“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“炸胡椒鸡腿”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鸡腿200克，鸡蛋150克，淀粉(豌豆)50克，胡椒粉3克，盐2克，小麦面粉10克，味精1克，香油15克，花生油50克
炸胡椒鸡腿的做法步骤：
1.将鸡腿洗净，下入沸水锅中煮熟，捞出晾凉；鸡蛋磕入碗内，打散，加入干淀粉、白胡椒面、精盐、味精、香油调匀备用。
2.炒锅上火，倒油烧热，鸡腿上滚上干面粉，裹上蛋糊，下入四成热的油中，炸到香酥捞出，趁热剁成块，即可装盘上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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炸素鸡腿
食材明细：
油皮50克，香菇(鲜)20克，冬笋20克，土豆(黄皮)20克，大豆20克，茭白20克，盐5克，味精2克，姜汁5克，小麦面粉10克，发酵粉1克，色拉油30克
炸素鸡腿的做法步骤：
1.将油皮用少许水打湿，裁成边长12厘米的三角块；茭白削成鸡骨形的筒子骨；香菇、冬笋分别切丁；土豆煮熟压成泥。
2.将面粉放入碗内，加入发粉和适量水调成面糊。
3.将炒锅置火上，注少许油，油热放入香菇、冬笋、青豆等煸炒至断生，加一些土豆泥，再加入调味品，炒匀至熟，盛出晾凉成馅料。
4.取100克炒熟的馅料放在油皮上，茭白放在三色豆皮的一尖端，使"骨头"的1/3露出，包起豆皮，接口处用面糊封粘，成鸡腿形，再穿一层面糊。
5.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至五成热，轻轻放入"鸡腿"，炸至皮焦，腿内鼓起时即成，吃时蘸番茄汁或花椒盐均可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
炸面包鸡腿
食材明细：
鸡胸脯肉300克，猪肉(瘦)300克，荸荠100克，鸡爪24克，圆白菜300克，鸡蛋120克，大葱20克，姜10克，盐5克，料酒3克，味精5克，辣椒油5克，面包屑200克，胡椒粉5克，淀粉(豌豆)65克，花生油150克
炸面包鸡腿的做法步骤：
1.鸡脯肉去筋皮切细丁，然后用刀砸成细泥；猪肉也照此办法剁成泥；荸荠去净皮用刀拍碎；鸡脚骨煮熟，拆去骨，剥去皮，留用胫骨，刮净筋膜；生菜取用生菜叶洗净消毒；葱切花、姜拍松，用料酒稍泡；取淀粉15克加水适量调匀成湿淀粉约30克。
2.把鸡肉和猪肉放在盆里，用泡葱、姜的汁将鸡肉和猪肉?散，加进胡椒粉、味精、湿淀粉、鸡蛋、盐拌匀上劲，然后把荸荠加入拌匀。
3.把面包渣放在一个大盘内摊开，将馅挤成24个大丸子放在面包渣上，鸡胫骨沾上淀粉插在丸子中心，然后整个丸子粘匀面包渣，做成鸡腿形。
4.腿放入热油锅中炸熟，呈金黄色时捞出摆在盘内，生菜叶围在边上，辣椒油和鸡腿同时上桌。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。
胡椒鸡翅
食材明细：
主料：鸡翅适量
辅料：盐适量，料酒适量，糖适量，生抽适量
胡椒鸡翅的做法步骤：
1，准备鸡翅中，用淡盐水清洗干净，用盐或者盐水抓洗肉类，可以洗得很干净，还有去腥作用。洗好的鸡翅放在碗中，加盐、生抽、料酒、糖拌均匀。
2，用刀尖或者签子在鸡翅上戳洞。
3，之后用手给鸡翅做按摩，让鸡翅充分入味儿。
4，取一个厚底小锅，将鸡翅鸡皮向下摆在锅中，腌肉的汤汁也一并倒入锅中。
5，先开大火加热，锅中那一点儿汤汁冒泡的时候转小火，
6，全程盖严锅盖，煎约十分钟，
7，如果锅中有汤汁，可以开盖收一下汁，
