“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《萝卜煮鲫鱼》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鲫鱼2条，崽萝卜4根，小葱适量，生姜1块，精盐适量，胡椒粉适量，料酒适量
萝卜煮鲫鱼的做法步骤：
第1步将鲫鱼斩杀洗净，鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净；鱼身内外抹少许盐、胡椒粉，鱼身两侧拍少许料酒稍加腌制备用。煎锅烧热注油，下生姜片煸香。将鲫鱼用厨用纸拭干水分排入锅中，煎至双面微黄酥香。
第2步锅内注入适量清水，葱结入锅，大火煮开锅后用勺将锅内泛起的浮沫撇掉。将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白稠浓时熄火，加盐调味，撒上少许胡椒粉及小葱段。
小贴士：
鲫鱼：所有人都很适合食用，医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”经常食用，可补充营养，增强抗病能力。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。 功效分析：这是一道最家常、最快手，也是最容易制作的秋冬营养汤水。鲫鱼，益气健脾消润胃阴、利尿消肿清热解毒，并有降低胆固醇的作用；白萝卜，最家常的食材里富含丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素，将两种食材入汤，汤色稠浓奶白，清甜鲜美，这碗低热量的靓汤喝下去，减肥营养两不误。
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西红柿煮鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1条，生姜1块，小葱2根，西红柿2个，盐适量，胡椒粉少许，黄酒几滴
西红柿煮鲫鱼的做法步骤：
第1步斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，将鱼身内外轻拍少许盐及胡椒粉，鱼腹内塞入葱结及部分姜片，腌制10分钟；西红柿洗净切块，剩余小葱切末备用；将煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼入锅中，煎至双面微黄焦香起锅；
第2步就着煎鱼剩下的油把西红柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黄酒，将鱼回锅一起煮；煮开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色稠浓时熄火，添加盐、少许胡椒粉调味，起锅前撒上葱末。
节瓜煮鲫鱼
食材明细：
鲫鱼1条（1斤），节瓜2条（斤半），姜，蒜，蚝油，鸡粉，盐
节瓜煮鲫鱼的做法步骤：
1、把鲫鱼先煎好；
2、起油锅爆香姜蒜，放节瓜，加水、蚝油、盐、鸡粉煮好；
3、再把煎好的鲫鱼放入锅，加点水，煮大约五分钟可以上碟。
青椒紫苏煮鲫鱼
食材明细：
鲫鱼，盐，猪油，水，姜片，青椒，紫苏
青椒紫苏煮鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼先抹上盐放一会儿，然后烧热猪油将鲫鱼两边煎黄；
2.加水淹过鲫鱼，放姜片，青椒中火煮１０分钟；
3.加紫苏继续煮一小会儿，调味就ＯＫ了～
萝卜煮
食材明细：
绿芦笋1支，萝卜1条，白米20公克，黄芥末酱适量，煮汁：1/4小匙，水550㏄，鲜美露50㏄，米酒1小匙
萝卜煮的做法步骤：
1.绿芦笋放入滚水中汆烫至外观变翠绿色后，捞起泡入冷水中备用。
2.萝卜洗净去除外皮，切成4公分厚圆块状，将其中一面切画出十字型后（煮时较易入味），放入锅中，加入可完全淹盖萝卜的水量和白米煮至萝卜变软后，捞起洗净备用。
3.将煮汁混合搅拌均匀后，与作法2的萝卜一起煮至滚沸后，改以小火煮至萝卜变软。
4.将作法3连同汤汁盛入碗中，加入黄芥末酱和作法1的绿芦笋装饰即可。
鲫鱼炖萝卜
鲫鱼因为刺多不好吃肉，但是鲫鱼熬汤那绝对是一绝，先把鲫鱼煎至金黄再熬出奶白色的汤汁，味道那叫一个鲜美，里面再加上益气通便的白萝卜，这款汤绝对是秋冬季节必备的汤品，赶紧跟着小编来学习这款鲫鱼炖萝卜吧。
主料
鲫鱼300g、白萝卜200g、油10ml、盐适量、小葱5g、姜10g、青辣椒25g、红辣椒5g
做法
1.鲫鱼去除内脏和腮，洗净后用厨房纸擦干水份,;
2.鱼表面撒盐静置15分钟;
