“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是小编收集整理的“山药土鸡煨汤”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
黄油土鸡适量，生姜适量，山药1节适量，红枣适量，枸杞适量，杏鲍菇若干，葱结适量，花椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉少许
山药土鸡煨汤的做法步骤：
第1步将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用；锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用；
第2步取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火；鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开；
第3步加入去皮洗净切片的山药；加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用~
小贴士：
半只黄油土鸡称重约为0.85KG，鸡肉加上煲出的汤汁，可以分成两餐食用。
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山药煲土鸡
食材明细：
鸡腿肉200公克，山药200公克，当归15公克，川芎15公克，枸杞10公克，水1800cc，米酒1大匙，盐1小匙
山药煲土鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉洗净，放入沸水中汆烫去除血水，捞起以冷水洗净，备用。
2.山药洗净后去皮，切成条状；当归、川芎、枸杞以冷水沖洗去除杂质，备用。
3.取一砂锅，放入作法1的鸡腿肉、水1800cc以小火煮约30分钟。
4.将作法2的山药、米酒加入作法3的砂锅中，以小火续煮约30分钟，起锅前加盐调味即可。
山药板栗炖土鸡
食材明细：
主料：土鸡半只，板栗一把，山药一根
辅料：枸杞适量，盐适量
山药板栗炖土鸡的做法步骤：
1，准备、鸡蛋冲洗干净
2，全部放入沙锅中、掺入足量清水、开火大火烧开转小火炖30分钟、中途打去血沫
3，下入切好的山药再炖15分钟
4，下入枸杞
5，盐、煮两分钟即可
6，盛出
7，喝一口、鲜香美味
8，非常不错哦！
9，来一碗吧
鲜鱼煨汤
食材明细：
黄鱼头骨架3副，黄鱼1条，鲈鱼1条，老姜70公克，葱1根，水4500cc，沙拉油适量
鲜鱼煨汤的做法步骤：
1.将黄鱼、鲈鱼分别洗净，沥干水份；老姜洗净，去皮拍碎；黄鱼头骨架洗净、沥干水份，备用。
2.取一锅，将锅烧热后，放入沙拉油，再放入作法1的黄鱼，煎至两面酥黄后，盛起备用。
3.再于作法2的锅中放入作法1的鲈鱼，同样煎至两面酥黄后，续放入作法1的黄鱼头骨架及作法2的黄鱼一起略炒。
4.准备一干净的砂锅，放入作法3的材料，再加入葱、作法1的老姜、4500㏄的水，以微火慢慢煨煮约4小时后熄火，待凉后过滤出汤汁即可。
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