食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在食材文化，你对食材有一定研究吗？或许你正在查找类似"培根炒芥菜"这样的内容，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
芥菜435克，培根100克，独头蒜2枚，盐适量
培根炒芥菜的做法步骤：
第1步锅中倒入适量油烧热，将培根煸炒至出香味。倒入蒜末爆香，倒入芥菜杆爆炒1分钟。
第2步继续倒入叶子爆炒至软。倒入事先炒好的培根翻炒均匀，最后加入适量盐调味即可。
小贴士：
真的是很简单的菜色，只是多了提味的培根罢了，您们也试试～
97Msw.com相关知识
虾皮炒芥菜
虾皮炒芥菜是经济实惠又营养丰富的家常菜。
材料：
主料：芥菜350克，虾皮30克，
辅料：蒜适量，白糖适量，食盐适量，，
虾皮炒芥菜的做法步骤：
1. 炒锅烧热后加入油和芥菜梗煸炒片刻，加入芥菜叶继续煸炒。
2. 加入虾皮、盐和料酒，加入白适量白糖，最后加入蒜头炒均即可出锅。
素炒芥菜
食材明细：
主料：：芥菜250克，辣椒碎适量，酱油适量，鸡精适量，
辅料：：植物油适量，葱姜蒜末适量，盐适量，
素炒芥菜的做法步骤：
1.芥菜洗净，掰成段。
2.炒锅加热，倒入植物油。
3.当油七八成热时，放入辣椒碎和葱姜蒜末，爆香。
4.放入芥菜，快速翻炒。
5.芥菜断生变色后，加入盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。
6.完成。
腊肉炒芥菜
食材明细：
主料：：腊肉适量，芥菜适量，
辅料：：小辣椒适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
腊肉炒芥菜的做法步骤：
1.芥菜
2.洗净切条状
3.腊肉蒸熟切片（煮饭时也可以放进去一起蒸）
4.架锅倒入腊肉煸出油（腊肉要是不肥可以不用煸
5.腊肉盛出留底油，放入蒜头煸炒
6.倒入芥菜翻炒
7.加入小辣椒（也可以不放哈
8.倒入腊肉炒匀
9.放入少量的盐和鸡精/出锅（腊肉已有盐味最好先试下再放盐）
小贴士：
辣椒可放可不放，这看个人口味
腊肉已有咸味，最好先试下在放盐，以免太咸。
清炒芥菜
食材明细：
主料：：芥菜适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，
清炒芥菜的做法步骤：
1.准备好食材： 芥菜适量洗净备用，锅里倒入适量清水煮沸，放入适量盐，先烫芥菜茎两分钟，再把叶子一起放入烫一分钟，捞出沥干水份备用。
2.芥菜改刀备用。
3.炒锅加热，倒入适量花生油，放入茎大火煸炒，放入适量盐翻炒片刻。
4.翻炒片刻后，再放入叶子一起炒匀。
5.翻炒片刻后即可关火，撒入适量鸡精调味。
6.出锅装盘，成品图。
7.成品图。
腊肉炒芥菜疙瘩
好厨网让你详细了解腊肉炒芥菜疙瘩怎么做好吃以及腊肉炒芥菜疙瘩的家常做法，更有腊肉炒芥菜疙瘩的做法，让您简单快速的学会怎么做腊肉炒芥菜疙瘩的详细步骤。
材料：
主料：腊肉1块，芥菜头6个，
辅料：辣椒适量，鸡精适量，
腊肉炒芥菜疙瘩的做法步骤：
1. 腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右；
2. 将芥菜疙瘩去掉老皮，切成片备用；
3. 将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用；
4. 锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油；
5. 加入辣椒煸香后，倒入切好的芥菜大火翻炒；
6. 芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。
炒芥菜糯米饭
江南人家的传统菜色，菜肉饭一锅出的美味
芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力
对人的皮肤有好处，现代医学研究发现，芥菜含有丰富的营养成分，具有维持人体机能新陈代谢的重要保健作用
如芥菜在日本被列为防癌蔬菜之一，芥莱的叶、根提取物可抑制大肠杆菌的生长
块根有抑制细菌、真菌和人体的某些寄生虫的作用，还可以明目，通便等等...
