红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心整理的"鸡丝拌干丝",在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
油皮200克，鸡肉200克，盐3克，味精2克，姜5克，大蒜(白皮)5克，香油10克
鸡丝拌干丝的做法步骤：
1.姜洗净去皮切成丝；大蒜剥去蒜衣拍成末；干豆腐切成丝用沸水焯好，晾凉装盘；鸡肉洗净蒸熟切成细丝，放在干豆腐丝上；姜丝用沸水烫一下，放在鸡肉丝的顶上。
2.用高汤少许、精盐、味精、蒜末、香油等调成汁浇在鸡肉丝上即成。
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拌干丝
食材明细：
豆腐干丝150克，开洋20克，扁尖笋尖4只，生姜丝2.5克，酱油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克。
拌干丝的做法步骤：
1、将开洋和扁尖略洗后，分别入在碗内，各加清水50克，上笼蒸熟约定20分钟取出。
2、把开洋拣去脚、壳、须，切成末，把扁尖撕碎，切成1.6厘米长的节，加入酱油、盐、味精、麻油、生菜油、开洋汁、扁尖汁，调匀。
3、将干丝、姜丝入开水锅烫一烫，沥干水分，装盆，浇上开洋等调味。
萝卜干拌鸡丝
食材明细：
鸡肉100克，萝卜干80克，芝麻20克，花生仁(生)50克，小葱10克，盐4克，酱油10克，味精2克，白砂糖3克，花椒粉5克，辣椒油20克，花椒5克，香油5克
萝卜干拌鸡丝的做法步骤：
1. 将鸡肉煮熟切成长约六厘米，粗约0.5厘米的丝；
2. 萝卜干洗净，晾干水分；
3. 小葱洗净，切成葱花；
4. 芝麻洗净沥干水分，下锅中炒香后起锅待用；
5. 花生米用油炸至酥脆，捞出沥干油分，去皮剁碎成粒；
6. 将鸡肉丝放入盆中，加萝卜干，盐，鲜汤，味精，白糖，酱油，花椒面，花椒油，辣椒油，香油，葱花，拌合均匀，盛入窝盘中，撒上熟芝麻，花生粒上桌和匀即可食用。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
干丝拌粉丝
食材明细：
五香豆干2片，粉丝1把，木耳1片，白芝麻适量，鲜美露3大匙，姜末1小匙
干丝拌粉丝的做法步骤：
1.豆干剖半切丝汆烫沥干备用。
2.粉丝泡10分钟水软化，之后烫熟沥干。
3.木耳切丝汆烫沥干。
4.取一盆子放入豆干丝、粉丝、木耳丝。
5.加入调味料搅拌均匀。
6.洒上白芝麻放凉食用。
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