食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？下面由小编帮大家编辑的《香辣水滑鱼片》，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
草鱼一条(约750克)，干辣椒，适量花椒，适量圆白菜，盐，绍酒，胡椒粉，酱油，香油，白糖，醋，葱段，姜片，淀粉，鸡蛋清，食用油。
香辣水滑鱼片的做法步骤：
1、将草鱼去内脏洗净去骨带皮切成鱼片状，用盐、胡椒粉、绍酒、鸡蛋、淀粉上浆，干辣椒剪成小节，白菜洗净；
2、坐锅点火倒少许底油，放入白菜，加盐、料酒，翻炒几下即可出锅，放在盘子底部；
3、坐锅点火放入油，油温3成热时放入葱段、姜片，炒出香味后依次放入料酒、高汤、盐、白糖、胡椒粉、大火烧开后，放入鱼片，炒至鱼片滑散熟时盛出浇在白菜上；
4、坐锅点火倒少许油，待油三成热时放入花椒、姜片稍煸一下，再放入干辣椒，香油，炸香后淋在鱼上即可。
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香辣鱿鱼片
食材明细：
主料：：鱿鱼片一盘，洋葱半个，青红椒各一个，大蒜几掰，姜几片，
辅料：：蚝油一勺，料酒适量，盐适量，
香辣鱿鱼片的做法步骤：
1.超市买的鱿鱼片回来直接洗了洗切块，没有纹路
2.锅里添水，烧开。把切好的鱿鱼片放进去注意下不要太久，太久会变硬影响口感。
3.过水之后捞出拉起备用。
4.准备葱姜蒜。我家爱吃辣我放了点线脚进去。然后切了半个洋葱和小葱。
5.锅里放油烧七成熟下葱姜蒜炒香。小葱可以等会再放
6.把鱿鱼片放进去爆炒然后放点耗油继续翻炒。可以多闷一会由于不太好熟
7.炒的差不多的时候把青红椒放进去。在放一勺生抽和料酒。继续炒一会
8.期间尝一下鱿鱼片不太硬就可以准备出锅喽，最后把盐给放了
9.成品图
10.成品图
11.成品图
芦笋香辣鱼片
热辣盛夏，开胃有鱼芦笋香辣鱼片
夏日炎炎，酷暑难耐，没有胃口。。。虽然是瘦身的给力季节，也要注意补充营养哦。芦笋，蔬菜之王，无论营养还是味道，那都是一级棒。今天用来炒鱼块，可谓大材小用了。不过，软嫩的芦笋配上厚味喷香的鱼块，真真是好搭配，主料辅料都惹口水哦！鱼是冰箱里冷冻的鱼柳，冷冻的东西，难免觉得不够鲜美。于是，干脆的，咱也不清蒸或者白灼，直接上道重口味的菜吧，韩式辣椒粉，外加白胡椒粉，花椒粉，这还能不够味？夏天没有胃口，来点给力的，唤醒味觉。
芦笋香辣鱼片
原料
鱼柳500g
芦笋500g
配料
油，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉，盐，糖，小葱
芦笋香辣鱼片的做法
1、芦笋洗净切段
2、鱼柳切片，放入锅里煎，撒上辣椒粉，胡椒粉，花椒粉，盐，糖
3、煎好的鱼片盛出备用
4、锅内放入芦笋，炒到芦笋变软
5、倒入炒好的鱼片，放入切成条的葱，炒匀
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芦笋香辣鱼片食材搭配小提示
巴豆和芦笋不能一起吃:巴豆具有峻下冷结、攻痰逐水、蚀疮排脓之功，有毒。适用于冷结便秘，水肿胀满，寒食结胸，痰涎壅盛，痰迷清窍，痈肿脓成不溃者。服用巴豆时，不宜食用菰笋和芦笋。因为菰笋和芦笋性味甘冷，而巴豆辛热，两者相克。同
茯苓和芦笋不能一起吃:酸性食物可能削弱茯苓有效成分的药效，故茯苓配药时应忌食酸性食物。
香辣滑猪肝
猪肝的腥气也许很多人会不喜欢，何不加点调料，用重口味将其遮住。加点辣酱，这样的猪肝又麻又辣，吃着很是过瘾呢!
材料：
猪肝一块，油，生抽，干辣椒，干花椒，料酒，大蒜，香葱，香菜，老姜，鸡蛋清，红苕淀粉，盐
1.准备材料：大蒜，老姜，香葱，香菜，猪肝
2.猪肝切片后用清水淘洗几次，除去血污
3.大蒜，香葱，香菜切末，老姜切丝
4.猪肝中加入红苕淀粉，鸡蛋清，料酒，盐拌匀后码味半小时(也可以用其他淀粉代替，但红苕淀粉爽滑的口感更佳)
5.锅里烧开水放入姜丝，把码好的猪肝用筷子依次夹入滚水中汆(此为水滑)
6.干净无水的锅内加入辣椒节和花椒炒至香脆
7.炒香的辣椒节和花椒粒放于菜板上晾冷后用刀剁细，此时川菜重要调料之一的刀口辣椒就做成了。
8.熟透的猪肝用漏勺沥出后装入碗中，趁热加入炒香的辣椒，再放上大蒜，香葱，香菜末
9.拿一大勺烧热油淋在辣椒上，吱啦一声脆响~
10.再加入2汤勺生抽拌匀即可装盘上菜
厨房小贴士：
1.可以用锅直接炒辣椒和花椒，也可以加少许油小火炒香
2.下猪肝的时候，用筷子滑熟比较容易受热快和均匀，因为猪肝煮的时间不能长，老了就影响口感了。
3.用红苕淀粉和蛋清腌制，锁住猪肝的汁水，保持鲜嫩口感
4.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略
为你推荐》》》吃什么减肥?美味低脂餐让你吃肉不长膘
吃什么减肥?美味低脂餐让你吃肉不长膘
秋风起，气候渐凉爽，大家胃口又好了起来。好不容易在夏天减肥成功的你是不是很捉急，怕自己不自觉吃回小肥妹?别苦着脸拒绝美食了，小编特地为妹纸们准备了一桌丰盛的瘦身菜肴，从早餐到下午茶应有尽有！减肥吃什么？吃它好味不长肉哟!