炒芥菜糯米饭
分量：大概5到6个人吃
材料：（以下分量可按自己需要改变，材料的多少供参考）
糯米4杯、香菇8大朵、三层肉400克、虾米1小把（这次用了大朵的虾干，所以需要先改切成粒）、芥菜3小棵（或国内卖的巨型1大棵）、葱花2小把、沙拉油2或3大匙、盐巴2小匙、糖1/2小匙、黄酒2大匙、鸡精1/2小匙（或适量）
炒芥菜糯米饭的做法
1、糯米先用清水浸泡3到6小时，然后上蒸锅蒸熟（大概45分钟）
2、虾米用黄酒浸泡一下（去掉腥味），香菇泡发后切成丁，三层肉也切成丁，芥菜清洗干净后沥干水分后切细，准备好其他材料后，备用
3、锅子加热，倒入1大匙的油，先下肉丁和香菇丁爆香并翻炒，然后倒入虾米（泡有黄酒一起）翻炒均匀，调上盐巴，糖，少许鸡精并搅拌均匀，再加入大概1小碗热水，盖锅盖焖煮知道汤汁都收干，最后起锅盛盘待用
4、锅中加入1大匙的油，放入切细的芥菜翻炒，加少少盐巴调味，等芥菜变软出水，把锅中多余的芥菜水倒掉，然后加入蒸好的糯米饭，完全搅拌均匀，然后加入之前炒好的香菇肉丁料，翻炒并搅拌（这时觉得有点干，可以适当的加入一点点的油），最后加葱花，翻炒搅拌均匀就好了（尝下味道再做咸度调整），可以盛盘开吃了！
小提示：
1、糯米泡久些容易蒸熟，用蒸要好过于煮，煮出的糯米饭太软烂，失去那种Q弹的口感
2、芥菜不要切太大，切细的目的是让菜饭还可以保持粒粒分明的效果，当和糯米饭一起炒出后，菜不会绕着米饭然后出现成团的状况
3、芥菜先炒过，倒掉多余的菜汁后在下饭炒，这样不会让炒饭变软烂，保持好口感，而且一定程度上减低了芥菜的苦味，让整份芥菜炒饭更加可口诱人
炒芥菜糯米饭食材搭配小提示
芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
麻辣肉丁炒芥菜
食材明细：
主料：：芥菜350克，猪肉160克（肥瘦），
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，花椒油适量，盐适量，植物油适量，味极鲜酱油1勺，辣椒油适量，
麻辣肉丁炒芥菜的做法步骤：
1.备好食材。芥菜择好，泡水洗净，控干水份备用。
2.锅内放水，烧开后加少许盐和植物油，放入芥菜焯水，再次开锅后关火，捞入凉水盆中过凉。
3.捞出不烫手的芥菜，控干水份，切小段；肥瘦猪肉切丁。
4. 九阳轻奢派炒锅放植物油，油温3成热，下肉丁炒干水份，放入郫县豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜末炒香。
5.加入适量的清水，放入辣椒油和花椒油炒匀，稍炖一下。
6.汤汁还剩少许，放入芥菜加入味极鲜酱油炒匀。
7.加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘。
8.这菜麻辣驱寒，香的过瘾，冬天吃好，尤其下班回来吃最棒。
小贴士：
1、辣椒油和花椒油的加入麻辣味更浓郁，颜色也漂亮。
2、芥菜焯水颜色不发黑。
炒芥菜疙瘩丝
最家常的小菜---炒芥菜疙瘩丝
这是一种十字花科的植物，各地的叫法不同：
有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、水疙瘩等等。
我今天的做法就是我小时候奶奶的做法，
但是那个时候只加入黄豆，没有花生，
因为，那个年代家中不富裕，市场也不丰富，
吃到花生是不容易的事。
虽然现在的生活好了，但是，
这道小菜还会经常出现在家里的餐桌上，
就是因为它的做法简单，又美味，配白米粥再合适不过了。
炒芥菜疙瘩丝的做法
1、芥菜疙瘩切成丝、（要提前泡水去除咸味）葱姜切丝、黄豆、青豆、花生提前泡好并煮熟
2、锅中放油，加入花椒、大料和干辣椒
3、花椒、大料和辣椒炸出香味后，取出
4、加入葱姜丝
5、加入泡好并攥干水分的疙瘩丝
6、加入煮熟的花生、黄豆、青豆
7、加入一点黄豆酱油
8、加入一点水盖上锅盖焖一会
9、加入一点花椒油
10、加入香油
11、可以出锅了
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芥菜和鲫鱼不能一起吃:鲫鱼的食物药性属甘温，具有益气健脾，利水消肿，清热降毒，通脏下乳，理气散结，升清降浊之功效。但是，如果与芥菜同食，反而会引发水肿。
杏鲍菇炒芥菜苗
食材明细：
主料：：芥菜苗400克，杏鲍菇1个，大葱1段，蒜适量，
辅料：：油少许，盐少许，五香粉少许，
杏鲍菇炒芥菜苗的做法步骤：
1.芥菜苗400克，杏鲍菇1个，大葱1段，大蒜适量。
2.先把芥菜苗择干净。
3.用手掰成寸段。
4.洗干净。
5.焯水10秒。
6.立即过凉。
7.杏鲍菇洗净切片。
8.准备好所有食材。
9.平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。
10.加杏鲍菇炒香。
11.最后加上焯好的芥菜苗加盐加五香粉翻炒均匀。
12.杏鲍菇炒芥菜苗。
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