“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对美食菜谱感兴趣吗？以下是小编精心收集整理的火爆腰花,带给大家。仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
猪腰子2个，大葱2根，老姜3片，二荆条4根，小米辣6个，大蒜3粒，老抽少量，料酒2勺，盐适量，生粉适量，花椒5粒，木耳适量，泡姜泡辣椒适量，豆瓣酱1勺
火爆腰花的做法步骤：
第1步食材准备姜蒜切片，二荆条（辣椒）、小米辣、大葱切丝备用，猪腰切花刀，放入料酒、盐、生粉，少许姜蒜腌制5分钟备用
第2步油热加入花椒爆几秒钟，接着倒入腌好的腰花翻炒十几秒，断生捞出备用
第3步在刚捞出腰花的油里放入切碎的泡姜泡辣椒，爆香倒入切丝的二荆条、小米辣、姜蒜片，豆瓣酱，翻炒一会儿
第4步倒入木耳、断生的腰花，加入少量老抽，适量盐起锅前加入大葱丝，翻炒均匀
第5步出锅装盘，色香味美，超级下饭
小贴士：
腰花先过油捞起来，是以防腰花炒老哦……火候掌握不好的小伙伴，先捞出来，操作起来更简单
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火爆苦瓜
食材明细：
苦瓜两根，干辣椒少许，色拉油，盐
火爆苦瓜的做法步骤：
1、先把苦瓜在沸水里焯一下。
2、锅里加入色拉油，稍微有点油温但不高的时候加入干辣椒。
3、锅里慢慢有辣椒的干香味的时候倒入苦瓜，翻炒。
4、在苦瓜呈现出诱人的翠绿色时，加入盐调味，出锅。
小贴士：
1、蔬菜掉水的时候加入少量色拉油会让蔬菜的颜色变得好看。
2、不喜欢吃苦味的朋友可以在掉水后狠狠的挤压苦瓜，去除里面的苦汁，这样就不会很苦。
3、在油温不高的时候就加入辣椒可以防止油温高而使辣椒一下锅就糊掉，这样慢慢出来的辣椒味一点也不影响口感，毕竟现在我们多数用的都是色拉油而不是以前父母用的菜籽油。
火爆猪肚
食材明细：
新鲜猪肚一个，豆瓣酱一勺，青尖椒一个，葱少许，姜少许，大蒜少许，盐少许，鸡精少许，酱油少许，花生油两大勺
火爆猪肚的做法步骤：
1.要将猪肚上的污秽和臊味除去，把里面翻出来用盐腌一下加入，面粉把猪肚抓一遍，放在清水里洗去污秽粘液，然后放进开水锅中煮至白脐结皮取出，再放在冷水中泡一下，用刀刮去白脐上的秽物。用清水冲洗干净后下锅煮至熟烂，捞出切丝。
2.锅内油烧热放入豆瓣酱炒香，放葱姜蒜同炒，炒出香味后放入煮熟的猪肚翻炒，同时加入一点盐、酱油。
3.放入青椒翻炒，出锅前放入鸡精。
小贴士：
猪肚要煮到筷子能够轻易的插下去才可以，猪肚本来煮熟只要炒入味即可出锅。
火爆河虾
食材明细：
小河虾500g，大葱片1茶匙（5g），姜丝1茶匙（5g），料酒2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），白砂糖2汤匙（30g），盐1茶匙（5g），油200ml（实耗30ml）
火爆河虾 的做法步骤：
1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。
2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热（油面上方热气明显，油中有小气泡泛起），放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。
3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。
4、锅中留1汤匙（15ml）底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下（或用锅铲翻炒）即可出锅。
小贴士：
1、小河虾的大小以展开为4-5cm为宜。
2、河虾炒好后还可以缀以适量香菜，用来增香提味。
火爆鲫鱼卷
食材明细：
鲫鱼350克，莴笋50克，木耳(水发)50克，盐4克，味精2克，淀粉(玉米)5克，姜5克，大蒜(白皮)4克，猪油(炼制)20克，泡椒15克
火爆鲫鱼卷的做法步骤：
1. 鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；
2. 青笋（莴笋）洗净切片；
3. 木耳洗净改刀；
4. 锅中放猪油烧热，下鱼卷过油捞出；
5. 下姜片、蒜片炒出香味，再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒；
6. 用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀，淋入烧热的猪油，装盘即可。
小贴士：
鱼卷过油既要氽断生，又要保持鱼的细嫩。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
火爆春蚕肚
食材明细：
用料主料：二道鲜(净)猪肚250克配料：菜心30克、罐筒口蘑25克、水发香菇30克调料：精盐2克、鸡精3克、胡椒粉l克、料酒15克、泡红椒段20克、姜15克、葱15克、蒜片15克、蛋清、淀粉20克、湿淀粉10克、鲜汤100克、精炼油250克(约耗100克)
火爆春蚕肚的做法步骤：
1、将猪肚顺筋纹切成6厘米长的三角形长条片，横肚纹内面斜剞上花刀，加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀。口蘑、香姑分别切薄片。
2、鸡精、胡椒末、料酒、鲜汤、精盐、湿淀粉放碗内对成味汁。
3、炒锅置旺火上，下油烧至六成热，将猪肚下锅炒散，起锅，将余油倒出，留少许底油，下泡红椒段、姜、蒜、葱炒转，再放入菜心、口蘑、香菇炒匀，烹入味汁炒转，待收汁，起锅装盘即成。
小贴士：
制作关键
猪肚不能烫，只能用新鲜洗净、扯好的二道肚。
猪肚头筋、皮要去净，漂净血水。
从内面剞猪肚才易卷曲，大小要切匀，挂糊宜薄，旺火旺油快速烹制，以免影响形、质。
凉拌腰花
食材明细：
猪腰子2个，大葱、小葱、蒜蓉各少许，料酒、啤酒、各适量，自制熟油海椒适量，小米辣、青条椒、姜各少许，生抽、味精、花椒面各少许，玉米油少许
凉拌腰花的做法步骤：
第1步先上一个成品图哦制作凉拌腰花的材料：猪腰子2个、大葱、姜、料酒、啤酒、自制熟油海椒、花椒面、小米辣、青条椒、生抽、味精、蒜蓉、玉米油、小葱花。猪腰子洗净剖成两片，除去膜，去掉白色的筋，(买的时候可以让师傅搞掂这一步)切记，一定要把腰子里面白色的筋去除干净哦。先用刀在猪腰子里面斜着切
第2步切好就是这样的，在横过切两下后在切断，切好待用。切好的腰花用啤酒浸泡一会，大约十五分钟左右。
第3步烧一锅水，在水里放适量的大葱、姜、料酒烧开。水开后，倒入浸泡好洗净的腰花，煮开。
第4步捞起待用。用一个小碗，把准备好的蒜蓉、小米辣、青条椒放在碗里，用一个小锅，在锅里倒入少许的玉米油，烧热后，
第5步倒入碗里烫一下蒜蓉、小米辣、青条椒后，在碗里加入适量的生抽，自制熟油海椒，花椒面、味精调匀后，把汁淋上撒上葱花即可。装盘。
小贴士：
多说几句：切记、切记，一定要去除掉腰子里面白色的筋膜，不然有难闻的味道，去除干净了才能保证它的口味，用啤酒浸泡能去除腰子的臊味，腰花焯水的时间要短，才能保证香嫩的口感。也可以调一个你喜欢的汁淋上去即可。(比如：用一个小碗，在碗里放适量的蒜蓉、小米辣、熟油海椒、花椒油、生抽、味精、香油调匀淋上撒上葱花即可)。
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