中国人历来重视口腹之欲的满足，地方的差异，往往体现在美食上。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你印象最深的地方美食有哪些？为此，小编特意呈上“糖酥桃仁”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
核桃500克，植物油50克，白砂糖100克，盐4克
糖酥桃仁的做法步骤：
1. 将核桃去壳取仁用沸水泡2 分钟，剥去内皮，掰成2 瓣；
2. 再下冷水锅中煮开1分钟捞出，盛入大瓦钵内，趁热加白糖、精盐拌匀，腌5 分钟，倒入漏勺沥去水；
3. 炒锅置旺火，放入植物油，烧至五成热，倒入腌过的核桃仁，迅速用手勺推匀；
4. 待油温升高时，要立即离火吞炸，然后再上火，反复数次，约炸3 分钟，表面呈金黄色时，用漏勺捞出沥油；
5. 沥油后散开盛入大瓷盘中，以散发热气，约2分钟，晾凉即成。
小贴士：
1. 吞炸：即用小火慢慢地炸。或者炸某种原料，因油温升高需中途离火，利用热油慢慢地将原料内层炸至熟透，也称吞炸；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。中医认为核桃味甘性温，具有补肾固精，温肺定喘，润肠通便，滋润肌肤，乌须黑发等功效。动物试验证明，核桃脂肪可增加血请蛋白，减慢血液中胆固醇量的升高，故常吃核桃有助于防止高血脂症、动脉硬化症和冠心病。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
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酥炸桃仁
食材明细：
去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2/3杯，麦芽糖2汤匙。
酥炸桃仁的做法步骤：
①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。
②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。
③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。
糖酥煎饼
食材明细：
主料： 小米 适量，
辅料： 水 适量，
调料： 白糖 适量， 食用香精 适量， 植物油 适量，
糖酥煎饼的做法步骤：
1.制糊：将小米面用水浸泡后，加适量白糖和香精，搅拌成糊状，面与水的比例为10∶8～9。
2.烙制：用一直径50～60厘米中心稍凸的铁制圆形鏊子烙制。先后鏊子烧热，再用蘸有食油的油的布将鏊子擦一遍，然后左手用勺将糊倒在鏊子中心处，右手持刮子迅速顺鏊子边缘将糊刮匀，先外后内，刮成圆形薄片。
3.成型：把烤熟的煎饼从边缘揭起，趁热在鏊子上折为六层，成长方形。取下放在案板上，用木板压上，待冷却后包装。
菜品特色
薄如纸；淡黄色；酥脆爽口。
酒醉桃仁
食材明细：
桃仁250克，江米酒50克，白砂糖25克，姜10克，大葱15克，鸡油25克，味精10克
酒醉桃仁的做法步骤：
1. 桃仁用开水烫后，撕尽皮洗净；
2. 葱洗净切段；
3. 姜去皮洗净切片；
4. 罐子内放入葱、姜、桃仁、鸡汤、味精、白糖、醪糟，搅拌均匀；
5. 再淋入少许鸡油；
6. 用白纸浸湿封严罐子口，沸水旺火屉；
7. 蒸熟取出（捡出葱、姜），晾凉即可。
桃仁鸡丁
食材明细：
鸡胸脯肉300克，核桃100克，鸡蛋70克，黄酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖10克，淀粉(豌豆)10克，猪油(炼制)75克
桃仁鸡丁的做法步骤：
1.鸡脯肉去皮去骨，切成丁放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉拌和上浆。
2.炒锅上火，下猪油，烧至五成热，倒入鸡丁，滑至断生，捞出沥油。
3.锅内留油少许，下核桃仁，加鲜汤50克和绍酒，精盐，味精，放入鸡丁，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋上熟猪油少许即成。
小贴士：
因为需要炸制，所以要预备熟猪油600克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
桃仁鸡
食材明细：
主料： 桃仁 100g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 生抽 适量， 蚝油 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 胡萝卜 适量， 黄瓜 适量， 白糖 适量，
桃仁鸡的做法步骤：
1.鸡胸肉切成稍厚的片，用生抽酱油、淀粉、油腌制15分钟
2.取出核糖仁儿。
3.胡萝卜、黄瓜切成片。
4.用盐、味精、蚝油、白糖勾兑成调味汁。
5.炒锅放油，核桃仁入锅后点火，炒熟核桃仁后盛出。
6.炒锅放油加热，胡萝卜入锅过油后盛出。
7.炒锅放油加热，鸡胸肉入锅翻炒。
8.倒入调味汁翻炒。
9.胡萝卜、核桃仁入锅翻炒。
10.黄瓜入锅翻炒。
11.翻炒均匀即可出锅装盘。
桃仁土司
食材明细：
土豆(黄皮)150克，核桃50克，面包50克，小麦面粉50克，牛奶50克，盐4克，味精2克，白砂糖1克，花生油75克
桃仁土司的做法步骤：
1.土豆煮熟去皮制成泥，取大碗一只，放入牛奶，精盐，味精，白糖，面粉和土豆泥调成糊，将糊抹在面包片上；核桃肉切成米粒状，撒在抹过糊的面包片上，用手揿牢，即成桃仁土司坯。
2.锅置火上，放花生油，烧到六成热时，将土司逐片下锅浸炸，用手勺轻轻推动，使面包片受热均匀，炸至金黄色捞出沥油，切成小块，整齐地码在盘中即成。
小贴士：
因为需要炸制,所以要备花生油1000克核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
感谢您阅读“97美食网”的《糖酥桃仁》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题，希望您能喜欢！
