“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别从网络上整理了姜蒜辣油肠干丝，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
豆腐丝120g，火腿肠一根，五香粉适量，椒盐适量，盐适量，红油：适量，干辣椒一把，姜适量，蒜适量，芝麻一小把，菜籽油大量
姜蒜辣油肠干丝的做法步骤：
第1步根据自己吃辣能力和想要红油的量，抓把干辣椒扔锅里加水煮上十来分钟，瞅着辣椒们集体胖乎乎就可以关火啦，稍微焖一会儿顺便晾凉
第2步抽空切些姜蒜，喜欢啥味儿就多切啥辣椒们从锅里捞出来
第3步随便一切，认真剁/打/搅/捣碎锅里倒油烧温，扔姜进去
第4步随便搅和两下扔蒜中小火慢慢炸到姜蒜有些焦黄嗷嗷香
第5步根据个人喜好和实际情况，捞出点儿姜蒜，留出些姜蒜油来，拌菜拌面啥的都好使之前收拾好的辣椒扔进去
第6步咔咔搅和散，中小火炸个十来分钟瞅着油有点儿泛红基本就可以关火啦
第7步看心情撒上把芝麻，搅和两下稍微晾凉点儿就可以装瓶存起来啦
第8步摸出昨天用剩下的豆腐丝，顺手切根火腿肠锅里倒些之前留出来的姜蒜油
第9步开火烧温扔火腿肠中小火煎到自己喜欢的程度
第10步扒拉到一边儿或者盛出去，根据个人口味往油多的地方加些椒盐跟五香粉，看情况补盐扒拉香了盖上豆腐丝
第11步认真划拉散抖搂匀，把旁边的火腿肠扒拉过来稍微一搅和，根据个人喜好淋些红油，扔上点儿之前留出来的姜蒜
第12步划拉匀扒拉干就可以关火啦盛出装盘。
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辣油瓜丝
食材明细：
冬瓜500克，辣椒(红、尖)50克，胡麻油10克，盐3克，味精2克
辣油瓜丝的做法步骤：
冬瓜洗净，去皮、瓤，切成丝装盘，用盐腌一下，再放入鲜辣椒丝、花椒油、味精拌匀即可。
辣油耳丝(2)
食材明细：
主料：猪耳500克，
辅料：红尖椒30克，青蒜30克，
调料：辣椒油20克，白砂糖5克，酱油膏20克，味精3克，香油5克
辣油耳丝的做法步骤：
1.青蒜摘洗干净切斜刀；
2.辣椒洗净去籽后切丝备用。
3.再将卤好的猪耳朵切成长细丝；
4.将青蒜、红辣椒丝、猪耳朵丝及调味料（辣椒油20克、白糖5克、酱油膏20克、味精3克、香油5克）放入盘中拌均匀即可食用。
香辣油焖大虾干
食材明细：
大虾干，芹菜杆，干辣椒
香辣油焖大虾干的做法步骤：
1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水；
2.干辣椒用厨房剪刀剪成段，芹菜杆子切段；
3.坐锅热油，调小火，下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里，捞出辣椒备用；
4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿，喷少许水稍焖，依口味调少许盐，水份干后再喷一次水，再焖；
5.下芹菜段翻炒，加入炒好的辣椒段，下少许鸡精拌匀就ＯＫ了！
小贴士：
１、炒干辣椒段一定要很小的火，香辣味慢慢释放，油温高了辣椒很容易糊； ２、虾干水分少，一定要喷水，一次不能多了，分两次喷，虾肉才容易入味；
辣油土豆
食材明细：
土豆(黄皮)500克，辣椒油5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，五香粉3克，盐3克，酱油5克
辣油土豆的做法步骤：
1.土豆洗净去皮，切成丁，放入开水锅中焯一下，放入盆内。
2.蒜和姜均切成末，同辣椒油、五香粉、精盐和酱油同放一碗内调成味汁，倒入土豆丁盆中，拌匀后装盘即成。
