“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你是不是很想去学一学呢？小编现在推荐你阅读一下肉片炒茨菇，感谢您的参阅。
食材明细：
茨菇五只，黑木耳适量，姜葱适量，料酒适量，生抽适量，大蒜叶适量，香油适量，老抽适量
肉片炒茨菇的做法步骤：
第1步五只茨菇有半斤重。洗净待用。切片待用。
第2步肉切片加姜葱茉料酒生抽拌匀。黑木耳洗净，撕成小块。坐锅热油煸炒肉片，再倒入茨菇黑木耳稍炒，加热水生抽少量老抽。烧五分钟。最后加香油略炒，装盆洒上大蒜叶，一盆喷喷香滴肉片炒茨菇十分钟搞定的简单饭遭殃菜呀！
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茨菇肉片的做法_美食方法
茨菇肉片的做法
主料：茨菇1000克、五花肉250克
配料：精盐适量、料酒适量、姜片适量、蒜叶适量
茨菇肉片的做法步骤：
1.五花肉洗净切片。五花肉放入锅里，放入姜片中火炒至出油，金黄色有焦感，倒入料酒小火焖熟
2.茨菇洗净切片，再冲洗一下去去淀粉，这样炒的时候就不容易沾锅。放入茨菇翻炒
3.放入盐继续炒，改中小火炒几下就盖上焖
4.焖一会再翻炒几下，放入少许生抽，鸡精继续焖炒
5.茨菇熟了就可以放入蒜叶
6.拌匀即可出锅
茨菇肉片的做法小贴士：
1、这道菜要用中小火焖炒，才会不易粘锅，做到全程不放一滴水。
2、茨菇不仅是药是菜，还因为其奇特的叶形和强大的适应能力，被用作水边、岸边的绿化材料，也可以作为盆景观赏。
3、茨菇是连城的主要特产之一，它的主产区分布在莲峰镇的李彭、城西、赤岭和松洋等村，亩产可以达到千斤左右。慈菇果实为黄白色或青白色球茎，外形呈长圆形，上有肥大的顶芽，表皮有环状节，类似闽南的水仙花种。
鸭胸肉炒茨菇
食材明细：
鸭胸肉1块，茨菇半斤，黑胡椒汁4汤匙，姜5片，黄酒2汤匙，盐适量
鸭胸肉炒茨菇的做法步骤：
1.鸭胸肉洗净，切成大片后，把脂肪厚的鸭皮部分与鸭肉分开。茨菇 洗净，去皮后切成略厚的片。
2.锅内油热以后，姜片爆香，再放进鸭皮煸1-2分钟至出油。倒入茨菇 片炒两分钟。
3.倒入鸭肉、黑胡椒汁略翻炒几下后，倒入黄酒翻炒均匀。
4.锅内倒入少量水，约至所有原料的1/3处，中火开盖3分钟收至汁 浓稠，微微加盐，淋上麻油即可。
小贴士：
1、鸭皮出油挺多，所以锅内的油是平常量的2/3即可。 2、黑胡椒汁已含盐，所以盐可以不加或是少加。
茨菇烧排骨
茨菇，外形圆圆的，看起来有点像芋头。在武汉的市场上也不多见，因此在菜市场上看到，就赶紧买回来，对于爱美食的我来说，没试过的食材总能给我新鲜感，喜欢尝试新食材，也是个小小的挑战。
第一次吃茨菇，感觉慈菇要和荤菜搭配才好吃，家里有排骨，就搭配着一起烧吧，就来个茨菇烧排骨。先用冰糖来炒糖色，再放入排骨翻炒上色，加入适量水煮至六成熟后再放入茨菇一起煮熟，最后调味即可。
烧好的茨菇，感觉有点像土豆的味道，也有点像芋头的味道，它吸收了排骨的肉香，粉粉糯糯，虽然是初次做，但还是非常好吃，值得一试哟。
粉糯飘香的【茨菇烧排骨】
原料：排骨，茨菇，姜，葱，大蒜，八角，桂皮，香叶，冰糖，胡椒粉，料酒，生抽，油盐。
茨菇烧排骨的做法
1.准备好原材料；
2.烧热锅，放少许油，下入冰糖翻炒；
3.将冰糖炒的完全融化且呈棕黄色小泡时；
4.将泡过排骨加入里面翻炒；
5.翻炒到排骨完全上色，且表面微微发黄无水分时，加入大料一起翻炒；
6，翻炒几下后加入料酒和少许生抽继续翻炒；
7.倒入没过排骨多一点的开水；
8.大火煮开，加盖，转为小火炖煮15分钟；
9.再加入切成滚刀块的茨菇；
10.加盖煮上10分钟；
11.揭开盖，加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大收汁；
12.煮好后盛入钵中，表面上撒些大蒜叶；
美食小贴士
1.排骨提前用冷水泡上几个小时，中途换两次水，这样能去除血水，保持排骨的鲜味；
2.用冰糖炒糖色，排骨表面会更油亮些；注意炒糖色的火候，不要将糖炒过了，那样吃起来排骨就会有焦味；
3.排骨糖色炒好后将大料也一起炒一下，更能激发大料的香味；
4.煮排骨时应该加入开水，先将排骨煮至六、七成熟；再倒入茨菇进去煮；煮好后调味收汁。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
肉片炒慈菇
食材明细：
慈菇适量，葱适量，姜适量，五花肉适量，盐适量，鸡精适量，绍酒适量，酱油适量，水淀粉适量
肉片炒慈菇的做法步骤：
第1步将去皮五花肉切成肉片（我炒菜喜欢用五花肉觉得特香）。慈菇洗净切成片，不仅口感像土豆，连内部构造也比较象哈。
第2步将炒菜的小料切好，葱切末，姜切片。在沸水里加一点盐、慈菇焯水捞出待用。
第3步锅烧热，锅内做油煸香葱姜。放入肉片用筷子迅速滑散。
第4步直至把肉片煸炒出香味变颜色后烹入酱油和绍酒。倒入焯好的慈菇片。
第5步加少许水，大火翻炒均匀。加入盐、鸡精调味，水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。
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