8，出锅磨上黑胡椒碎就可以了。腌肉时用了生抽和糖，成菜稍带一点儿甜味儿，非常好吃。
胡椒西红柿
食材明细：
番茄500克，葱白25克，香油10克，盐3克，胡椒粉5克
胡椒西红柿的做法步骤：
西红柿用开水烫一下，去皮，切成片，摆在盘中，上面放葱白细丝，再撒上盐和胡椒粉，滴几点香油调匀即成。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
黑胡椒毛豆
食材明细：
毛豆200公克，蒜头5颗，八角2颗，黑胡椒粗粒1小匙，盐1/2小匙，香油2大匙
黑胡椒毛豆的做法步骤：
1.毛豆洗净，放入沸水中煮约2-3分钟，捞出沥干备用。
2.蒜头切末，加入所有调味料及八角拌匀成酱汁。
3.将作法2的酱汁与作法1的毛豆拌匀，稍微腌一下即可。
黑胡椒肉酱
食材明细：
猪绞肉100公克，洋葱末20公克，面粉1/2匙，玉米笋2支，青花菜1朵，小蕃茄3粒，白饭1碗，黑胡椒粉1大匙，A1辣酱油1/2匙，高汤400㏄，综合香料1/4匙，鸡粉1/2匙
黑胡椒肉酱的做法步骤：
1.取锅烧热后放入黑胡椒粉、洋葱末炒香，再加入猪绞肉炒至金黄色。
2.将作法1加入A1辣酱油、面粉、综合香料与高汤，以小火熬煮约10分钟。
3.将作法3加入鸡粉调味后，淋至白饭上。
4.将玉米笋、青花菜、小蕃茄放入沸水略烫，置放作法3烩饭旁即可。
胡椒浸猪红
食材明细：
新鲜猪红1块，胡椒粉适量，高汤（或矿泉水）半碗，食盐适量，肉末适量
胡椒浸猪红的做法步骤：
1.猪红切方块，装入砂锅内，锅中加入高汤（或矿泉水）半碗。
2.大火煮开后，加入适量胡椒粉，食盐，以及肉末，再稍煮几分钟，煮至汤沸滚，滴入几滴香油，便可。
小贴士：
特别提示： 烹调任何一种动物血，都一定要煮透方可食用。在烹调时可以配以葱，姜，蒜，辣椒等佐料，以去除异味。 一般人对于动物血要一次吃太多，以免增加体内的胆固醇。有高胆固醇血症，肝病，高血压和冠心病的人要少吃。
黑胡椒吐司
食材明细：
主料：高筋面粉25克，水100克
辅料：高筋面粉240克，水95克，细砂糖10克，盐4克，黑胡椒粉1小勺，橄榄油10克，酵母3克
黑胡椒吐司的做法步骤：
1，汤种：高粉25克中加入100克水；
2，将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后直接使用；
3，取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中，进行和面程序；
4，面团和至完全阶段，进行第一次发酵；
5，面团发至2倍大，手指戳洞不反弹即发酵完成；
6，将面团分割成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
7，将面团擀成长条；
8，上下对折；
9，再擀成长条；
10，由上往下卷起；
11，放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；
12，进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，烤箱预热170度，烤40分钟。
小贴士：
1、无蛋无奶低糖的方子，整形时无需用力擀卷，用手拍出大气泡即可。
2、低成分的方子后能力不足，所以最后发酵时可以发至九分满。
黑胡椒酱
食材明细：
洋葱碎30公克，蒜头碎15公克，玉米粉1茶匙，黑胡椒粉1大匙，盐1茶匙，糖1茶匙，酱油1大匙，奶油40公克，高汤300cc
黑胡椒酱的做法步骤：
1.热一锅，将奶油、洋葱碎放入锅中炒约1分钟至香。
2.加入黑胡椒续炒约1分钟，再加入蒜头碎、盐、糖、玉米粉、酱油、高汤，煮至沸腾后勾芡即可。
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