬时，加入胡桃仁，及时用铲子翻拌均匀。
4.将糖坯倒在涂了一层油的石板上，趁热用木板把糖坯摊成四方块，凉透后开条切块。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
97msw.coM精选阅读
酒醉桃仁
食材明细：
桃仁250克，江米酒50克，白砂糖25克，姜10克，大葱15克，鸡油25克，味精10克
酒醉桃仁的做法步骤：
1. 桃仁用开水烫后，撕尽皮洗净；
2. 葱洗净切段；
3. 姜去皮洗净切片；
4. 罐子内放入葱、姜、桃仁、鸡汤、味精、白糖、醪糟，搅拌均匀；
5. 再淋入少许鸡油；
6. 用白纸浸湿封严罐子口，沸水旺火屉；
7. 蒸熟取出（捡出葱、姜），晾凉即可。
桃仁鸡丁
食材明细：
鸡胸脯肉300克，核桃100克，鸡蛋70克，黄酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)75克
桃仁鸡丁的做法步骤：
1.鸡脯肉去皮去骨，切成丁放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉拌和上浆。
2.炒锅上火，下猪油，烧至五成热，倒入鸡丁，滑至断生，捞出沥油。
3.锅内留油少许，下核桃仁，加鲜汤50克和绍酒，精盐，味精，放入鸡丁，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许即成。
小贴士：
因为需要炸制，所以要预备熟猪油600克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桃仁鸡
食材明细：
主料： 桃仁 100g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 生抽 适量， 蚝油 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 胡萝卜 适量， 黄瓜 适量， 白糖 适量，
桃仁鸡的做法步骤：
1.鸡胸肉切成稍厚的片，用生抽酱油、淀粉、油腌制15分钟
2.取出核糖仁儿。
3.胡萝卜、黄瓜切成片。
4.用盐、味精、蚝油、白糖勾兑成调味汁。
5.炒锅放油，核桃仁入锅后点火，炒熟核桃仁后盛出。
6.炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油后盛出。
7.炒锅放油加热，鸡胸肉入锅翻炒。
8.倒入调味汁翻炒。
9.胡萝卜、核桃仁入锅翻炒。
10.黄瓜入锅翻炒。
11.翻炒均匀即可出锅装盘。
桃仁土司
食材明细：
土豆(黄皮)150克，核桃50克，面包50克，小麦面粉50克，牛奶50克，盐4克，味精2克，白砂糖1克，花生油75克
桃仁土司的做法步骤：
1.土豆煮熟去皮制成泥，取大碗一只，放入牛奶，精盐，味精，白糖，面粉和土豆泥调成糊，将糊抹在面包片上；核桃肉切成米粒状，撒在抹过糊的面包片上，用手揿牢，即成桃仁土司坯。
2.锅置火上，放花生油，烧到六成热时，将土司逐片下锅浸炸，用手勺轻轻推动，使面包片受热均匀，炸至金黄色捞出沥油，切成小块，整齐地码在盘中即成。
小贴士：
因为需要炸制,所以要备花生油1000克核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
糖霜桃仁(1)
食材明细：
核桃250克，花生油50克，白砂糖100克
糖霜桃仁的做法步骤：
1.桃仁用开水泡胀，撕去皮洗一遍。
2.将花生油烧六成热时下入桃仁炸酥（炸时火力不能太大，以免炸糊），捞出后放在能吸水的纸上吸去油。
3.锅内放入糖和50克水，在小火上收汁，用锅铲不停地铲动，待糖汁翻大泡后（翻鱼眼泡时），端离火位，下入桃仁随即铲动，待糖汁全部裹在桃仁下，即摊开晾凉，装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
桃仁茴香菜
食材明细：
茴香200克，核桃50克，盐2克，味精2克，香油5克
桃仁茴香菜的做法步骤：
1.将茴香菜去梗洗净后，用凉开水冲洗控干，加精盐，味精，麻油，稍拌装盘。
2.将核桃仁用沸水浸泡后，用竹签挑去外衣，再用开水泡10分钟后取出，放在茴香菜上拌匀即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
喜欢《胡桃仁糖》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解地方美食的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了核桃仁的做法专题，希望您能喜欢！
