“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下内容是小编特地整理的“香煮对虾”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
对虾200克，生菜(团叶)100克，芹菜25克，洋葱(白皮)25克，香叶5克，盐4克
香煮对虾的做法步骤：
1. 将芹菜择洗干净，切成末；
2. 葱头去外皮切成末；
3. 将对虾剪去须、腿，挑去沙肠，加水、精盐、香叶、芹菜末、葱头末煮10分钟，装入盘内；
4. 生菜叶洗净装盘，番茄酱盛小碟，剥虾蘸食。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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炸对虾
食材明细：
对虾300克，花生油50克，小麦面粉50克，料酒15克，味精2克，盐3克，椒盐25克
炸对虾的做法步骤：
1. 将对虾剪去须、腿，挑出虾头中的沙包和脊背上沙场，用清水洗净，捞出后控干水；
2. 放在碗内，加料酒、味精和盐，抓拌均匀，腌渍入味后，再裹匀一层面粉；
3. 将锅架在火上，放油烧热至七八成热时，用漏勺盛虾，抖掉虾体上没有粘住的浮粉，投入油锅速炸；
4. 炸时要用手勺不断翻动，一见炸至金黄色，迅速捞出，控净余油，装在盘内；
5. 花椒盐放在碟内，同时上桌，吃时蘸花椒盐。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香煮鱼皮
食材明细：
鱼皮700克，鸡胸脯肉100克，冬笋50克，酱油12克，胡椒粉2克，鸡精3克，醋8克，香油4克，淀粉(玉米)10克，盐4克，大蒜(白皮)20克，姜16克，大葱25克，花雕酒10克，虾油20克，植物油20克
香煮鱼皮的做法步骤：
1. 将水发鱼皮洗净，切成段，放入沸水锅内略煮，除去腥味捞出；
2. 淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉待用；
3. 分别将蒜、姜切片，葱切末备用；
4. 鸡胸脯肉切成片，放入盆内加精盐、酱油5克，用湿淀粉拌匀；
5. 将冬笋切成片，入沸水锅内氽一下捞出；
6. 将锅置于旺火上，放入植物油，烧至五成热，放入鸡脯肉片滑散，放入姜片、蒜片炒香，加鸡汤（250克）煮出味，加入鱼皮段、冬笋片、酱油、胡椒粉、醋、精盐、鸡精、花雕酒、虾油，改用小火煮于入味；
7. 略加湿淀粉勾芡推匀，加葱末、香油，起锅入盘即可。
爆对虾
食材明细：
对虾4对半，姜片适量，白葱段适量，糖微多，生抽少量
爆对虾的做法步骤：
第1步准备材料，对虾4对半、姜片、白葱段热油加姜片、糖（多放点）
第2步虾进锅，爆六分熟加白葱段，淋一点生抽，热火翻炒4分钟，出锅
对虾干
食材明细：
对虾2000克，盐100克，姜适量，蒜适量
对虾干的做法步骤：
第1步活对虾清洗干净，剪去长须。放入锅中，再放盐、姜、蒜。大火烧开后，转小火收干水分，对虾壳变皱，虾壳上略出现白花为好。
第2步晒两天太阳就成对虾干了。
清蒸对虾
食材明细：
对虾300克，料酒15克，酱油25克，味精2克，盐4克，大葱10克，姜6克，香油10克
清蒸对虾的做法步骤：
1. 将对虾剪去须、脚，挑出虾头内的沙包和脊背上的沙肠，洗净后在案板上；
2. 大的切为4段(即头，尾各一段，中间切为两段)，小的切为3段；
3. 葱去皮，叶，洗净，切成段；
4. 姜刮皮，拍松，一半切成片，一半切成末；
5. 取琬一个，放入酱油、醋、姜末、味精、香油，调成味汁；
6. 将虾按原形装摆放在盘中，加入料酒、盐、味精、葱段姜片和少量鲜汤；
7. 上屉用旺火、沸水、足气蒸10分钟左右取出，拣去葱姜；
8. 上桌时蘸味汁。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
盐水对虾
食材明细：
对虾300克，料酒10克，大葱8克，姜5克，盐4克
盐水对虾的做法步骤：
1. 将对虾剪去须、腿，挑出虾头中的沙包和虾脊背上的沙肠，洗净；
2. 虾放在清水碗中浸泡一会儿，捞出沥水；
3. 将锅架在火上，添入适量冷水，加入料酒、葱段、姜块和盐，烧开，下入对虾；
4. 再烧开后，烧约5分钟即可停火，浸泡晾凉入味；
5. 把虾盛在碗中，拣去葱段、姜块，即可食用。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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