饱腹感早餐：南瓜羹
事实证明，不吃早餐或早餐摄入过少并不利于健康减肥，相反还容易患上胆结石等疾病，因此早餐一定要吃饱。除了传统的粥品，吃一些饱腹感强的食物很有必要。比如南瓜这种蔬菜，高纤低脂，常吃就能促进胃肠蠕动，保持大便通畅。它里面的锌元素对我们的皮肤和指甲都非常有益。
其他早点推荐：红薯粥、蔬菜鸡蛋卷
瘦身开胃菜：白灼金针菇
菇类一向是健康饮食代表，虽无肉味营养却胜似肉。而细细长长的金针菇别号减肥菇，足可见其功效。金针菇是一种高钾低钠的菌类，很适合肥胖者，而且常吃金针菇还能提高免疫力，应对换季时的过敏问题。
其他开胃推荐：芝麻菠菜、凉拌素什锦
瘦身全素菜：黑木耳娃娃菜
谁说素菜不鲜美?这道黑木耳娃娃菜就异常好吃。鲜嫩的娃娃菜属白菜一族，营养自不必说，其中的粗纤维能促进肠胃蠕动。而黑木耳富含多糖胶体，能清除体内毒素，起到排体毒的功效。
其他素菜推荐：炝炒圆白菜、水煮西兰花
瘦身大肉菜：黑胡椒鸡块
素食减肥虽然见效颇快，但对于普通人而言太艰难了!其实鸡肉(尤其是鸡胸脯肉)和鱼肉都是低脂肪肉类，适量摄入还能强身健体。为了避免摄入过多油脂，调料上可以选择黑胡椒、辣椒或者洋葱。黑胡椒能抑制脂肪细胞的分化，对减脂有益哦!
其他肉菜推荐：肉末炖蛋、糖醋鱼柳
瘦身小炒菜：培根豆腐
豆腐一向被称作植物肉，避免肉肉诱惑的MM可以通过吃豆腐补充必需的蛋白质。同时，搭配香喷喷的培根，一来提供氨基酸，二来也会使口感大大提升哦。
其他小炒推荐：香菇炒蛋、笋片炒肉
瘦身营养汤：魔芋肉丝汤
魔芋已经为减肥人士所熟悉，魔芋中的葡萄甘露聚糖，能刺激肠壁，保持肠道清爽，起到排毒之效。猪肉滋阴润燥，正适合此时食用。两者搭配煲汤，绝对是一次愉快的洗肠。
其他汤羹推荐：冬瓜小排汤、丝瓜蛋汤
瘦身下午茶：燕麦奶昔
燕麦是营养很高的粗粮之一，除了促进肠蠕动达到纤体效果外，燕麦中含有的B族维生素还可以及时补充人的体力。牛奶燕麦搭档还能养颜美容，使肤色越来越好。
其他饮品推荐：木瓜酸奶、红茶牛奶
小结：最好的减肥方法应该是饮食健康+运动健康，享用美食的同时，别忘记多多运动哦!
香滑豆浆鱼片的做法
豆浆也能煮鱼？第一次看到的时候我都惊呆了~事情是这样的，每天早上我都会早起，给自己和家人做个豆浆当早餐。上班的路上偶然看到一家餐厅出了一款豆浆鱼片，我就试着自己做了一下，没想到格外好吃呢！~
材料：
鲈鱼600g，黄豆40g，鸡蛋1个，老干妈一大勺，杂豆粒适量，姜片适量，白萝卜片适量，蚝油一大勺，料酒一大勺，醋一大勺，玉米淀粉一小勺，花椒油5g，虾米、紫菜、香菜适量，，
香滑豆浆鱼片的做法的做法步骤：
步骤140，g黄豆清洗后放入豆浆机，开启干豆模式，制作成600g豆浆。
步骤2，鲈鱼切片，放入适量鸡蛋清、1大勺蚝油、1大勺料酒、1勺盐、1勺玉米淀粉抓捏均匀腌制30分钟以上。
步骤3，将适量白萝卜片煮熟，铺在砂锅中
步骤4，将鱼骨鱼肉烫熟，铺在白萝卜上
步骤5，在铺上煮熟的杂豆粒
步骤6，在砂锅中撒上2小勺盐、2小勺鸡粉、5g花椒油、1大勺老干妈、适量虾米、适量紫菜。
步骤7，这时候豆浆已经做好啦，把热豆浆倒入砂锅中，放上香菜就完成啦~
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