“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你对这些菜谱并不陌生，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？也许以下内容“宫保腰块”合你胃口！供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
猪腰子250克，大葱100克，姜100克，大蒜(白皮)100克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒8克，白砂糖10克，醋5克，酱油10克，料酒5克，盐2克，味精2克，淀粉(豌豆)10克，植物油30克
宫保腰块的做法步骤：
1.把猪腰洗净，用刀从中间片开去除腰臊，在一面适量切十字剞花刀，再切成1厘米宽的条形块，用少许精盐、料酒、干淀粉上浆，葱、姜、蒜切成片，辣椒切小节，用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉调成汁。
2.锅放至火上烧热，放油适量，辣椒、花椒同下锅，待辣椒炸到呈深褐色时，腰块下锅炒散，放入姜、葱、蒜稍炒，烹入兑好汁炒熟即可。
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水豆豉爆腰块
食材明细：
猪腰子500克，泡椒100克，淡豆豉50克，青椒20克，辣椒(红、尖、干)15克，姜3克，大蒜(白皮)3克，植物油20克，料酒10克，白砂糖2克，香醋2克，淀粉(玉米)5克，盐3克，辣椒油5克
水豆豉爆腰块的做法步骤：
1. 将猪腰撕去外膜，剖成两半，去净腰臊，洗净剞上花刀改成块；
2. 泡椒切成段；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4. 姜、蒜切细末；
5. 青红辣椒去蒂、籽洗净，均切成段；
6. 精盐、料酒、白糖、香醋、水、湿淀粉调匀成芡汁；
7. 炒锅注油烧热，放入腰块爆炒至断生，捞出控油；
8. 炒锅留底油，下入泡椒爆香，捞出盛在盘周围；
9. 锅内再放入水豆豉、姜蒜末、青红尖椒段、泡椒茸炒香，倒入腰块翻炒，烹入芡汁炒匀，淋入辣椒油盛在盘子中间即可。
小贴士：
淡豆豉：服用本药不宜复用汗吐之药。
炸花生仁腰块(2)
食材明细：
主料：猪腰400克。花生仁100克，生菜50克。葱10克，姜10克，盐2克，料酒10克，胡椒粉2克，味精1克，素油500克，香油15克，糖10克，白醋5克，椒盐10克，蛋清50克，豆粉25克。
炸花生仁腰块的做法步骤：
猪腰去膜，平片成两片，去尽腰臊，洗净，用直刀剖交叉十字花纹后，改成约2.5厘米见方的块。花生仁用开水浸泡，去掉皮衣，剁成细粒。葱切短节，姜切片。生菜切成细丝，加白糖、白醋腌渍。蛋清加干豆粉调成稀糊。将腰块用、料酒、胡椒粉、味精、姜片、葱节拌匀，腌渍入味。去掉姜、葱，加蛋清豆粉上心。炒锅置旺火上，下素油烧热（约150℃），将上好浆的腰块，沾上花生仁粒入锅，炸至熟透呈黄色起锅，淋上香油，盛于盘的一端，另一端将用糖醋拌匀的生菜摆上，并配椒盐碟上桌。
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