“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？小编为此仔细地整理了以下内容《姜汁热藕》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
莲藕500克，白醋15克，姜20克，盐2克，香油2克，味精1克
姜汁热藕的做法步骤：
1. 鲜藕去皮洗净，切成薄片，用清水冲洗干净后捞出，备用；
2. 生姜去皮切末，放到碗里，再加入白醋、盐、香油、味精调成味汁；
3. 锅置火上，注入清水烧沸，倒入藕片焯一下，捞出；
4. 沥干水分，趁热倒入味汁中拌匀，半小时后即可。
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姜汁热窝鸡蛋(2)
食材明细：
主料：鲜嫩母鸡1只（约1000克）。姜10克，葱10克，素油50克，盐2克，酱油10克，豆粉15克，醋10克，辣椒油10克，鲜汤100克。
姜汁热窝鸡蛋的做法步骤：
母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热（约15℃），下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成。（此菜还有另一种烹法：鸡整治后，入锅稍煮，捞出斩成均匀的块，平放于碗中成三叠水，加调料，上笼蒸火巴，出笼拣去调料渣，翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅，加姜汁及调料烧沸，勾二流芡收汁，起锅加香油，淋于鸡上即成）。
姜汁
食材明细：
日式柴鱼昆布高汤120㏄，姜汁1小匙，糖粉1/2小匙，酱油2大匙，水果醋2大匙，葱末1小匙
姜汁的做法步骤：
将所有材料搅拌均匀即可。
姜汁烧肉
食材明细：
猪肉片150公克，高丽菜2片，芦笋2支，姜泥1小匙，细砂糖30㏄，味淋25㏄，酒15㏄
姜汁烧肉的做法步骤：
1.猪肉片用腌料腌10分钟；高丽菜切成长方形片状后泡冷水备用；芦笋切小段，汆烫后泡冷水备用。
2.将酱汁材料全部拌匀备用。
3.热油锅，先放入猪肉片煎至双面皆上色，接着淋入作法2的酱汁煮至略收干，再放入姜泥拌匀。
4.将煎好的猪肉片排入盘中，放上少许姜泥(份量外)，再用高丽菜片及芦笋段装饰即可。
姜汁蕹菜
食材明细：
空心菜500克，盐5克，醋20克，姜30克，香油10克
姜汁蕹菜的做法步骤：
1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
小贴士：
蕹菜就是空心菜
姜汁豆腐
食材明细：
北豆腐。鸡肉，香菜，炸好的杏仁。盐，料酒，胡椒粉，鸡精，干淀粉，酱油，葱姜汁，高汤，食用油。
姜汁豆腐的做法步骤：
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老。
姜汁大虾
食材明细：
对虾400克，姜20克，料酒20克，盐8克，大葱20克，花椒2克，香油10克，猪油(炼制)10克
姜汁大虾的做法步骤：
1. 将鲜姜刮去皮洗净，一半切片，一半切成丝；
2. 姜切丝用热汤25克浸泡，制成姜汁；
3. 大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包，洗净；
4. 勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开；
5. 下入大虾，小火煮至熟透入味捞出，每一个从中间片成两半，摆在盘内；
6. 将姜汁内加精盐2克调开；
7. 再加入花椒油、香油拌匀，浇在大虾上即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
姜汁麻酱
食材明细：
姜汁1大匙，芝麻酱1大匙，酱油1大匙，细砂糖1小匙，热开水1大匙
姜汁麻酱的做法步骤：
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
［姜汁菠菜］
食材明细：
菠菜，醋，姜，盐，鸡精，糖，芝麻
［姜汁菠菜］的做法步骤：
1.1、菠菜摘洗干净后，用开水焯熟过凉后，用清水浸泡一段时间。
2.2、将姜切成姜蓉，而后倒入醋（我用的是姜汁香醋），适量盐、鸡精、糖、少许白开水调匀。
3.3、把泡过的菠菜攥干，用刀切成5cm的长段码在盘中。把调好的汁倒在菠菜上。
4.4、撒上熟芝麻即可。
小贴士：
焯水时可放少许油和盐，这样会使绿叶菜更绿
姜汁排叉儿
食材明细：
面粉，鲜姜，淀粉，蜂蜜，白糖，饴糖，桂花。
姜汁排叉儿的做法步骤：
1、它要用鲜姜去皮跺成细末，面粉加一定比例的明矾末，一起放入盆中，用凉水和成面团。还有一种方法是用水和面，放到轧面机上轧五六次，直轧到薄片均匀光滑，然后在薄片上撒上细淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油炸。将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。
2、还有一种带咸味的排叉，原料为面面粉、苏打和盐，也用油炸，做法与姜丝排叉一样，不同的是它不过蜜，有酥、脆、味微咸的特点，爱喝酒的人常以咸排叉当下酒菜用。
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