食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别整理来自网络的莲蓬鱼，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
青鱼肉200克，味精0.5克，炒花生米75克，精盐0.5克，猪肥膘肉50克，绍酒5克，鸡蛋清2个，绿色菜叶汁3克，湿淀粉10克，鸡汤150克，熟熟猪油15克。
莲蓬鱼的做法步骤：
1．鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。
2．取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。
3．锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。
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荷花莲蓬
食材明细：
豆腐(南)250克，豌豆50克，鸡胸脯肉150克，莲花50克，鸡蛋清100克，淀粉(豌豆)15克，盐15克，味精5克，黄酒25克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，猪油(炼制)50克
荷花莲蓬的做法步骤：
1.将鸡脯肉片表皮的筋膜，用刀背砸成细鸡茸，放入碗中，分几次加入鸡蛋清调开，再加入精盐（5克），搅拌均匀。南豆腐用刀碾成细泥。鲜豌豆放入开水中焯透，捞出用凉水过凉。鲜荷花瓣洗净，消毒待用。
2.将豆腐泥、葱末、姜末放入盛有鸡茸的碗中，加入精盐（5克）、味精（3克）、绍酒（10克），用筷子搅拌均匀待用。
3.取12个酒盅，将熟猪油（5克）分别抹在每个酒盅内，再用小勺把豆腐泥盛入每个酒盅里，表面点上数粒鲜豌豆，上屉用旺火蒸5分钟。取出后，将成形的荷花莲蓬从酒盅里磕出，整齐地码放在盘中。
4.将汤勺置于旺火上，放入鸡汤烧开，加入精盐（5克）、味精（2克）、绍酒（15克）、白糖搅匀，用调稀的湿淀粉（淀粉15克加水）勾芡，淋上熟猪油（45克），将芡汁浇在荷花莲蓬上。再将鲜荷花瓣围在荷花莲蓬四周即成。
小贴士：
本品最好使用鸡汤100克，口感更好。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
莲蓬豆腐
食材明细：
豆腐(北)200克，青豆50克，蘑菇(鲜蘑)50克，火腿25克，鸡胸脯肉25克，猪肉(肥)25克，鸡蛋150克，黄酒5克，盐10克，味精3克，淀粉(豌豆)15克，猪油(炼制)20克
莲蓬豆腐的做法步骤：
1.将豆腐片去皮，放在网筛上搅散去渣，将筛下的豆腐露盛在碗内，鸡脯肉刮去白膜，剁成极细的茸，猪肥膘，用竹筷用力不间断地向一个方向搅打，搅打至收液起雪白细泡成团，再加入精盐2克，味精2克和干淀粉搅匀，倒入装豆腐露的碗中，拌成豆腐泥，青豆用开水焯一下，清水漂凉。熟火腿，鲜蘑菇分别切成薄片。
2.取小酒盅12只，盅内少上熟猪油，分别倒满豆腐泥，将酒盅口刮成光滑的平面，把青豆一颗一颗地嵌在上面，形似莲蓬，上笼用中火慢慢蒸熟。
3.炒锅洗净上火，放入鸡清汤，火腿片，蘑菇片，精盐5克，绍酒，味精1克烧开，撇去浮沫，倒入大汤碗中，将蒸熟的莲蓬逐只磕出放入汤中(青豆朝上)即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
莲蓬鸡
食材明细：
母鸡1000克，鸡胸脯肉150克，猪油(板油)75克，莲子10克，鸡蛋清75克，菠菜20克，盐10克，小葱30克，黄酒5克，姜10克，淀粉(蚕豆)5克，番茄酱10克，猪油(炼制)15克
莲蓬鸡的做法步骤：
1. 将母鸡宰杀，煺毛，去内脏，粗加工后洗净，用刀在脊背处划开，再冲洗干净；
2. 洗净的净鸡放入汤锅煮六成熟捞出，去骨（要保持鸡外皮的完整）；
3. 去骨后胸朝下装入蒸盆，加清汤500毫升，放入葱、姜、精盐，上笼旺火蒸约1.5 小时；
4. 将鸡脯肉剔净筋膜，猪板油撕去皮膜，用刀背砸成细茸，洒上干淀粉搅匀；
5. 另将鸡蛋清打散，掺入鸡茸里，加入精盐搅成“鸡酿子”；
6. 取小吃碟一个（直径10 厘米），小羹匙12 个，分别抹上一层猪油；
7. 用骨板将鸡酿子刮入，抹平；
8. 菠菜择洗干净，切末，用纱布包裹挤出菜汁；
9. 用菠菜汁将小吃碟内的酿子中间染绿，再将蒸熟的莲子镶在四周，状如莲蓬；
10. 将羹匙里的鸡酿子尖端抹少许番茄酱，使呈红色如荷花瓣；
11. 然后将小碟、羹匙入笼用小火蒸约30 分钟取出；
12. 将莲蓬放在盘子中心，花瓣排在四周，用生鸡酿子粘连在一起，再上笼蒸2 分钟；
13. 将鸡蒸盆取出，原汁滗入汤锅，鸡胸朝上扣入大汤碗里；
14. 汤锅里再续清汤1000毫升加黄酒、精盐烧沸，撇净浮沫，倒入大汤锅碗里；
15. 再将蒸好的莲蓬、荷花推入碗内，莲蓬、荷花漂浮汤面。
小贴士：
制鸡酿子，蛋清打散，分次加入鸡茸里，边加边搅，顺一个方向搅上劲，使淀粉、鸡茸充分融合，保证口感软嫩。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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