“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了鸭骨汤，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鸭骨适量，鸭血适量，莴苣适量，白菜适量
鸭骨汤的做法步骤：
第1步烤鸭半只，请店家片好，装盆。鸭骨放水或高汤（我放的是水），加姜片、香葱开煮煮烤鸭时，莴苣洗净，切滚刀块
第2步白菜叶洗净，掰成小块鸭血洗净切块
第3步鸭骨汤烧开后，加料酒，转小火煮30分钟后加盐，莴苣，再滚加白菜
第4步烧开后加鸭血，加少许鸡精再次滚烧，OK，上桌
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冬瓜鸭骨汤(1)
食材明细：
主料：冬瓜300克，鸭骨1副
辅料：姜适量，葱适量
配料：精盐适量，食用油适量
冬瓜鸭骨汤的做法步骤：
1，食材。
2，2、把冬瓜去皮切块。
3，3、把烤鸭骨架切块。
4，锅里入油，炒香姜和葱。
5，加入水烧开。
6，烧开后加入鸭骨。
7，烧开后去沫。
8，加入冬瓜后转中小火。
9，冬瓜炖熟后，加入盐调味。
10，加入葱花即可。
11，装碗。
小贴士：
加入鸭骨后炖一会再加冬瓜；也可以加些虾米或虾皮更鲜美。
筒子骨煨老鸭
食材明细：
猪筒子骨500g，老鸭1只(约1250g)，竹扁笋、精盐、绍酒、味精、鸡精、葱、姜各适量。
筒子骨煨老鸭的做法步骤：
1、筒子骨敲断，漂洗干净，装入沙锅；
2、老鸭洗净、焯水后，也放入沙锅，再放竹扁笋、葱、姜、绍酒和水，上火烧沸后改用小火煨2小时，放精盐、味精、鸡精调味即成。
操作要领
上桌前油不可太多，将筒子骨取出排放好，汤汁清，口感醇，味鲜美，老鸭酥烂脱骨，不失其形。
骨菇汤
食材明细：
用料猪排骨500克，香菇100克，香菜、精盐、葱、姜、骨头汤各适量。
骨菇汤的做法步骤：
1、猪排骨剁成段，下入沸水锅内汆一下，捞出沥水，放入锅内，加适量清水，炖至汤汁浓白黏稠时，加精盐调味。
2、香菇、葱、姜、香菜分别洗净，香菇切成小片，葱、姜、香菜均切成末。
3、将香菇、葱、姜一同放入炖排骨的锅内，倒入骨头汤烧沸，撒入精盐、香菜末，搅匀即成。
功效
此汤含钙极为丰富，还含有多种营养成分，健脑，填髓，壮骨，是补钙壮骨的佳品。
羊骨汤
食材明细：
羊骨250克，大豆90克，蚝豉60克
羊骨汤的做法步骤：
1. 将黄豆洗净，浸半小时；
2. 蚝豉洗净；
3. 羊骨洗净，斩件；
4. 把黄豆、蚝豉、羊骨一起放火锅内，加清水适量，文火煮2小时，调味即可。
小贴士：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
黄鳝骨汤
食材明细：
主料：黄鳝鱼骨3条(带头尾)
辅料：姜片3片，胡椒粉少许，盐少许，油少许，米酒少许，葱花少许
黄鳝骨汤的做法步骤：
1，买回来用面粉加盐把黄鳝鱼骨洗干净
2，剁成长段
3，热锅放油，把姜片炒香
4，把黄鳝鱼骨放下锅炒至变色
5，加入适量开水，大火烧开
6，转中小火盖上盖子煮20分钟
7，调少许胡椒粉，盐，滴几滴米酒，撒上葱花即可
8，好鲜美的汤
猪骨汤
食材明细：
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
猪骨汤的做法步骤：
第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.
第二步:将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.
第三步:用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
第三步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后，转小火炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
第五步:炖至2-3小时后出汤，即完成出汤!怎么样不错吧.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。
骨汤拉面
食材明细：
大棒骨适量，香菇适量，油菜适量，拉面适量，胡萝卜适量，白味噌适量，绍酒适量，大葱适量，姜适量
骨汤拉面的做法步骤：
第1步大棒骨在卖骨头的地方让卖家劈好，凉水下锅，小火煮出血沫，捞出用热水冲净锅内再次做水，水热后放入刚才洗净血沫的大棒骨
第2步加入葱姜大火烧开，撇去浮沫加绍酒转小火熬制60分钟，骨汤慢慢变成奶白色胡萝卜切片，香菇砌上花刀
第3步将骨汤里的骨头及作料捞出过滤一下，煮开后下入拉面大火烧开转小火煮2分钟，放入蔬菜，待到油菜变软，加入白味噌调、少许胡椒粉味即可，出锅撒上大葱丝。点几滴蒜油即可
小贴士：
1、煮骨汤在第一步焯骨头时，务必捞出骨头后将骨头用热水冲洗干净，因为骨头表面如果被吐出的血沫包裹也是非常脏的，影响后面的汤的奶白干净！2、面条一定选择超市里的拉面，不是我们平时吃的切面，没有这个筋道有弹性适合做汤面！3、骨汤熬多了，可以用保鲜盒盛出放入冰箱里保存，做馅儿或者煮面都很不错！
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