辣油黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，辣椒(红、尖、干)20克，姜3克，醋10克，白砂糖10克，盐3克，香油10克，味精2克
辣油黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净，剖开，去籽，切成段，放碗内，加精盐拌匀，出水后，将水滤去。
2.姜洗净，切成细丝，将姜丝、白糖、米醋、味精等放黄瓜段上，拌匀。
3.干辣椒洗净，去蒂和籽，切成细丝。
4.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油烧热后，将辣椒丝放油内炸脆，然后将油连辣椒一起倒入黄瓜段内，盖上盖，焖10分钟，吃时可连汤汁一起。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
姜蒜文蛤
食材明细：
文蛤500公克，姜丝10公克，蒜末5公克，胡椒粒10公克，米酒1大匙，盐少许，水300㏄
姜蒜文蛤的做法步骤：
1.文蛤浸泡冷水吐砂后，沥干水份备用。
2.将作法1的文蛤、姜丝、蒜末、胡椒粒、米酒、盐、水放入铝箔烤盒中，盖上铝箔纸。
3.将作法2的铝箔烤盒，放入已预热的烤箱，以200℃烤约20分钟即可。
姜蒜鳝鱼
方中医食疗专家介绍：鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
对于鳝鱼，个人喜欢去骨后口感
嫩香鲜口，筷子停不了哦
姜蒜鳝鱼
备料：去骨鳝鱼，辣椒，姜，蒜，黄瓜，豆酱
姜蒜鳝鱼的做法
1：备好所用材料，鳝鱼切片用干淀粉抓洗无粘液，再热锅加油，下嫩姜丝爆香。
2：爆香姜丝后，再下鳝鱼肉，炒至鳝鱼变色出味后，再出锅备用，洗锅后坐回炉上，热适量油，下蒜头爆至出香。
3：蒜头出香后，转小火加入适量豆酱，酱油，料酒，炒至出味。
4：再将尖椒，黄瓜，葱下锅，炒至出味后再将姜丝鳝鱼回锅，拌炒至均匀挂味即可。
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
辣油豇豆
食材明细：
豇豆500克，辣椒油30克，大蒜(白皮)10克，芝麻酱10克，醋10克，白砂糖5克，酱油10克，香油10克，味精2克
辣油豇豆的做法步骤：
大蒜剥去外皮捣成蒜茸备用；嫩豇豆洗净切成丁，放入沸水锅中焯透，捞出放入凉开水中过凉，沥干水分放入盆中，浇入用辣椒油、蒜茸、芝麻酱、醋、白糖、酱油、香油和味精调成的味汁，拌匀装盘即成。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
辣油藕片
食材明细：
莲藕500克，辣椒油20克，香油5克，盐3克，味精2克，白砂糖5克
辣油藕片的做法步骤：
1. 将藕洗净，削去皮，切成片。
2. 将藕片放入开水锅内稍焯一下，用冷开水过凉，沥干水分，放入盘内，加入辣椒油、香油、精盐、味精、白糖，拌匀即成。
小贴士：
此菜可配食油饼。1. 莲藕清热润肺，凉血清瘀，健脾开胃，止泻固精。2. 清热止血宜生食，补虚开胃宜熟食。3. 药用煎汤、捣汁口服。外用捣泥，治冻疮脚裂。
辣油莴笋
食材明细：
莴笋500克，盐3克，香油10克，辣椒(红、尖、干)10克，白砂糖10克，味精3克
辣油莴笋的做法步骤：
1.莴笋去叶、刨皮、洗净，切成细丝，放碗内，加入精盐腌10分钟，莴笋中的盐水滤掉，加入白糖、味精拌匀；干辣椒去蒂和籽，洗净，切成细丝。
2.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后，放入辣椒丝，炸出辣味后，将辣椒和油一起倒入莴笋丝内，拌匀即可。
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