“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编花时间专门编辑了海米拌芹黄，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
芹菜500克，虾米75克，盐4克，料酒15克，大葱5克，姜5克，花生油25克，香油2克
海米拌芹黄的做法步骤：
1. 芹菜黄洗净，劈开切成3厘米长的段；
2. 用开水汆透捞出；
3. 放冷开水中投凉，控净水分；
4. 锅内放入花生油烧热，放入葱姜丝略炒；
5. 再放入海米，继续炒，烹入料酒；
6. 倒芹菜黄，加精盐、味精和麻油调拌均匀即可装盘食用。
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芹黄拌冬笋鸡丝
食材明细：
芹黄150克，鸡肉150克，竹笋100克，盐10克，味精10克，料酒5克，胡椒3克，鸡蛋清15克，淀粉(豌豆)3克，香油15克
芹黄拌冬笋鸡丝的做法步骤：
1.将鸡肉改刀切成丝，放入小碗中，加入料酒、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，上菜待用。
2.将芹黄洗净，改刀切成丝，竹笋也同样切成丝待用。
3.烧一锅开水，将浆好的鸡丝倒入汆熟后取出；然后将芹黄丝、竹笋丝也倒入开水中焯熟，取出放冷水中浸泡，待冷却后控净水，和鸡丝一起放入盆中，加入盐、味精、香油拌和均匀即可。
小贴士：
原料鸡肉应选择鸡脯肉。
海米西芹
食材明细：
西芹，海米，盐，开水，冷水，香油
海米西芹的做法步骤：
1.将西芹切片，锅中放水烧开后加入一勺盐，将西芹放入开水中，焯2分钟然后放入冷水中过凉；
2.海米放入水中焯1分钟后过凉，然后与西芹拌在一起，加入适量的盐与香油。
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