3.白萝卜切条或丝，姜切丝，青红辣椒切成小圈;
4.用姜先擦锅，将鲫鱼煎至两面金黄，盛起;
5.锅内余油下姜、葱头，爆香，倒入白萝卜翻炒盛起;
6.煎好的鲫鱼加足量的开水，倒入白萝卜，用小火焖煮15分钟;
7.再倒入辣椒圈，撒适量盐，煮至辣椒变软即可。
小贴士
1，鲫鱼要煎至两面金黄;
2，煎好的鱼加入沸腾的汤水一起煮;
3，鱼煮久些，汤色会更浓白。另，作为食疗，不要加辣椒，用葱花替代辣椒圈。
萝卜煮鲜贝
食材明细：
萝卜200克，鲜贝25克，青豆5克，盐3克，料酒5克，白砂糖3克，淀粉(玉米)3克
萝卜煮鲜贝的做法步骤：
1. 萝卜去皮切成条，再切成3厘米厚的小块，投入沸水锅中焯制一下，捞出，洗净待用；
2. 将鲜贝洗净，投入沸水锅内焯至断生，捞出待用；
3. 炒锅洗净，加入萝卜，鲜贝，清汤，绍酒，先用大火煮开后再用小火继续煮10分钟，投入青豆，精盐，白糖，味精，再把火开大，用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
煮萝卜糕
食材明细：
萝卜糕1斤，猪肉2两，虾米2大匙，香菇2朵，葱2支，韭菜4两，高汤5杯，香菜少许，红葱头3粒，盐1/2小匙，胡椒粉适量
煮萝卜糕的做法步骤：
1.)将萝卜糕切大丁状，猪肉切丝、虾米泡水、香菇泡软后切丝、葱切末、韭菜洗净后切段、红葱头切片、香菜切小段备用。
2.)烧热锅子，加入2大匙油，先把红葱头炒香后取出备用。
3.)用剩下的油，爆香虾米、香菇丝，加入高汤煮滚后，加入萝卜糕丁，再次煮滚后，放入红葱头、葱末、韭菜段及调味料拌匀，盛入汤碗里，再撒上香菜即可。
萝卜鲫鱼汤
食材明细：
鲫鱼适量，白萝卜适量，盐适量，姜适量
萝卜鲫鱼汤的做法步骤：
第1步姜切丝，白萝卜去皮切丝，鲫鱼去锶去内脏，去黑膜彻底清洗干净，表面擦干水份备用。热锅下油，油热后，下鲫鱼煎至两面金黄。（煎鱼不破的法子，请移步这儿：煎鱼不破皮的五个妙招）
第2步下姜丝煸香后倒入没过鲫鱼的开水，大火煮20分钟后转中火煮至汤汁白。加入萝卜丝，煮软后加盐调味，起锅撒少许香菜末即可
小贴士：
煮一锅奶白鱼汤的4个小窍门：一：煎！鱼一定要先煎至表面金黄出香味才能保证鱼浓汤稠无腥味。二：加开水！虽然加冷水也能煮出奶白汤，但是相比较而言，加开水做起来更容易，效果也更好。三：火候！先大火煮20分钟左右再转中火煲。。。整个煮的过程中，一定要保证汤汁翻滚。四：辅料和调味！萝卜丝一定要等汤彻底煮好后再加，才不会影响成色。起锅前再调味，保证煮的过程中是纯粹的鱼鲜。我只加了盐，你也可以根据自个的喜好调整。
鲫鱼萝卜汤
食材明细：
巴掌鲫鱼2条，大白萝卜半个，生姜2片，小葱1根，盐适量，胡椒粉少许
鲫鱼萝卜汤的做法步骤：
第1步萝卜洗净切丝备用；生姜拍松，小葱洗净切末备用；斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净。煎锅加热注油，下生姜1片煸香，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香；
第2步将煎制过的鱼放入汤锅内，注入适量清水，生姜1片入锅，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；将萝卜丝入锅，再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色呈现奶白色，熄火，添加盐、少许胡椒粉调味。
小贴士：
如何才能煮出稠浓奶白的鲜鱼汤？有人说是“煎”？试一试就知道，制汤的鱼煎或者不煎都可以煮出奶汤，只是相较而言煎过再煮汤色更醇香；“冷水煮”还是该用“热水煮”？这个话题好像也是挺有争议的，用冷水煮或用热水煮我都试过，一样都可以煮出奶白汤色。只是个人观点更趋向于用冷水煮，感觉析出的汤汁不腥更稠厚些。 煮出一锅奶白色鲜鱼汤的关健1招在于“火候”的把握。“奶汤”与“清汤”的制法不同在于：“清汤”的火候，先旺后小，汤汁煮沸后，立即改用小火，保持汤面微开，呈“菊花心”泡状；奶汤的火候则不同，先旺后中，汤面始终保持沸腾沸腾的状态，至到汤汁呈奶白色。
潮州牛丸煮萝卜
食材明细：
萝卜1根，牛肉丸8两，盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，葱适量
潮州牛丸煮萝卜的做法步骤：
1.将萝卜洗净切好。
2.气油锅，爆香姜蒜，下萝卜翻炒。
3.加牛肉丸。
4.待萝卜煮透即可调味加点葱花上桌了。
感谢您阅读“97美食网”的《萝卜煮鲫鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鲫鱼做法专题，希望您能喜欢！
